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[其他] 简单菜 简单爱--潮味：(潮州菜里的乡愁)之荷兰薯(土豆)粿 [复制链接]

xhioanog

发表于 2013-10-20 17:18 |显示全部楼层
此文章由 xhioanog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xhioanog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
           奶奶是典型的潮汕妇女，(我妈不是) 擅长制作各种粿品，红壳桃、鼠壳粿和荷兰薯(土豆)粿是她最拿手的三种粿品。特别是荷兰薯(土豆)粿深得亲戚朋友的喜爱，所以每年春节前2-3天奶奶都会忙着做荷兰薯(土豆)粿，这是俺家春节必备的。由于小时候要帮奶奶做粿品，故知道做法。

      原以为做荷兰薯粿是小菜一碟，结果为了做这次荷兰薯粿，我居然忙活了2天。

      制作荷兰薯粿基本原料：荷兰薯、薯粉、香菇、腊肠、虾米、猪肉、蒜、芹菜、竹叶。

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mylovelybb + 2 太给力了

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xhioanog

发表于 2013-10-20 17:18 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-20 17:29 编辑

做荷兰薯粿先要准备好的肯定是荷兰薯腊肠香菇虾脯

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xhioanog

发表于 2013-10-20 17:19 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-20 17:32 编辑

把这些东西切碎是一项艰巨的任务，要切得又细又均匀。把这些配料炒香

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xhioanog

发表于 2013-10-20 17:19 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-20 17:37 编辑

蒜和芹菜切碎待用。

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xhioanog

发表于 2013-10-20 17:19 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-20 17:44 编辑

荷兰薯去皮把荷兰薯蒸熟加上番薯粉搅拌把炒过的其他配料和蒜、芹菜也加上搅拌。

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xhioanog

发表于 2013-10-20 17:19 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-20 17:52 编辑

把配料搅拌均匀就可以开工了。

先用手捏出一条粿来，做成长条方型的样子，这样容易蒸熟。做好乖乖排好队伍。
焦急地等着下锅去蒸。大火蒸15分钟，刚出锅的粿，留口水了叠起来煞是诱人，可惜全部不是俺的，自从说今天要自己做荷兰薯粿，早就给亲戚朋友们预订一空了，自己已剩下不了几条。

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xhioanog

发表于 2013-10-20 17:20 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-20 17:57 编辑

等趟凉后切厚片，用平底锅中火加油煎成金黄色，外焦内嫩，味美香飘，潮味浓烈的荷兰薯粿成功。

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yingm

发表于 2013-10-20 17:31 |显示全部楼层
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oonie

发表于 2013-10-20 19:38 |显示全部楼层
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oonie

发表于 2013-10-20 19:39 |显示全部楼层
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我也可以预订吗？

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michaelman

发表于 2013-10-20 19:40 |显示全部楼层
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这个帖子能把潮汕人都吸引进来
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babymos

发表于 2013-10-20 19:45 |显示全部楼层
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我沒有看過，阿嫲也沒有做過咧~

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peanut

2015年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章

发表于 2013-10-20 19:48 |显示全部楼层
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这个新加坡木有见过啊，不过我们老家的确把potato叫做荷兰薯

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xhioanog

发表于 2013-10-20 19:48 |显示全部楼层
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michaelman 发表于 2013-10-20 19:40
这个帖子能把潮汕人都吸引进来

唤回潮人对家乡的饮食文化的记忆

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xhioanog

发表于 2013-10-20 19:52 |显示全部楼层
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peanut 发表于 2013-10-20 19:48
这个新加坡木有见过啊，不过我们老家的确把potato叫做荷兰薯

因为汕头市在清朝因鸦片战争而被迫开埠的港口，而荷兰，葡萄牙很早己到东方，故很多外来的东西都叫荷兰X，如荷兰薯，荷兰豆.......

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binfen99

发表于 2013-10-20 20:52 |显示全部楼层
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学习了，公公婆婆是潮汕人，收藏，下回他们来做给他们吃。
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节约的饭团

发表于 2013-10-20 20:54 |显示全部楼层
此文章由 节约的饭团 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 节约的饭团 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
超正！我觉得跟萝卜糕芋头糕差不多，这个是番薯糕！一定好味！

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xhioanog

发表于 2013-10-20 20:55 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-10-20 20:52
学习了，公公婆婆是潮汕人，收藏，下回他们来做给他们吃。

会陆续上贴各种潮菜。

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xhioanog

发表于 2013-10-20 20:56 |显示全部楼层
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节约的饭团 发表于 2013-10-20 20:54
超正！我觉得跟萝卜糕芋头糕差不多，这个是番薯糕！一定好味！

差不多，是土豆糕。

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2013-10-20 20:59 |显示全部楼层
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不错！

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xhioanog

发表于 2013-10-20 21:07 |显示全部楼层
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花生 发表于 2013-10-20 20:59
不错！

哪儿的版主，我过去跟你混

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居家花草

发表于 2013-10-20 22:20 |显示全部楼层
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好吃，正宗

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琪宝贝

发表于 2013-10-20 22:29 |显示全部楼层
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babymos 发表于 2013-10-20 19:45
我沒有看過，阿嫲也沒有做過咧~

我也是，我们做都是很简单的土豆粿，用薯粉和熟土豆掺在一起，很简单的做法，不过楼主做的更让人流口水

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琪宝贝

发表于 2013-10-20 22:30 |显示全部楼层
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babymos 发表于 2013-10-20 19:45
我沒有看過，阿嫲也沒有做過咧~

我也是，我们做都是很简单的土豆粿，用薯粉和熟土豆掺在一起，很简单的做法，不过楼主做的更让人流口水

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tidybear

发表于 2013-10-20 22:32 |显示全部楼层
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口水

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lan2012

发表于 2013-10-20 22:40 |显示全部楼层
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太难
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catherinechen

发表于 2013-10-21 08:11 |显示全部楼层
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节约的饭团 发表于 2013-10-20 20:54
超正！我觉得跟萝卜糕芋头糕差不多，这个是番薯糕！一定好味！

我也觉得象萝卜糕。
看起来好好吃。
得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。

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TIM妈

发表于 2013-10-21 12:19 |显示全部楼层
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LZ厉害，好多年没吃过了

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ccccc5

发表于 2013-10-21 12:26 |显示全部楼层
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好。。

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danny09

发表于 2013-10-21 12:27 |显示全部楼层
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潮州菜很好的说

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