紧急求助，做蛋糕需要放酵母吗

rainroad09

放了低粉，牛奶，鸡蛋，黄油。。。。问题是酵母已经放进去了，怎么办，大概四分之一茶匙的样子。。。是不是不需要放酵母啊，会失败么

donotgo

酵母是肯定不需要定。。
会不会失败很难说。。

rainroad09

新手求助在线等

rainroad09

donotgo 发表于 2013-10-9 18:04
酵母是肯定不需要定。。
会不会失败很难说。。

已经放了，这可怎么办

binfen99

酵母不用，可以放泡打粉。

donotgo

rainroad09 发表于 2013-10-9 18:06
已经放了，这可怎么办

趁着酵母还没发酵赶紧烤了

syutin

烤了告诉咱一声结果哈

oonie

datou2z

烤烤看~ 也许不难吃。

rainroad09

syutin 发表于 2013-10-9 18:13
烤了告诉咱一声结果哈

烤了，味道像蛋烘糕

feifei_1981_200

rainroad09 发表于 2013-10-10 08:29
烤了，味道像蛋烘糕

蛋烘糕是啥

nicole345

syutin

rainroad09 发表于 2013-10-10 08:29
烤了，味道像蛋烘糕

真的啊？！太吃惊了！非常怀念蛋烘糕。
就是把等量的泡打粉换成酵母吗？
请教你的配方。

syutin

feifei_1981_200 发表于 2013-10-10 15:40
蛋烘糕是啥

成都街头小吃，灰常好吃。其实就是小型的pancake，夹各种内馅儿吃。

rainroad09

syutin 发表于 2013-10-11 09:50
真的啊？！太吃惊了！非常怀念蛋烘糕。
就是把等量的泡打粉换成酵母吗？
请教你的配方。 ...

囧。。。我是新手菜菜鸟。。。做蛋糕失败了才弄成这样的。。。。昨天又试了一次做蛋糕，这次没放酵母，比上次卖相好多了，但是味道依然像蛋烘糕，长相则是pancake。。。泪奔。。。。。如果你一定要配方。。。好吧
材料：低粉75克，牛奶18克，色拉油15克，鸡蛋2个，细砂糖65克，盐1/4茶匙
步骤：
1.拿个无油水的盆打入鸡蛋，放糖和盐，用电动打蛋器搅拌均匀至表面起白色细泡，然后倒入低粉搅拌均匀，这就是面糊了。取三分之一的面糊，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀，再把剩下三分之二的面糊倒进去搅拌均匀。
2.烤箱预热180度，将面糊倒入8寸蛋糕模中（如果全部的面糊按这个量倒进去那么做出来的就是铜锣烧厚度的pancake，我觉得很香.如果弄薄一点儿烤的时间短点儿估计就差不多是蛋烘糕了）然后180度烤15分钟改成160度继续烤25分钟左右。取出后拿个盘子翻过来
这个失败版的“蛋糕”。。。好吧，pancake，脆香脆香的。。。。我当早饭吃了，用量你看着办，做坏了别怪我啊。。。相信菜鸟是有风险的。。。。
另外。。。求成功的蛋糕的做法啊 我不要pancake我要蛋糕啊5555

syutin

配方里并无酵母呀。
至于你说的蛋糕失败，估计是鸡蛋打发不够所致

rainroad09

syutin 发表于 2013-10-11 10:43
配方里并无酵母呀。
至于你说的蛋糕失败，估计是鸡蛋打发不够所致

嗯，这是第二次做的，味道和第一次没啥区别，就是没放酵母，黄油改成了色拉油。我觉得我打了很久，机器都发热了啊。。。。。

syutin

分享一个容易做的蛋糕你试试，找点儿自信先。

细致柔软的瑞士卷（不用面粉）
材料
蛋5個，細白糖 1/2杯，玉米粉 1/2杯，香草精 少許
做法
1. 將所有材料混合打至鬆發，約15-20分鐘。
2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平，然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少，再放入烤箱烘焙。160度C烤15分鐘烤好後再將烤盤拿起敲兩下，取出蛋糕放涼。
3. 烤好的蛋糕待冷卻後，在要捲起的一邊割三刀不切斷，然後抹上鮮奶油。(鮮奶油依個人喜愛，抹多多或薄薄的一層)。
4. 利用擀麵棍輔助，捲成圓筒狀，固定約10分鐘，即可切片食用。
注意事項:
麵糊一定要打發濃稠，這是成敗的重要關鍵。
判斷麵糊是否打發，可以提起攪拌器，麵糊慢慢滴落，約2秒鐘滴落一次，這樣就可以了。
攪拌器打15-20分鐘是參考時間，因每台攪拌機馬力不同，相對時間就不同。沒有打發的麵糊，烤好後底部會有一層類似年糕狀的麵皮。

rainroad09

syutin 发表于 2013-10-11 13:14
分享一个容易做的蛋糕你试试，找点儿自信先。

细致柔软的瑞士卷（不用面粉）

谢谢谢谢，但这个对我来说还是太难了，涉及到奶油。。。家里也没有玉米粉。。。

he275

时间长了会有馒头味道