简单的巧克力慕斯蛋糕

workhard

这是一个做给妈妈的蛋糕,所以可爱的东西全部撤掉,简单一点就好。方子用的是爱厨的，不过把慕斯里的可可粉换成了黑巧克力，奶油分量加多了，订蛋糕的女儿特别交待要少点糖，方子里讲80克糖，我觉得50-60就差不多了。那几片巧克力心还真脆弱，做的时候就一直断，插在蛋糕上还有断的趋势，看来以后线要画粗点，不过细的感觉好点。外面再加一圈丝带，希望这位妈妈能喜欢。





这个我是直接从爱厨那里贴过来的,字体还是繁体的

材料：　（8吋）
蛋糕體（戚風）：蛋2個，糖45g（3大匙），沙拉油2大匙，酒半大匙，溫水3大匙，可可粉（cocoa powder）2大匙，低筋麵粉（cake flour）50g（約5大匙），泡打粉（baking powder）半小匙，檸檬汁或白醋半小匙。
慕斯：水半杯，吉利丁（明膠 gelatine）粉12g（大約等於1大匙﹔換算成吉利丁片約需5片），糖80g。
可可粉4大匙，溫水65 ml。
鮮奶油（heavy cream）300 ml，糖粉（icing sugar）1.5大匙

做法：　
1. 蛋糕體：把可可粉倒入溫水中拌勻至溶解。蛋黃與蛋白分開，蛋黃放在大碗中，蛋白則留在乾淨無油無水的打蛋盆裡。將蛋黃打勻，加入砂糖（約2大匙）、沙拉油、蘭姆酒、及剛剛拌勻的可可水，攪拌均勻備用。混和低筋麵粉與泡打粉，用篩子篩進蛋黃液中拌勻至無粉粒。烤箱預熱至180 C/350 F。蛋白加入白醋或塔塔粉，用電動攪拌器打發，把剩下的砂糖加入，繼續打至中性發泡。舀出1/3的蛋白泡放進麵糊中拌勻，然後把所有麵糊倒進剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大範圍拌勻（由盆底往上翻），拌勻之後倒入烤模中，用橡皮刀輕輕把表面抹平、把麵糊推整至四周接觸烤模的地方，進烤箱前用力震一下烤模，把大的氣泡釋出。烘烤約25分鐘。蛋糕倒扣放涼之後，橫切成兩片備用。混合酒糖液材料備用（可以稍微加熱來幫助砂糖溶解）。
2. 慕斯：小湯鍋裡混合半杯水與吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖80g，加熱至砂糖溶解，熄火。可可粉4大匙加入溫水65 ml中攪拌均勻，倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網過濾一遍以確保沒有結塊。攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。
3. 將慕斯圈放在蛋糕盤或任何平盤上，取一片蛋糕鋪在圈模底部，刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一層酒糖液，同樣鋪入圈模中，最後再刷一次酒糖液，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚至慕斯凝固。
4. 把熱毛巾圍在慕斯圈周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈，取出圈模，裝飾蛋糕表面即可。

做法也帖过来了。



这个是用多余的巧克力慕斯做的香橙巧克力慕斯，味道很好。慕斯不多了，而且也凉了，所以表面很不平整，自己吃的就无所谓啦，撒点可可粉加颗草莓，蛋糕太小不够我们分的

众禾土生

ericcheung17

一定好吃。。。

tanyanch

方子方子！

肥羊

太养眼了

workhard

tanyanch 发表于 2013-9-27 22:00
方子方子！

我把方子转过来了

奶茶13

漂亮

tanyanch

真好！

zhxixi

好漂亮哦

gyxyxgu

漂亮！

sz;ww;wq

好看

gyxyxgu

艺术品呢
我有个朋友特地参加easter show cake decoration比赛
真是个个厉害

大食懒

漂亮

workhard

gyxyxgu 发表于 2013-9-27 22:49
艺术品呢
我有个朋友特地参加easter show cake decoration比赛
真是个个厉害

你那个朋友牛大了。是专业的吗？

gyxyxgu

workhard 发表于 2013-9-27 23:04
你那个朋友牛大了。是专业的吗？

是的
自己开蛋糕店

yingm

自己动手，做的真棒！

workhard

gyxyxgu 发表于 2013-9-27 23:08
是的
自己开蛋糕店

厉害厉害啊。

oonie

喜欢吃巧克力慕斯蛋糕

gyxyxgu

workhard 发表于 2013-9-27 23:11
厉害厉害啊。

你也很厉害！都是武林高手

workhard

oonie 发表于 2013-9-27 23:14
喜欢吃巧克力慕斯蛋糕

我今天才看明白原来来这里的是她，对吗？

oonie

workhard 发表于 2013-9-27 23:18
我今天才看明白原来来这里的是她，对吗？

是哪

lemonteawithice

口水都流出来了

dk2009

只写了配方，没写怎么做啊

小芳

漂亮

雪后天晴

等做法

borage

漂亮！

xu_2040

lansehaiyang

好看

tommyinnz

定蛋糕的女儿来了～～

谢谢MM，蛋糕很好吃，我妈很喜欢！
我觉得这个蛋糕的甜度刚刚好，属于咱们华人喜欢的类型～

奇怪