蛋糕姐姐请进，东海黄花鱼怎么做

jinluo

买了野生东海黄花鱼，炸了一次，感觉味道不想在上海吃的。网友也说确实不咋样。特地了请教蛋糕姐姐。

daniello

学费预付了没有？

kongbaoyu

同问

jinluo

daniello 发表于 2013-9-22 21:34
学费预付了没有？

呼唤进来就付

allenmlj

她好像做了苔条小黄鱼

daniello

同时，请蛋糕姐姐将雪菜黄鱼羹的秘笈传一下？

jinluo

allenmlj 发表于 2013-9-22 21:35
她好像做了苔条小黄鱼

我的鱼没那么小

jinluo

daniello 发表于 2013-9-22 21:35
同时，请蛋糕姐姐将雪菜黄鱼羹的秘笈传一下？

记着付学费哈

jinluo

allenmlj 发表于 2013-9-22 21:35
她好像做了苔条小黄鱼

黄花鱼

daniello

jinluo 发表于 2013-9-22 21:38
记着付学费哈

当然当然，那是大大的

zhouzhou

jinluo 发表于 2013-9-22 21:40
小黄鱼

我也买了这个，去骨的，进来学习做法

jinluo

zhouzhou 发表于 2013-9-22 21:41
我也买了这个，去骨的，进来学习做法

我这个有骨头啊:o

jinluo

去预付了学费，小伙伴们耐心等哈

zhouzhou

jinluo 发表于 2013-9-22 21:42
我这个有骨头啊

哦，没看仔细，差不多，我懒，觉得带骨头的洗起来麻烦，做法应该差不多，耐心等待高手指点

lavender_z

jinluo 发表于 2013-9-22 21:40
小黄鱼

jinluo MM， 这个不是小黄鱼，是黄花鱼。

刘关张

我想了，这年头哪还有野生的小黄鱼。

sz;ww;wq

等做法

jinluo

lavender_z 发表于 2013-9-22 22:19
jinluo MM， 这个不是小黄鱼，是黄花鱼。

小黄鱼和黄花鱼不一样啊？:o

你知道怎么炸黄花鱼吗？

daniello

jinluo 发表于 2013-9-22 22:32
小黄鱼和黄花鱼不一样啊？

你知道怎么炸黄花鱼吗？

似乎是有点区别滴

daniello

1。 小黄鱼与大黄鱼区别
小黄鱼又称小鲜，外形与大黄鱼相似，但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼，一般为15—25厘米，与大黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小，背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片；在而小黄鱼的鳞较大，在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。

2。 小黄鱼：
小黄鱼又称小鲜，是舟山渔场上产量较高的一种鱼类，历史最高年产量曾达到3万吨。小黄鱼外形与大黄鱼相似，但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼，一般为15—25厘米，与大黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小，背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片；在而小黄鱼的鳞较大，在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。

3。 大黄鱼：
大黄鱼，又叫大黄花鱼，是我国的重要经济鱼类。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，历史最高年产量曾达到13.2 万吨。每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时，渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声，判断鱼群的大小和密集程度，以及鱼群的深浅，进行捕捞。大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。

也就是说，小黄鱼不是小的大黄鱼

junni813

这个达成卖的我经常吃，做法很简单。提前一天用酱油，鸡精，姜汁，料酒，一点盐腌好，第二天比较入味。然后小火先炸酥，再大火炸脆，不需要裹粉。

jinluo

daniello 发表于 2013-9-22 22:36
1。 小黄鱼与大黄鱼区别
小黄鱼又称小鲜，外形与大黄鱼相似，但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼，一 ...

哇，这帖一下子科普含量大增。

可是，我还是没搞明白小黄鱼和黄花鱼的区别。还有，我买的那鱼是黄花鱼，是小的大黄花鱼吧

daniello

jinluo 发表于 2013-9-22 22:42
哇，这帖一下子科普含量大增。

可是，我还是没搞明白小黄鱼和黄花鱼的区别。还有，我买的那鱼是黄花鱼， ...

你把上面那个科普里的大黄鱼 = 你说的黄鱼就明白了
你买的不是小黄鱼，是很小的大黄鱼

jinluo

junni813 发表于 2013-9-22 22:41
这个达成卖的我经常吃，做法很简单。提前一天用酱油，鸡精，姜汁，料酒，一点盐腌好，第二天比较入味。然后 ...

听起来不错。

我没腌过 。不裹面粉，炸起来皮会不会炸烂？

jinluo

daniello 发表于 2013-9-22 22:44
你把上面那个科普里的大黄鱼 = 你说的黄鱼就明白了
你买的不是小黄鱼，是很小的大黄鱼  ...

明白了

junni813

jinluo 发表于 2013-9-22 22:44
听起来不错。

我没腌过 。不裹面粉，炸起来皮会不会炸烂？

不会啊，没炸变黄不要铲， 油要够 ，晃一下锅就不沾。

chesecake

来了，有啥事啊

jinluo

chesecake 发表于 2013-9-22 23:01
来了，有啥事啊

来了，激动。

小伙伴们都想知道怎么炸小黄花鱼；怎么做雪菜黄鱼羹

lavender_z

jinluo 发表于 2013-9-22 22:32
小黄鱼和黄花鱼不一样啊？

你知道怎么炸黄花鱼吗？

面拖黄鱼

jinluo

刘关张 发表于 2013-9-22 22:27
我想了，这年头哪还有野生的小黄鱼。

商家的伎俩