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[甜品烘焙] 为什么戚风蛋糕烤好后当中会凹进去？是不是海绵蛋糕比较容易成功？ [复制链接]

Double1881

发表于 2013-9-18 19:24 |显示全部楼层
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为什么戚风蛋糕烤好后当中会凹进去？是不是海绵蛋糕比较容易成功？
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Double1881

发表于 2013-9-18 23:17 |显示全部楼层
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高手们呢？？？

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piaoxiang

发表于 2013-9-18 23:20 |显示全部楼层
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模子用对了吗？铝的才好。

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piaoxiang

发表于 2013-9-18 23:20 |显示全部楼层
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中间有孔的。

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yaojie220

发表于 2013-9-18 23:23 |显示全部楼层
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没遇到过乃说的情况

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Double1881

发表于 2013-9-18 23:30 |显示全部楼层
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piaoxiang 发表于 2013-9-18 22:20
中间有孔的。

我想做奶油蛋糕，所以没有用有洞的那种，没办法做吗
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piaoxiang

发表于 2013-9-18 23:32 |显示全部楼层
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Double1881 发表于 2013-9-18 22:30
我想做奶油蛋糕，所以没有用有洞的那种，没办法做吗

用对了模子，成功率立马接近100%

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piaoxiang

发表于 2013-9-18 23:33 |显示全部楼层
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买吧，你绝对值得拥有。

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piaoxiang

发表于 2013-9-18 23:33 |显示全部楼层
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我回国买的，很便宜。

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workhard

发表于 2013-9-18 23:44 |显示全部楼层
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那个凹有时候是底火太强，倒扣出现凹陷，还有一种是正面凹，那应该是没烤熟或没烤透。出炉的时候摔两下，然后立马倒扣，等凉了再脱模。还有就是蛋白要打到位，搅拌的时候别消泡了。

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订制蛋糕

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Double1881

发表于 2013-9-19 01:20 |显示全部楼层
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piaoxiang 发表于 2013-9-18 22:33
买吧，你绝对值得拥有。

谢谢，只是当中有洞的不能做成奶油蛋糕吧？
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lufefy

发表于 2013-9-19 10:03 |显示全部楼层
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piaoxiang 发表于 2013-9-18 22:20
模子用对了吗？铝的才好。

铝的?就是超市那种黑色的吗？

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socutegrace

发表于 2013-9-19 10:09 |显示全部楼层
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lufefy 发表于 2013-9-19 09:03
铝的?就是超市那种黑色的吗？

黑色的是不粘
铝的是白色那种
不以物喜,不以己悲

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socutegrace

发表于 2013-9-19 10:10 |显示全部楼层
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还有,不粘的做戚风很难成功的

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lufefy

发表于 2013-9-19 10:13 |显示全部楼层
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socutegrace 发表于 2013-9-19 09:09
黑色的是不粘
铝的是白色那种

怪不得呢，谢谢啦，哪里又卖铝的呢？

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socutegrace

发表于 2013-9-19 10:19 |显示全部楼层
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lufefy 发表于 2013-9-19 09:13
怪不得呢，谢谢啦，哪里又卖铝的呢？

淘宝买比较便宜
这里很多地方都有,你去卖厨具的地方找找
不以物喜,不以己悲
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lufefy

发表于 2013-9-19 10:34 |显示全部楼层
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socutegrace 发表于 2013-9-19 09:19
淘宝买比较便宜
这里很多地方都有,你去卖厨具的地方找找

ok! Thank you so much!

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众禾土生

发表于 2013-9-19 10:39 |显示全部楼层
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