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[面食面点] 新鲜出炉的豆沙包和肠仔包来啦 [复制链接]

发表于 2008-4-27 17:23 |显示全部楼层

此文章由江南小茶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者江南小茶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

周日没事干,做了些面包,还拍了流程图,大家随便看看,加分别手软哈
方子:高筋面粉500克,酵母5克,改良剂2.5克,白砂糖100克,盐5克,全蛋40克,奶油50克,牛奶250克
做法:先将高筋粉,酵母,改良剂,白砂糖,牛奶,蛋一起搅拌至面团均匀,再加入奶油,盐拌至面筋扩展(手指撑开面团有均匀薄膜,我拍了薄膜的照片啦),
将面团覆盖保鲜膜,温暖处发酵约半小时.
将面团分小,搓圆,醒10分钟.
擀开,抹上豆沙,卷起,或放入火腿肠,卷起,盖上保鲜膜,最后醒发至原来的2-3倍大,抹上蛋液,撒上芝麻(肠仔包上撒碎CHEESE)
190度烤上约20分钟,当中要换方向,以免局部烤焦

[ 本帖最后由江南小茶于 2008-4-27 17:43 编辑 ]

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参与人数 10	积分 +93	收起理由
simonwang	+ 4	谢谢奉献,帮楼主换鞋！
美味春卷	+ 4	谢谢奉献
高西西	+ 5	都是能人,我遁了

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发表于 2008-4-27 17:28 |显示全部楼层

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设备太专业了~！卖相漂亮~~~~~~~~~

发表于 2008-4-27 17:54 |显示全部楼层

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方法和图片都是相当详细了。。多谢MM，改天我也要试试。

发表于 2008-4-27 17:57 |显示全部楼层

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忘记问了，那个“改良剂2.5克”是个什么东东，一定要放吗？

发表于 2008-4-27 18:13 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-4-27 17:57 发表
忘记问了，那个“改良剂2.5克”是个什么东东，一定要放吗？

照片上有,BREAD IMPROVER,没有也行的.
蓝夏MM,我很佩服你的手艺的哦,很喜欢看你的西安风味的菜.

[ 本帖最后由江南小茶于 2008-4-27 18:15 编辑 ]

发表于 2008-4-27 18:20 |显示全部楼层

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原帖由 江南小茶 于 2008-4-27 18:13 发表
照片上有,BREAD IMPROVER,没有也行的.
蓝夏MM,我很佩服你的手艺的哦,很喜欢看你的西安风味的菜.

谢谢。。

我最近打算开始学着做面包了。。MM要多多指教哦！
呵，我从没做过面包，所以很好奇那个BREAD IMPROVER，在做面包的过程中，发挥了什么作用？是让面包发得更蓬松，还是吃起来口感会好？

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发表于 2008-4-27 18:22 |显示全部楼层

此文章由 killarney 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 killarney 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

looks very good. thanks for sharing with us.

发表于 2008-4-27 18:33 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-4-27 18:20 发表

谢谢。。
我最近打算开始学着做面包了。。MM要多多指教哦！
呵，我从没做过面包，所以很好奇那个BREAD IMPROVER，在做面包的过程中，发挥了什么作用？是让面包发得更蓬松，还是吃起来口感会好？

嘻嘻,我也不知道.不加就不加吧.
我是正好有,所以就加了,反正就2.5克,应该不会有太大作用啦

发表于 2008-4-27 18:36 |显示全部楼层

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

和店里卖的一模一样！赞！

江上往来人

发表于 2008-4-27 18:41 |显示全部楼层

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赞！

发表于 2008-4-27 18:46 |显示全部楼层

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够专业

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发表于 2008-4-27 18:59 |显示全部楼层

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面包卖相真好！

发表于 2008-4-27 20:40 |显示全部楼层

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面包烤的不错啊,就是觉得色上的过了点......

发表于 2008-4-27 20:58 |显示全部楼层

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蛮好看的!

发表于 2008-4-27 21:06 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

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你的面包做的怎样啊?怎么不见你贴出来给大火瞧瞧?