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本帖最后由 cmozla 于 2013-9-13 10:23 编辑
娃马上周岁了，练习给他做个无油盐糖的蛋糕，照的这个方子， 用料减半：
http://www.homemade-baby-food-re ... bananablueberrycake
成品该是这样, 但我烤出来外表干硬里面粘乎乎，扔烤箱放了一夜后，里面冷了不粘了，但是不松软。我估计这个蛋糕成功的话, 口感会有点湿,但应该还是松的软的把?
8 oz (2 cups) whole wheat flour
1 tbsp wheat germ
1 heaped tsp baking soda
1 tsp cinnamon (optional)
6 medium, ripe bananas - mashed
8 fl oz (1 cup) sugar-free applesauce
2-4 fl oz (1/4 to 1/2 cup) soy milk
Preheat the oven to 325 deg F (160 deg C).
In a bowl, combine the flour, wheat germ, baking soda and cinnamon.
In a separate bowl, combine the applesauce with the mashed bananas and 1/4 cup milk.
Pour the applesauce mixture into the bowl with the dry ingredients and mix thoroughly. If the mixture seems dry, you can add up to another 1/4 cup milk.
Pour into a greased 9" x 9" square or 9" round pan and bake for around 1 to 1 1/2 hours. The cake is ready when a sharp knife inserted into the middle comes out clean.
请大家帮忙分析下是什么原因，我好改进，争取在娃生日前烤出成功的成品。因为没拍照片, 只好文字描述下我自己分析可能的原因：
1. 原料比例没弄好, 干湿不对。我尽量照方子放的料，但没美制的cup，就称的分量，全麦面粉大概130g。不知道是不是湿料太湿，但是没经验不知道和好的面该是什么状态。
2. 烤箱预热到160度，烤盘放在中间的架子上，烤的时候用的有风扇的上下层都加热的那档。中途检查发现外皮很干，意识到可能不该用风扇， 就换成只上下层加热，但是已经挽救不了了。
3.因为试做用料很少，虽然用了个小烤盘，还是挺薄的。想去买个cupcake的模具，方子应该还适用吧？
另外有适合小人吃的不加糖盐的其他方子吗? 我家娃是可以吃鸡蛋的. 谢谢!
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细说从头——生命中的片段 (2010-11-3) AMOMENTINLIFE 
发表于 2013-9-13 11:22
