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[面食面点] ALDI面条机第二弹-自制大馄饨皮之荠菜大馄饨（坑填完了15L） [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2013-8-18 17:18 |显示全部楼层

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本帖最后由尹小雅于 2013-8-18 21:24 编辑

面条机自从上次弄了个开箱文以后就不了了之了（开箱文链接点我）这个压面机就成为了我LD的吐槽点，整天吐槽我买来秀给足迹看的。。今儿忍不住了，无比想念荠菜大馄饨，就买了2包冰冻荠菜回来试验

需要的原料是，猪肉糜，青菜，荠菜，盐，糖，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒和葱姜

肉糜加调味料一个方向拌匀，拌的时候一点点加冷开水，最后加菜，最后加盐

荠菜馄饨如果只放荠菜的话味道是柴的，所以要加青菜，青菜可焯也可不焯，LZ是一懒到底的人，怎么简单怎么来，把青菜洗干净晾干了就行（我会告诉你我懒到切都不想切想直接用料理机打碎吗）

我会告诉你是因为我馄饨皮不够了懒得出去买才自己做吗

肉糜必须买新鲜的，如果用已经冷冻过化开的肉糜再包完再冻的话口感会差很多，买新鲜的包完冷冻就没问题

看到这里，你肯定以为我上图了，但是我没有，图等我包完了再上，挖坑，晚饭前填坑

LD昨天钓了条大jew fish，今晚吃酸菜鱼啦啦啦啦啦~等我包完馄饨就上酸菜鱼做法，再挖坑~

superloop每月减10刀

ECILA

铜靴族

发表于 2013-8-18 17:21 |显示全部楼层

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沙发！

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-18 17:24 |显示全部楼层

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是悉尼的jewfish吗？jewfish怎样做好吃哎？

尹小雅

金靴族

发表于 2013-8-18 17:43 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2013-8-18 16:24
是悉尼的jewfish吗？jewfish怎样做好吃哎？

是布里斯班的，LD钓的比较大条，等下拍张照片，我们起骨，鱼头和骨烧汤，鱼肉+酸菜

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oonie	+ 2	感谢分享

发表于 2013-8-18 17:48 |显示全部楼层

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很期待酸菜鱼

boxoz

铜靴族

发表于 2013-8-18 18:00 |显示全部楼层

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好吃

FFQQ

铜靴族

发表于 2013-8-18 18:10 |显示全部楼层

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先占个位置。。等图

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-18 18:52 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2013-8-18 16:43
是布里斯班的，LD钓的比较大条，等下拍张照片，我们起骨，鱼头和骨烧汤，鱼肉+酸菜 ...

可能跟sydney的jewfish不同, 等图

渔妇

金靴族

发表于 2013-8-18 19:02 |显示全部楼层

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这坑，还没有片片。

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-8-18 19:22 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-8-18 19:23 |显示全部楼层

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占位是必须的

binfen99

银靴族

发表于 2013-8-18 20:50 |显示全部楼层

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等着看大鱼

肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-18 21:49 |显示全部楼层

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这坑挖的，，，，

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sasaya

布鞋族

发表于 2013-8-18 21:54 |显示全部楼层

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光聽就流口水不知道什麼時候上圖阿

尹小雅

金靴族

发表于 2013-8-18 22:18 |显示全部楼层

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LZ满血回归了，不好意思俩人吃酸菜鱼火锅吃了一个多小时，先上馄饨

皮是经典配方，500g面粉5g盐，鸡蛋+水=250g，放入面包机，和面程序30分钟，醒30分钟，拿出来分5个面团，然后从1档开始压，压到7-8档，这个厚度比市售的冷冻馄饨皮要薄，口感不错

好就好在皮很软，哪怕切的不够整齐，扯一扯拉一拉皮又变大了，如果压到9档（最薄）可以做小馄饨皮，果断下次尝试

图片上来了

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花生	+ 8	感谢分享
格美	+ 3	感谢分享

发表于 2013-8-18 22:22 |显示全部楼层

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LZ觉得这个水量可以少许调整，用230-240g的liquid会好些，这个面团还是软，所以一定要在面片之间扑玉米淀粉，要不然肯定沾在一块儿，不过真的比冷冻的皮子好吃很多~

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2013-8-18 22:40 |显示全部楼层

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再接下来填的是酸菜鱼的坑，原本我打算是吃酸菜鱼一道菜的，结果LD指示要吃火锅就改成吃火锅了，把jewfish去骨，留鱼头和鱼骨，买白家酸菜鱼调味料，把鱼肉切片给码上调味料，然后起油锅炒酸菜加鱼骨鱼头，加水，炖一小会儿，加入腌好的鱼肉就成啦

鱼肉只是一小部分，因为当火锅吃后面还加了别的

这道菜如果加了切小块的豆腐，山芋粉丝还有金针菇就会变得特别好吃