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[其他] 请教各位前辈，华人肉店卖的肉是当天宰杀的新鲜肉吗? [复制链接]

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-8-6 22:28 |显示全部楼层

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有点疑惑。今天去BH买鸡腿看到是从冷冻库取出再解冻的。鸡腿上还有余冰。

如果是从冷冻库取出的，解冻后就不能再冷冻了对吗?

那么那些猪，牛，羊肉都是冷冻后再解冻的吗?

feierztt

皮靴族

发表于 2013-8-6 23:11 |显示全部楼层

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以我的经验，应该不是当天的。
曾经卖过鸡爪子，回来发现已经臭了。还有猪肉，很容易坏，应该是不新鲜导致的。

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-7 01:24 |显示全部楼层

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不是当天杀的

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wmwbull

金靴族

发表于 2013-8-7 01:26 |显示全部楼层

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当天的肉不能卖的。。。

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Bubblegal

银靴族

发表于 2013-8-7 12:03 |显示全部楼层

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wmwbull 发表于 2013-8-7 00:26
当天的肉不能卖的。。。

那么是冷冻过的吗?

a-goodman

银靴族

发表于 2013-8-7 12:21 |显示全部楼层

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所有的店卖的都是冷冻过的
屠宰厂在很远的地方
屠宰后再运输到肉类批发厂
肉店再从肉类批发厂进货

怎么可能不冷冻啊
就澳洲这种效率
说不定要几天呢

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大小可爱

铜靴族

发表于 2013-8-7 15:35 |显示全部楼层

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我看都是冷冻的，只是当天卖的提前解冻而已

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小失意

铜靴族

发表于 2013-8-7 15:36 |显示全部楼层

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解冻的

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qmyao

木屐族

发表于 2013-8-7 15:47 |显示全部楼层

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解冻的

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remey

银靴族

发表于 2013-8-7 15:53 |显示全部楼层

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所有的尸体在一定时间内都会出现尸僵状态，要过了这个时间段，肌肉组织才会变软。。。

所以肯定不会是早上杀，白天就能拿来卖的。。。

上好的牛排都是要aged，大家可以google一下beef aging。。有时候要个把月才能好。。。

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好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

wmwbull

金靴族

发表于 2013-8-7 15:58 |显示全部楼层

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必须冷冻后再卖出来。。。这样就好了。。。

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sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-8-7 17:40 |显示全部楼层

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好像屠宰完要在风房挂好几天，然后才可以卖的，说是排酸什么的。不是冰冻的，而是冷藏好几天

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joeko

布鞋族

发表于 2013-8-7 17:44 |显示全部楼层

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肉店都是批发的肉吧

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-8-7 18:21 |显示全部楼层

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晕。

谢谢大家的解答。今天分分用完了，明天補上!

每次买回来后，我又把肉包好冷冻起来。不是说解冻后的肉不能再冷冻吗?

那么请问大家买回来的肉都在2-3天吃完，不冷冻?

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-8-7 18:26 |显示全部楼层

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卡市見從送豬肉車上扛下來的半邊豬是一字形的。

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slicendice

铜靴族

发表于 2013-8-7 18:29 |显示全部楼层

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刚刚宰杀完的肉有点硬不是很好吃。

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小铁匠

皮靴族

发表于 2013-8-7 18:29 |显示全部楼层

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进来看了，才知道是这样哦！

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2013-8-7 18:53 |显示全部楼层

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slicendice 发表于 2013-8-7 17:29
刚刚宰杀完的肉有点硬不是很好吃。

正解，冷冻排酸。

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凡戈

金靴族

发表于 2013-8-7 19:02 |显示全部楼层

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remey 发表于 2013-8-7 14:53
所有的尸体在一定时间内都会出现尸僵状态，要过了这个时间段，肌肉组织才会变软。。。

所以肯定不会是早上 ...

所以有些店会在秘密地方摆放黑驴蹄子,以防不测?

听雨最好须在夏日山中寺院内躺在竹榻上

IASKU

银靴族

发表于 2013-8-7 19:03 |显示全部楼层

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学习了

echoxinying

金靴族

发表于 2013-8-7 19:07 |显示全部楼层

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长知识了

tuanzi

布鞋族

发表于 2013-8-7 19:08 |显示全部楼层

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学习了

ilovecoffee

铜靴族

发表于 2013-8-7 19:24 |显示全部楼层

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Bubblegal 发表于 2013-8-7 17:21
晕。

谢谢大家的解答。今天分分用完了，明天補上!

我也是这样做的。不可能每天买呀。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-8-7 19:27 |显示全部楼层

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remey 发表于 2013-8-7 14:53
所有的尸体在一定时间内都会出现尸僵状态，要过了这个时间段，肌肉组织才会变软。。。

所以肯定不会是早上 ...

第一行。。

qj94

银靴族

发表于 2013-8-7 23:14 |显示全部楼层

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华人店经常买到不新鲜的，现在都不去了

GTR

布鞋族

发表于 2013-8-7 23:21 |显示全部楼层

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一般都需要一个aging的程序

http://en.wikipedia.org/wiki/Beef_aging

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