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[其他] 大蒜烧猪肚 [复制链接]

binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-24 23:21 |显示全部楼层
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连续几天都吃辣的菜，连续几天都用调料包，想必很多同学已经腻味了，今天都上一道咸鲜味道的---大蒜烧猪肚。
先看成品吧

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:26 PM ]

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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-24 23:29 |显示全部楼层
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做法：
1、将买回的猪肚洗干净，去掉乱七八糟的诸如肥油之类的东东，冷水加姜，葱和一点点白醋煮，直煮到猪肚能用筷子轻易的就戳穿再捞起。
2、将煮好的肚切成片（斜刀切），姜切片，葱切段，大蒜去皮。（注意大蒜的量基本上要和肚片的量相当，偶们家没有那么多蒜了，所以只能用一小碗凑个数，呵呵，不过有蒜的话还是要多放些，这样炒出来才能有蒜香）

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ivy_cn

发表于 2005-6-24 23:34 |显示全部楼层

口水花花的~~~

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这个肚要煮很久吧？敢问加醋是不是会烂的快点？

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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-24 23:35 |显示全部楼层
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锅热油，放姜片炒香。再放大蒜炒香，倒入猪肚和葱段，一起翻炒。
加料酒，生抽，老抽，糖，盐调味，之后加高汤炖一会。
待汤汁收的差不多的时候，加水淀粉，出锅前淋香油即可。
看看卖相吧。

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leeshine

发表于 2005-6-24 23:37 |显示全部楼层
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猪肚是不是就是以前吃的冷盘白切肚子里的原材料？

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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-24 23:37 |显示全部楼层
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ivy_cn  在 2005-6-24 10:34 PM 发表:

这个肚要煮很久吧？敢问加醋是不是会烂的快点？


BINGO！你都问对了，没错，是这个样子地。
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ivy_cn

发表于 2005-6-24 23:38 |显示全部楼层

不过，师傅，到底要煮多久捏？

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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-24 23:39 |显示全部楼层
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leeshine  在 2005-6-24 10:37 PM 发表:

猪肚是不是就是以前吃的冷盘白切肚子里的原材料？


干吗绕了这么一大圈啊，简单的说就是猪胃。
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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-24 23:40 |显示全部楼层
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ivy_cn  在 2005-6-24 10:38 PM 发表:



不同的水量和猪肚的量时间不太一样，不过一般半个小时左右吧，用筷子戳就知道了。

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ivy_cn

发表于 2005-6-24 23:41 |显示全部楼层

赶明就试，我很急，一急就要上高压锅！

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leeshine

发表于 2005-6-24 23:43 |显示全部楼层
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binbingogo  在 2005-6-24 10:39 PM 发表:

干吗绕了这么一大圈啊，简单的说就是猪胃。


牛胃叫牛百叶，为啥猪胃叫猪肚？
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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-24 23:44 |显示全部楼层
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ivy_cn  在 2005-6-24 10:41 PM 发表:



倒！！！
用高压锅的话，容易把肚煮糟，烂呼呼的就没口感了，猪独应该有股韧劲的才好吃。
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melbren

退役斑竹 愚人节奖章

发表于 2005-6-24 23:46 |显示全部楼层
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加分!我最爱吃猪肚了,下次试试!

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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-24 23:46 |显示全部楼层
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leeshine  在 2005-6-24 10:43 PM 发表:

牛胃叫牛百叶，为啥猪胃叫猪肚？


因为猪胃和人胃长的差不多，象个橡皮的囊。不象牛，有很多叶子那样的结构。
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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-24 23:48 |显示全部楼层
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melbren  在 2005-6-24 10:46 PM 发表:

加分!我最爱吃猪肚了,下次试试!


谢谢老墨拉，偶也是谗猪肚了，所以这次买了好多，老墨经常来这里看吧，估计最近还能推出几个猪肚的菜，哈哈。
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JACK

退役斑竹

发表于 2005-6-25 00:07 |显示全部楼层
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这么多大蒜还只是一小碗啊，
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leeshine

发表于 2005-6-25 00:12 |显示全部楼层
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以前吃白切肚子冷盘很好吃，不知道这个白切怎么做？如果直接拿猪肚放到水里去白灼，捞出来的时候有没有腥味啊？

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moth

退役斑竹

发表于 2005-6-25 00:18 |显示全部楼层
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明天一定要去买熟的猪肚吃。馋死了~

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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-25 00:21 |显示全部楼层
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JACK  在 2005-6-24 11:07 PM 发表:

这么多大蒜还只是一小碗啊，


要换成比猪肚略微只小一点点的碗，装一碗蒜，炒出来更香，卖相也好。
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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-25 00:22 |显示全部楼层
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leeshine  在 2005-6-24 11:12 PM 发表:

以前吃白切肚子冷盘很好吃，不知道这个白切怎么做？如果直接拿猪肚放到水里去白灼，捞出来的时候有没有腥味啊？


会有腥味的。
你说的白切是什么味道的，用沾小料吃的吗？！没搞明白是哪种。
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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-25 00:23 |显示全部楼层
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moth  在 2005-6-24 11:18 PM 发表:

明天一定要去买熟的猪肚吃。馋死了~


多买点，过两天还有猪肚的菜呢。
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moth

退役斑竹

发表于 2005-6-25 00:41 |显示全部楼层
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我对肉不感兴趣，就对动物的零部件感兴趣。。。

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小米

发表于 2005-6-25 02:59 |显示全部楼层
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大兵,我特别喜欢吃凉拌猪耳朵,透明的,看着就很脆很好吃. 下次你能教教怎么做么?

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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-25 14:56 |显示全部楼层
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好，早就想吃猪耳朵了

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liz

发表于 2005-6-25 16:26 |显示全部楼层
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哇，这个好吃！！

我最爱吃什么猪肚，猪舌头，猪大肠，猪腰阿什么的。。。就是不懂怎么做！！每次都是葱姜蒜生抽麻油香菜盐糖这样下去拌。。。都快吃晕了。。。

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binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-6-25 19:42 |显示全部楼层
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猪杂可以做很多种菜的。如果大家喜欢。有空我多上几个用猪杂的菜
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无产阶级

发表于 2005-6-25 20:10 |显示全部楼层
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潍坊有个朝天锅。就是用猪杂做的。

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liz

发表于 2005-6-25 20:36 |显示全部楼层
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binbingogo  在 2005-6-25 06:42 PM 发表:

猪杂可以做很多种菜的。如果大家喜欢。有空我多上几个用猪杂的菜


那就多谢了。。

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he1696

发表于 2005-6-25 22:55 |显示全部楼层
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猪肚的英文怎么说啊？在卖猪肉的地方有卖的？

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susan

发表于 2005-6-25 23:51 |显示全部楼层
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he1696  在 2005-6-25 09:55 PM 发表:

猪肚的英文怎么说啊？在卖猪肉的地方有卖的？

华人店买的,鬼老店还没见过猪肚的说

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