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[其他] 《黄豆涅槃》 [复制链接]

发表于 2013-7-27 21:57 |显示全部楼层
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本帖最后由 南都寓公 于 2013-7-28 11:49 编辑

                                  《黄豆涅槃》

1.居家无事,今天尝试(折腾)来做一做豆腐,还美其名曰《黄豆涅槃》。

2.将黄豆用清水浸泡几个小时,掰开豆子,见其中间凹槽平复就可以打浆了。

3.豆浆煮开,并保持沸腾一刻钟左右,关火以后就可以开始点豆腐。这一次在澳洲因为没有“卤水”,也不知道‘石膏’或者‘葡萄糖内酯’在哪里买得到,就尝试用手头现成的‘白醋’来点豆腐了。

4.点豆腐的时候要耐心些,初学者一般没有本事一次点到位,就用小汤勺兑适量清水,多点几遍(每每间隔三五分钟)。一直到出现豆花状物质并且有清水析出。

5.将点好的豆浆倒在漏水的容器(譬如电饭煲蒸架里,中间垫两三层纱布),其作用是让豆腐成型,清水漏下。如果想吃老一点的豆腐,就在包好纱布的豆腐上均匀地压一点重物。至此,黄豆变身就已完成一半。

6.嫩一点儿的可以当豆花凉拌。

7.老一点可以用清幽幽的韭菜煎来吃。

8.最不济的豆腐渣我也不嫌弃,用点小葱炒炒,还是健康食品喔。网友们,我家的“黄豆”涅槃得咋样,您是不是也抽空试一试?呵呵!

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toshstone + 4 你太有才了
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发表于 2013-7-27 21:59 |显示全部楼层
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好厉害!

发表于 2013-7-27 21:59 |显示全部楼层
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名字起的好

退役斑竹

发表于 2013-7-27 22:21 |显示全部楼层
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求快速滤豆浆的方子

发表于 2013-7-27 22:33 |显示全部楼层
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本帖最后由 南都寓公 于 2013-7-27 21:35 编辑
大胃 发表于 2013-7-27 21:21
求快速滤豆浆的方子


快速方法俺木有,我也是因地制宜,在国内做的时候是用打浆机,本身就有过滤网;在澳洲手头只有一台榨汁机,只能够反反复复打了好几遍,然后连渣带浆先煮一段时间,让其浆水出得充分些。然后再将这一锅‘粥’用几层纱布将纯浆滤出。

退役斑竹

发表于 2013-7-27 22:36 |显示全部楼层
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南都寓公 发表于 2013-7-27 21:33
快速方法俺木有,我也是因地制宜,在国内做的时候是用打浆机,本身就有过滤网;在澳洲手头只有一台榨汁机 ...

每次做豆花,豆浆要很细腻的,纱布挤豆浆太费功夫了,一直在寻找快速滤豆浆的法子
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发表于 2013-7-27 22:37 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2013-7-27 23:27 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2013-7-27 23:39 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2013-7-27 23:48 |显示全部楼层
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这个太有效了

发表于 2013-7-27 23:52 |显示全部楼层
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厉害
厉害
厉害
厉害
厉害
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发表于 2013-7-28 04:33 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2013-7-28 08:30 |显示全部楼层
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这也太牛了!

发表于 2013-7-28 10:21 |显示全部楼层
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喜欢吃国内的豆腐。用白醋就可以做豆腐啦。厉害

发表于 2013-7-28 10:29 |显示全部楼层
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真利害〕

发表于 2013-7-28 10:41 |显示全部楼层
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真不错
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发表于 2013-7-28 10:45 |显示全部楼层
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太健康啦! 谢谢

发表于 2013-7-28 10:58 |显示全部楼层
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发表于 2013-7-28 12:15 |显示全部楼层
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sshy 发表于 2013-7-28 09:58

谢谢您和网友们的抬爱,其实“饮食起居”也是一种文化,而且传承绵长,根深蒂固.挥之不去;如果您问我:“江山万里,楼台百尺,何处是心乡”?那我认为:“也许就在那平时不一定不经意的‘一饭一粥一小菜’之间”!呵呵!

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发表于 2013-7-28 12:16 |显示全部楼层
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南都寓公 发表于 2013-7-28 11:15
谢谢您和网友们的抬爱,其实“饮食起居”也是一种文化,而且传承绵长,根深蒂固.挥之不去;如果您问我:“ ...

才女啊!

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楼主说的对呀!!!
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

发表于 2013-7-28 12:19 |显示全部楼层
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banzhiyan 发表于 2013-7-28 11:16
才女啊!

(谢谢到访)俺家老太婆是不是‘才女’,我不得而知,但我是她货真价实的‘老公’啊!哈哈!
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发表于 2013-7-28 12:20 |显示全部楼层
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南都寓公 发表于 2013-7-28 11:19
(谢谢到访)俺家老太婆是不是‘才女’,我不得而知,但我是她货真价实的‘老公’啊!哈哈! ...

喔,原来是才子!
楼主说的对呀!!!
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

发表于 2013-7-28 12:23 |显示全部楼层
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banzhiyan 发表于 2013-7-28 11:20
喔,原来是才子!

此时此刻,叫“厨子”似乎更加贴切些,呵呵!

发表于 2013-7-28 12:33 |显示全部楼层
此文章由 alvin0827 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这一点都不浪费啊

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发表于 2013-7-28 12:39 |显示全部楼层
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alvin0827 发表于 2013-7-28 11:33
这一点都不浪费啊


谢谢到访!而且我个人认为“和‘抠门’还真挂不上钩,这叫‘综合利用.可持续发展’”,呵呵!(过几天我写一篇《萝卜的可持续发展》让网友们瞧瞧,敬请关注哦!)

发表于 2013-7-28 13:02 |显示全部楼层
此文章由 alvin0827 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈哈,好的,这个不是抠门啊,非常好,
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