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[种菜种瓜] 那谁谁谁，居然种不出儿菜？嘿嘿.... [复制链接]

一见杨过误终生

草鞋族

发表于 2013-7-24 15:30 |显示全部楼层

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我家的儿菜种得相当地好，一张图片能不能看得清楚？

榨菜种得相当大，可惜种少了，腌不了一大缸的榨菜，真是遗憾！

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评分

参与人数 5	积分 +21	收起理由
日月星辰	+ 4	你太有才了
ruru2008	+ 6	菜好，相机也好
hongM	+ 3	种的好

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肥羊

圣靴族

发表于 2013-7-24 15:46 |显示全部楼层

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居然还会种榨菜

清水

皮靴族

发表于 2013-7-24 15:47 |显示全部楼层

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种得真好

Clivia

铜靴族

发表于 2013-7-24 15:48 |显示全部楼层

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了不起

ygao

水晶靴族

发表于 2013-7-24 15:49 |显示全部楼层

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长得真好.

渔妇

金靴族

发表于 2013-7-24 15:49 |显示全部楼层

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没吃过儿菜。不过榨菜是挺诱人的

再来一碗

金靴族

发表于 2013-7-24 16:11 |显示全部楼层

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不拔起来给我们看

一见杨过误终生

草鞋族

发表于 2013-7-24 16:37 |显示全部楼层

再来一碗发表于 2013-7-24 15:11
不拔起来给我们看

哪天你肯摆驾观临我家，我一定拔了给您下酒

再来一碗

金靴族

发表于 2013-7-24 16:38 |显示全部楼层

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一见杨过误终生发表于 2013-7-24 15:37
哪天你肯摆驾观临我家，我一定拔了给您下酒

我家LD说，新鲜的这玩意不好吃

，另外，我是吃肉的，不爱吃素

一见杨过误终生

草鞋族

发表于 2013-7-24 16:46 |显示全部楼层

再来一碗发表于 2013-7-24 15:38
我家LD说，新鲜的这玩意不好吃，另外，我是吃肉的，不爱吃素

那你天天来园艺版干嘛？:o

问问你老公，儿菜要怎么吃？不是切片爆炒就行吗？

ad\/

布鞋族

发表于 2013-7-24 16:48 |显示全部楼层

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咱也没种出来，不用大惊小怪。

再来一碗

金靴族

发表于 2013-7-24 16:50 |显示全部楼层

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一见杨过误终生发表于 2013-7-24 15:46
那你天天来园艺版干嘛？

问问你老公，儿菜要怎么吃？不是切片爆炒就行吗？ ...

我不知道，四川人用来腌制榨菜用的，摆渡来的

1、收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。
2、剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。
3、第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4%，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块上水；第一次腌制脱水时间为36～48小时，腌制脱水时间一到，马上起池上囤；起池时，将菜头在盐水中边起边淘洗边上囤；囤基先垫上竹隔板，囤用苇席围周正，上囤时层层踩紧，上囤24小时。
4、第二次腌制将上述上囤的菜头如上置于菜池内，按经第一次腌制后的菜头每100千克加8千克盐，均匀撒盐，压紧菜块，每层留盖面盐1%；在面上铺上一层塑料盖严盖实菜块，塑料上加沙15厘米左右厚，经常检查，在沙上踩压，使菜水完全淹没菜头；腌制20天左右后，即可起池。
5、淘洗上榨将菜块在已澄清过滤的咸囱水淘洗干净，然后上榨以榨干菜块上的明水及菜块内部可能被压出的水分；上榨时，榨盖一定要缓慢下压，不使菜块变形或破裂；上榨时，应准确掌握出折率，一般62%～64%。
6、拌料装坛将上榨后的菜块拌和食盐、辣椒粉、混合香料、花椒及苯甲酸钠防腐剂，然后再装入坛内。拌料标准：每100千克上述上榨后的菜块加盐4.1千克，辣椒粉1.25千克，混合香料0.15千克，花椒0.05千克，苯甲酸钠0.05千克，花椒不要碾细；装满装紧至距坛口2厘米为止；坛口加放面盐50克，再塞好干菜叶，或盖塑料，塞口应扎紧封严。
7、覆口封口装坛后15～20天内多次覆口检查，将塞口菜取出；若坛面菜块下落变松，用木擂棒擂紧，并添加新菜块擂紧，使其装紧仍至距坛口2厘米处为止；坛口塞好后，用干净抹布揩净坛口，然后用水泥封口，水泥要封平不高于坛口。