新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【Y叔家常便饭】---- 再做空心麻球（详细过程+关键细节 ...

精华好帖回顾
· == 食记 Greasy Zoes ：山里有佳肴 == (2022-3-7) 胡须康	· 大头的美食之旅 (更新到10月24日） (2009-10-25) datou2z
· 怎么样才能让小狗定点大小便呢? (2005-6-1) 星星星星	· 我们的近邻—— 淡雅新娘 Ann (2009-5-14) Tiger_Karen

12 3 4 5 6 7 / 7 页下一页

查看: 21753|回复: 186

[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 再做空心麻球（详细过程+关键细节录像） [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 00:19 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 ys98 于 2013-8-23 18:22 编辑

上次做空心麻球以后一些TX学着做，说总做不好。Y叔今天再做一次，顺便弄一个详细记录。

原料还是老样子

200克糯米粉，100毫升温水加100克糖。糖一定要溶化，不行就微波炉加一下温。然后把糯米粉和进去，如上图。

这时面团很散，用手揉一揉就好了

再多揉揉就成这样了

不知为什么，总重量少了一点，大概沾到碗上、面板上一点吧

将面团分成等份

面粉蘸一点点水，用手指抹遍整个面球，蘸芝麻，捏实，同时将面球搓圆

这边起油锅，温油小火。

麻球稍微炸一回儿以后要用勺子压，不压就不起空心。从录像可以看到，我特意留一个做对比，一开始没有压，结果这个就不膨胀，压过的都已经涨很大了。这个后来一压就起来了。我当时想，跟癞蛤蟆似的

。

一个手干活，另一个手拿手机，拍得有点晃，将就着看吧。

最后是成品

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 21	积分 +83	收起理由
s19022	+ 2
xykang	+ 2	传说中的Y叔啊@
candy314	+ 3	感谢分享

查看全部评分

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 00:19 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发自己坐

denn

金靴族

发表于 2013-7-23 00:20 |显示全部楼层

此文章由 denn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 denn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-23 00:23 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 teiyuau 于 2013-7-22 23:30 编辑

楼上的，板凳是我的！！！

看了，我明天再做，我就不信了，我连麻团儿都攻克不了。
谢谢Y叔赐教。今天最后6分都给叔了，明天再来补分分。
该睡觉了，叔：安安

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
添乐	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 00:26 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2013-7-22 23:23
楼上的，板凳是我的！！！

怎么样？

wuyu

银靴族

发表于 2013-7-23 00:28 |显示全部楼层

此文章由 wuyu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wuyu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来这么简单！

denn

金靴族

发表于 2013-7-23 00:29 |显示全部楼层

此文章由 denn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 denn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2013-7-22 23:26
怎么样？

差很多

。多看了二眼麻球，沙发没了

denn

金靴族

发表于 2013-7-23 00:30 |显示全部楼层

此文章由 denn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 denn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2013-7-22 23:23
楼上的，板凳是我的！！！

看了，我明天再做，我就不信了，我连麻团儿都攻克不了。

有差距吧

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-7-23 00:31 |显示全部楼层

此文章由 hyue68 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hyue68 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

11：30，正想睡觉，又看到了你的麻球

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-23 00:33 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2013-7-22 23:26
怎么样？

还是纠结那个水和糯米粉的比例，为什么叔的就那么滋润，我的就那么干呢，明天我再试试，我已经买了5袋子糯米粉，明天再挑战。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
添乐	+ 2	我很赞同

查看全部评分

Bailey

铜靴族

发表于 2013-7-23 00:38 |显示全部楼层

此文章由 Bailey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bailey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真够敬业，包教会。。。

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-23 00:40 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

wuyu 发表于 2013-7-22 23:28
原来这么简单！

谁说的，一点儿都不简单
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=708794

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 00:41 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2013-7-22 23:33
还是纠结那个水和糯米粉的比例，为什么叔的就那么滋润，我的就那么干呢，明天我再试试，我已经买了5袋子 ...

你的糖可能没有完全化开。

lavender_z

圣靴族

发表于 2013-7-23 00:44 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-23 00:46 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2013-7-22 23:41
你的糖可能没有完全化开。

这点儿，我没有特别看，明天我仔细一点儿。

我这3次，做的全是实心儿的，像炸糕，都没空心儿，明天我也压一压，试试。

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 00:48 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2013-7-22 23:46
这点儿，我没有特别看，明天我仔细一点儿。

我这3次，做的全是实心儿的，像炸糕，都没空心儿，明天 ...

不压不行，不要舍不得压，不要看它已经涨起来就不压了。

sarah77

木屐族

发表于 2013-7-23 01:10 |显示全部楼层

此文章由 sarah77 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sarah77 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可爱的真空麻球!手痒了，也想做

willa

布鞋族

发表于 2013-7-23 02:01 |显示全部楼层

此文章由 willa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 willa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我想问下，麻团里面放豆沙，鼓的起来不，需要压吗？

Speechless

金靴族

发表于 2013-7-23 02:16 |显示全部楼层

此文章由 Speechless 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Speechless 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明天我也试试看

谢谢分享

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 08:47 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

willa 发表于 2013-7-23 01:01
我想问下，麻团里面放豆沙，鼓的起来不，需要压吗？

放豆沙，就不是空心的了，不能压。

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 11:02 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

denn 发表于 2013-7-22 23:29
差很多。多看了二眼麻球，沙发没了

我的美食沙发是很难抢的，除非我大意了。

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 11:03 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Bailey 发表于 2013-7-22 23:38
真够敬业，包教会。。。

要让餐馆的空心麻球没有生意

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 11:28 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sarah77 发表于 2013-7-23 00:10
可爱的真空麻球!手痒了，也想做

容易

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-7-23 11:31 |显示全部楼层

此文章由 lovefenger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lovefenger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 13:42 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hyue68 发表于 2013-7-22 23:31
11：30，正想睡觉，又看到了你的麻球

不会是又饿了吧？

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-23 13:51 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔真是对麻球情有独钟啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-23 13:56 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2013-7-23 12:51
Y叔真是对麻球情有独钟啊

那倒不是，不是有人质疑我的原料比例不对，和出的面太干么？

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-23 14:13 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2013-7-23 12:56
那倒不是，不是有人质疑我的原料比例不对，和出的面太干么？

好，赞一个，事实胜过一切

many

皮靴族

发表于 2013-7-23 14:26 |显示全部楼层

此文章由 many 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问你会做油条吗，感觉你的方子靠普。按你的方子做的豆沙面包、麻球都很好

baby_2013

银靴族

发表于 2013-7-23 14:35 |显示全部楼层

此文章由 baby_2013 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔真厉害

12 3 4 5 6 7 / 7 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 再做空心麻球（详细过程+关键细节录像） [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

新闻达人

2019年度勋章

2021年度勋章获得者

2020年度勋章

退役斑竹