双职工家庭的福音之十二 挑战天府的 重庆辣子鸡

binbingogo

先来一张整体的

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 05:08 PM ]

binbingogo

再来一张局部的

binbingogo

最后再看看这个超级好吃的料包的包装。

“天府”想必是墨市麻辣教派修炼者的圣地，圣到什么程度呢？！圣到众教徒以至于听到“天府”两字，就会嘴巴里不自觉的有口水分泌的现象。
针对广大麻辣修炼者的需求，麻辣秘方研制中心---白家特开发了方便料包重庆辣子鸡以飨世人，其味道和卖相堪可与”天府“相比。

binbingogo

做法如下：
先将鸡切小块，用码味包码味5-10分钟。

binbingogo

锅放比较多的油，将码好味的鸡块放入热油炸比较长的时间。直到鸡块变成比较深的金黄色，再捞出控油。
这个步骤要注意两点：1、尽量多炸些时间，这样鸡肉才能炸干水份。2、炸的过程中，人不要跑到其他地方去玩，要不时的翻炒，否则鸡糊菜毁。

leeshine

辣椒也是在料包里的嘛？还是另外买的？

binbingogo

锅重新热油（用炸鸡剩下的油也可以），放入酱包翻炒，再放入料包中提供的辣椒和花椒，炒出香味，倒入炸好的鸡块。翻炒拌匀装盘即可。

最后说一点，自家做饭，比较讲究实惠，所以鸡块可以多些，就象偶这次做的这样。不过如果你喜欢看起来都是辣椒的那种红彤彤的样子，可以适当少放些鸡块，或者自己再酌情加些干辣椒。

binbingogo

leeshine  在 2005-6-22 08:58 PM 发表:

辣椒也是在料包里的嘛？还是另外买的？

这位插队的同学，辣椒是料包里提供的，不需要额外买，如果你觉得不够辣，可以再多加些辣椒。
不过我想这个料包的辣度，已经不错了。

leeshine

binbingogo  在 2005-6-22 09:01 PM 发表:

这位插队的同学，辣椒是料包里提供的，不需要额外买，如果你觉得不够辣，可以再多加些辣椒。
不过我想这个料包的辣度，已经不错了。

我已经等了好久了，你还没贴完，我实在忍不住就插队了。

让我再插问一下，一般用鸡的什么部位做辣子鸡比较好啊？

astina

晕，又是白家，买不到的就做不成饭了，郁闷!

binbingogo

leeshine  在 2005-6-22 09:05 PM 发表:

我已经等了好久了，你还没贴完，我实在忍不住就插队了。

让我再插问一下，一般用鸡的什么部位做辣子鸡比较好啊？

想吃肉就用鸡腿，想吃骨头就用鸡翅。

leeshine

说老实话，白家的调料还真难买！：（

binbingogo

astina  在 2005-6-22 09:10 PM 发表:

晕，又是白家，买不到的就做不成饭了，郁闷!

AS抽空去CLAYTON，或者SPRINGVALE集体买一次调料。那里肯定有。
偶们一般都买很多存到柜子里，想简单弄饭的时候，就拿出来吃。

leeshine

8过8过，辣子鸡是偶的最爱！！天涯海角也要把这料包找出来！

binbingogo

leeshine  在 2005-6-22 09:17 PM 发表:

8过8过，辣子鸡是偶的最爱！！天涯海角也要把这料包找出来！

找到你不会后悔的

maribel

哈，，大兵，我早做过这道菜了，但是感觉白家辣子鸡调料很上当的说。里面的码味包和酸菜鱼的味道很像（不知道是不是同一种），再就是一些干辣椒和花椒的说。如果常做饭，家里一定有这些东东。上次做出的辣子鸡辣是辣，但是有点太干了。我是用鸡胸脯肉做的。

binbingogo

maribel  在 2005-6-22 09:20 PM 发表:

哈，，大兵，我早做过这道菜了，但是感觉白家辣子鸡调料很上当的说。里面的码味包和酸菜鱼的味道很像（不知道是不是同一种），再就是一些干辣椒和花椒的说。如果常做饭，家里一定有这些东东。上次做出的辣子鸡辣是 ...

鸡胸肉本身就干，不适合做辣子鸡。下次换其他部位试试吧。

辣子鸡和酸菜鱼的码味包里都有胡椒，所以好象有点象，白家的料包里一般胡椒都是比较多的。
要省事，当然就要破费点钱财，为了省事这调料包的价钱也就算值得了吧。

maribel

再问下，你把调料包里的辣椒拿来直接用的还是把里面的辣椒籽取出并洗净？我是这样做的，可是真麻烦，而且眼睛还挺难受的。

你是买的完整的鸡翅然后垛成两截，还是单买的鸡翅上的小鸡腿？

maribel

再追问一下（哈哈，怎么问题这么多啊？！），我最近时常做鸡丁土豆丁+豆瓣酱，老公爱吃的不得了。那么像这种菜，或者是宫爆鸡丁，应该用鸡的哪个部位做最好呢？

老杏

astina  在 2005-6-22 09:10 PM 发表:

晕，又是白家，买不到的就做不成饭了，郁闷!

要不你买鸡我买调料去你家凑个伙?

binbingogo

maribel  在 2005-6-22 09:40 PM 发表:

再问下，你把调料包里的辣椒拿来直接用的还是把里面的辣椒籽取出并洗净？我是这样做的，可是真麻烦，而且眼睛还挺难受的。

你是买的完整的鸡翅然后垛成两截，还是单买的鸡翅上的小鸡腿？

SUSAN不爱吃辣椒籽，所以我就弄出去了。其实如果可以忍受辣椒籽的话，可以不用取出来的。
我们用的是整个的鸡翅，剁成小块的。

binbingogo

maribel  在 2005-6-22 09:42 PM 发表:

再追问一下（哈哈，怎么问题这么多啊？！），我最近时常做鸡丁土豆丁+豆瓣酱，老公爱吃的不得了。那么像这种菜，或者是宫爆鸡丁，应该用鸡的哪个部位做最好呢？

这个鸡腿就可以拉，把骨头剃掉。

leeshine

我最讨厌吃鸡胸肉！又干又涩，还贵的要命。

一般我都趁SAFEWAYsale的时候买上2kg的鸡腿，大概10个左右。回来用小刀，把肉全部剔下，骨头扔掉，三个鸡腿肉一包，用保鲜袋包好，入冷冻柜。

要吃的时候拿一包化出来，抄蚝油鸡丁或者做孜然香酥鸡，都很不错啊！

leeshine

maribel  在 2005-6-22 09:20 PM 发表:

哈，，大兵，我早做过这道菜了，但是感觉白家辣子鸡调料很上当的说。里面的码味包和酸菜鱼的味道很像（不知道是不是同一种），再就是一些干辣椒和花椒的说。如果常做饭，家里一定有这些东东。上次做出的辣子鸡辣是 ...

这里的干辣椒单买也挺贵的把，我上次买了一小包50c只有5个。

蜻蜓

leeshine  在 2005-6-22 11:16 PM 发表:

这里的干辣椒单买也挺贵的把，我上次买了一小包50c只有5个。

不会吧，干辣椒很便宜的，我们每次都是在华人超市买一大包的，从来没买过你说的这种小包的。

另外白家的这种调料在clayton的香港超市就有，boxhill 我是从来没见过有卖的。springvale也有，但是不全。我看到最全的居然是在city 的QV里面新开的东方超市里，各种白家调料一应俱全。实在想吃的筒子们去趟city就解决了。

garden_state

师父什么时候去帮偶们带一些来...

蜻蜓

garden_state  在 2005-6-23 10:54 AM 发表:

师父什么时候去帮偶们带一些来...

没问题啊，不过我给你们送过去的时候，你们得做好吃的给我吃哦

老杏

蜻蜓  在 2005-6-23 10:11 AM 发表:

不会吧，干辣椒很便宜的，我们每次都是在华人超市买一大包的，从来没买过你说的这种小包的。

另外白家的这种调料在clayton的香港超市就有，boxhill 我是从来没见过有卖的。springvale也有，但是不全。我看到最 ...

真是好消息

小米

2、炸的过程中，人不要跑到其他地方去玩，要不时的翻炒，否则鸡糊菜毁。
铭记在心.在心...

leeshine

今天在boxhill又没买到调料，但同学送了我一大袋辣椒，说是自己家里种的，不管了，今天做一个非白家配方的辣子鸡～嘿嘿～