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[面食面点] 求助~关于凉皮儿 [复制链接]

发表于 2013-7-19 20:26 |显示全部楼层
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自己做了几次凉皮儿了(洗面筋版),每次蒸出来的面皮儿都是表面儿干,底下面儿粘,

而且调完味儿拌完之后就都碎了,请问大家这是怎么回事儿呢?
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发表于 2013-7-19 21:56 |显示全部楼层
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我也有同样的困扰

发表于 2013-7-19 22:58 |显示全部楼层
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超喜欢,但不会做

发表于 2013-7-20 00:10 |显示全部楼层
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可能是面没和好

发表于 2013-7-20 00:45 |显示全部楼层
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话说某天下午无意中看到个帖子,有两种方法,一种是洗面筋,另一种是免洗。想想神马工具都有,不试一下简直对不起自己了。直接用免洗法,就是普通面粉加点盐,加水搅拌至舀起来后能呈连线流下即可,放至大约半小时到四十分钟,就可以上锅蒸,反正人生第一次自制凉皮无比Q弹无比成功。

发表于 2013-7-20 03:30 |显示全部楼层
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厉害
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发表于 2013-7-22 15:47 |显示全部楼层
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加点塑化剂?

发表于 2013-8-4 19:45 |显示全部楼层
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自己吃也下狠手啊。。。

发表于 2013-8-4 19:47 |显示全部楼层
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据说是要用高筋面粉
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-8-7 07:56 |显示全部楼层
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调好的面汁要放到冰箱保鲜那层发一下。

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