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[其他] 求助菜名及做法 [复制链接]

发表于 2013-7-6 17:34 |显示全部楼层
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几天去sydney market很多人在抢这个菜,不明所以,买了几颗。
求助大伙,这是什么菜,怎么做好吃?

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发表于 2013-7-6 17:35 |显示全部楼层
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没吃过。帮顶

发表于 2013-7-6 17:37 |显示全部楼层
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秋葵

发表于 2013-7-6 17:37 |显示全部楼层
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秋葵!上网查!

发表于 2013-7-6 17:38 |显示全部楼层
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据说是壮阳的,切两半放汤里

发表于 2013-7-6 17:40 |显示全部楼层
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切片,炒蛋
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发表于 2013-7-6 17:40 |显示全部楼层
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秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮,味道便迥然不同,对秋葵不大习惯的人,不妨一试。秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。料理时,可把氽烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。

最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
最适合的切法:整根或切半。
秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
最适合的烹饪方法:炒、炸、炖。
炒,对于营丰富的蔬菜,我们一贯提倡大火快炒,变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
炸,有营养的东西不要让它直接过油,外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸,不光内里不损,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
炖,宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。[5]食用方法
葱香秋葵   
主料:秋葵350克   调料:大葱20克,生抽8克
制作方法:
1) 将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
  2) 将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
  3) 大葱洗净切花备用;
  4) 秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
菜系及功效:家常菜谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱 运动员食谱 胃炎食谱
2. 豆腐拌秋葵
主料:秋葵 300克, 豆腐 1块
  调料:盐 1匙 素易鲜 1/2小匙
制作方法:
1) 把秋葵烫熟沥干切成星星状。
  2) 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
菜系及功效:清爽凉菜
3. 意式蔬菜沙拉
材料:生菜 适量, 洋葱 适量, 黑橄榄 5颗, 秋葵 2根, 小玉米 1根, 小黄瓜 适量, 杏仁片 适量, 土司丁 适量, 蕃茄 适量, 油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱) 3大匙。
1) 将蔬菜洗净分别切好备用。
  2) 依序将生菜放入透明碗中,再一一将其他的材料排入,最后放上黑橄榄、土司丁,即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
  3) 酱料中的材料必须切成细末。
菜系及功效:意大利餐
楼主说的对呀!!!
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

发表于 2013-7-6 17:46 |显示全部楼层
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秋葵,可以切开炒来吃,不过里面黏黏的,不是每个人都喜欢吃,咖喱拉沙里面都有这个。

发表于 2013-7-6 17:47 |显示全部楼层
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炒肉片

发表于 2013-7-6 18:03 |显示全部楼层
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谢谢,是只挤出来汁吗?
买的时候怎么选呢?

发表于 2013-7-6 18:09 |显示全部楼层
此文章由 芷晴 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 芷晴 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Ladies finger

煮asam curry fish head超好吃的。
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发表于 2013-7-6 18:14 |显示全部楼层
此文章由 Junko 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
切片,凉拌,好吃

发表于 2013-7-6 20:36 |显示全部楼层
此文章由 babymos 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 babymos 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
煮酸辣魚片/魚頭咖哩加一些豆角,番茄,包菜一起很好吃
但是不能太早下, 最後差不多要上菜了才下去一起煮,
或是清蒸了淋上炸好的小蔥頭,蒜米加生抽也好吃...
不過裏面粘粘的不是每個人都喜歡,沒記錯的話擠點酸甘或是萊姆(lime)汁下去可以減少粘液... 也比較開胃

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