参加活动的同学请着重观察此贴--猪肉炖粉条+海鲜小炒

cheapers2003

猪肉在铁锅翻炒好，转入砂锅，加水熬制，活动就算成功了。

食材：



主料：coles买的belly pork，真空封装那种，一包无骨2斤左右。
辅料：薯粉一把 白菜四分之一棵
调料：花椒10克 大料少许 老抽 生抽 料酒 糖 干辣椒少许 葱大段 姜片 盐

流程：

1. 肉斩块不要太小，皮要保留。焯水，用冷水。姜片 葱 料酒多放一些。水开，撇浮沫，转小火在熬制20分钟。
冷水不会把血水保住，开盖煮去腥。

2. 出肉，去除葱段，留下姜片，待用。起铁锅，少许油，微热下花椒缓炸出味儿（不烧糖色），转大火。立刻下肉，翻炒。入老抽调色，翻炒。入生抽加鲜。入料酒。加大葱段，大料，糖，干辣椒，继续翻炒。



3. 此时，做热水。继续中火翻炒，让肉的油脂尽量蒸出来，达到后期的肥而不腻。翻，翻，均匀的翻，翻的热水开，到入热水，量稍微多点，为后面炖粉条准备，炖肉尽量不加二回水，一次就要到位，保持调料比例和肉的平衡。盐加足，为了粉条和白菜。

4. 水要沸不沸，转中火，不加盖。



5. 20分钟后，下粉条，粉条支棱着，不要紧不要剪。锅加盖，焖下粉条软化。将其浸入汤汁，小火催10分钟。下白菜，支棱着，不要紧，加盖。白菜软化，浸入不多的汤汁。



6 在5分钟，白菜要烂不烂，汤汁多，可大火收下。汤汁不多了，关火。



菜肴特点：

硬货
粉条的粘稠和肉皮的软烂在多汁白菜的滋润下，口感细滑
肉纤维的质感让味蕾得到较大满足

实用技巧：

吃一口白菜粉条猪肉，喝一口原味的Solo，清除肉味，继而实用一口下面的海鲜小炒。肉和海鲜的香味分开，不混淆不干扰。





海鲜小炒：
主料：clam meat 虾仁
辅料：柿子椒2个
调料：耗油 糖 盐 鸡精 姜末 葱

1. clam meat和虾仁洗净，挤水。柿子椒改刀。

2. 走油，中热姜末葱抄香。改大火，入clam meat和虾仁，匀速翻炒，入耗油，少许盐，入柿子椒。

3. 柿子椒断生即可。出锅前，入鸡精。味精类调料，关火后放入为佳。



菜肴特点：
柿子椒清脆可口
clam meat让你有回忆到venus bay抓pipis的紧张和兴奋
虾仁让你觉得去了皮的虾别有一番情调

实用技巧：

吃一口海鲜小炒，喝一口原味的Solo，清除海鲜味，继而实用一口上面的猪肉炖粉条。海鲜和肉的香味分开，不干扰不混淆。

angel90413

cheapers2003

图也就实物十分之一不到的神韵吧。

Y叔

没找到砂锅

yxl72

你原来喜欢喝solo呀

cheapers2003

ys98 发表于 2013-6-7 23:40
没找到砂锅

有就参加活动了，明天买一个，把没吃完的加工下。

cheapers2003

yxl72 发表于 2013-6-7 23:41
你原来喜欢喝solo呀

打折才买的，省点钱买的粉条。

daniello

砂锅在哪里？

Y叔

daniello 发表于 2013-6-7 23:46
砂锅在哪里？

意念中

cheapers2003

daniello 发表于 2013-6-7 23:46
砂锅在哪里？

我没参加活动

主要给参加活动的同学提供一点素材。

daniello

cheapers2003 发表于 2013-6-7 23:47
我没参加活动

主要给参加活动的同学提供一点素材。

手中无剑，心中有剑

cheapers2003

daniello 发表于 2013-6-7 23:48
手中无剑，心中有剑

心有灵犀不用点
手中无锅胜有锅

雄鹰展翅

楼主害人啊，这么晚看到这个贴

cheapers2003

雄鹰展翅 发表于 2013-6-7 23:59
楼主害人啊，这么晚看到这个贴

这么晚了，我还不饿呢。硬菜的好处就是让人心里暖到天亮。(paopaobing(30))

lemontreehua

Y叔

cheapers2003 发表于 2013-6-7 23:47
我没参加活动

主要给参加活动的同学提供一点素材。

可惜了这么好的菜，要是砂锅就“圆满”了。

Y叔

cheapers2003 发表于 2013-6-8 00:02
这么晚了，我还不饿呢。硬菜的好处就是让人心里暖到天亮。

我也吃撑了，正消食呢。

cheapers2003

ys98 发表于 2013-6-8 00:06
可惜了这么好的菜，要是砂锅就“圆满”了。

我家有个中药锅，本来想用模糊的参与下活动，但是签报被ld秒杀了。

又想上网弄个图(paopaobing(32)) 但是良知被唤醒了。

cheapers2003

ys98 发表于 2013-6-8 00:07
我也吃撑了，正消食呢。

Y版晚上什么佳肴？

Y叔

cheapers2003 发表于 2013-6-8 00:09
我家有个中药锅，本来想用模糊的参与下活动，但是签报被ld秒杀了。

又想上网弄个图 但 ...

上网弄个图？你还有这个念头？

Y叔

cheapers2003 发表于 2013-6-8 00:10
Y版晚上什么佳肴？

亲戚家吃的，便饭

cheapers2003

ys98 发表于 2013-6-8 00:11
上网弄个图？你还有这个念头？

诚实吧。

弄个图，看看别人都做什么。参考下而已。

cheapers2003

ys98 发表于 2013-6-8 00:11
亲戚家吃的，便饭

便饭太有神韵了。估计不是饕餮就是大餐

guguji

003你實在是太有才了！白條。。
另，你換了一個更傻的頭像了:si131

Y叔

cheapers2003 发表于 2013-6-8 00:13
便饭太有神韵了。估计不是饕餮就是大餐

玉米面饼子，炸小鱼，绿豆粥

cheapers2003

guguji 发表于 2013-6-8 00:15
003你實在是太有才了！白條。。
另，你換了一個更傻的頭像了

我好久没有见到你了。你去哪里了啊？

我这个头像主要体现了一个伙夫寻找表扬的那种迫切。

cheapers2003

ys98 发表于 2013-6-8 00:15
玉米面饼子，炸小鱼，绿豆粥

绝对健康食品。

我觉得我做的食物都不是特别健康。

Y叔

cheapers2003 发表于 2013-6-8 00:20
绝对健康食品。

我觉得我做的食物都不是特别健康。

所以就吃多了

cheapers2003

ys98 发表于 2013-6-8 00:26
所以就吃多了

我喜欢炸小河虾，好吃。

Y叔

cheapers2003 发表于 2013-6-8 00:27
我喜欢炸小河虾，好吃。

同好