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[地方特色] 北方的熏鸡架 [复制链接]

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 15:03 |显示全部楼层

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之前发过贴子问过，各种高人各种指点，来看看成品吧、

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大胃	+ 8	你太有才了
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ivy-liao

水晶靴族

发表于 2013-6-6 15:05 |显示全部楼层

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文字描述please，照片没看明白

那个黑乎乎的是什么呀？

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 15:07 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2013-6-6 14:05
文字描述please，照片没看明白
那个黑乎乎的是什么呀？

用尽你的想象力猜一下吧，，，，，这东西也吓了我一跳

willpp

皮靴族

发表于 2013-6-6 15:14 |显示全部楼层

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Kingluo 发表于 2013-6-6 14:07
用尽你的想象力猜一下吧，，，，，这东西也吓了我一跳

居然卖关子，自觉走开了

穷矮丑挫撸

皮靴族

发表于 2013-6-6 15:17 |显示全部楼层

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左起第二个鸡，屏幕下方不会是鸡屁股吧

CGoo

铜靴族

发表于 2013-6-6 15:37 |显示全部楼层

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好多鸡屁股

Piscator

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-6-6 15:45 |显示全部楼层

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那一坨黑炭是干啥的?

ttcat

铜靴族

发表于 2013-6-6 15:48 |显示全部楼层

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看着不错哦。

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-6-6 15:53 |显示全部楼层

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真想知道那黑黑的是什么

ilovefamily

白金靴族

发表于 2013-6-6 16:01 |显示全部楼层

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熏鸡，国内不都是用茶叶和糖熏的吗？？？？？？？
难道是茶叶和糖的混合物？？？？？？？

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 16:04 |显示全部楼层

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穷矮丑挫撸发表于 2013-6-6 14:17
左起第二个鸡，屏幕下方不会是鸡屁股吧

是的，很多人很喜欢吃，

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 16:05 |显示全部楼层

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ilovefamily 发表于 2013-6-6 15:01
熏鸡，国内不都是用茶叶和糖熏的吗？？？？？？？
难道是茶叶和糖的混合物？？？？？？？ ...

只是糖，加热后就这样了

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 16:07 |显示全部楼层

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anthonyty 发表于 2013-6-6 14:53
真想知道那黑黑的是什么

白糖

ilovefamily

白金靴族

发表于 2013-6-6 16:12 |显示全部楼层

Kingluo 发表于 2013-6-6 15:05
只是糖，加热后就这样了

上个做法吧。。。。。我老公就喜欢吃这个。。。。。。。
而且因为和华人店卖肉的阿姨关系好，每次去卖肉，都送我们好多鸡架子，我们吃不了都扔了，太可惜了。。。。。。。。

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 16:16 |显示全部楼层

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ilovefamily 发表于 2013-6-6 15:12
上个做法吧。。。。。我老公就喜欢吃这个。。。。。。。
而且因为和华人店卖肉的阿姨关系好，每次去卖肉 ...

鸡架用卤料煮一下，记得放盐啊，我就是没放最后才再拌了一下，然后生火，把碳放在炉子的一面上面放帮宁死买的熏肉的木屑另一面放鸡架盖上盖子15分钟，记得火烤的是木屑不是鸡架！

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ilovefamily

白金靴族

发表于 2013-6-6 16:18 |显示全部楼层

Kingluo 发表于 2013-6-6 15:16
鸡架用卤料煮一下，记得放盐啊，我就是没放最后才再拌了一下，然后生火，把碳放在炉子的一面上面放帮宁 ...

没太看明白
糖放哪里？？？？？？？？？？

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 16:21 |显示全部楼层

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ilovefamily 发表于 2013-6-6 15:18
没太看明白
糖放哪里？？？？？？？？？？

不放糖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
糖熏了以后没味！！还弄成这样！！还好留个心眼铺了锡纸，不然都刷不出来那个盆，
给你们看看糖是告诉你们糖不好用，去帮宁死烧烤那个区买那个熏肉的小木屑味道很好！！

aaplus

皮靴族

发表于 2013-6-6 16:22 |显示全部楼层

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这得相当于抽了多少根烟啊？？

yangwulong1978

银靴族

发表于 2013-6-6 16:24 |显示全部楼层

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我记得武汉原来夏天外面卖炸鸡架子

pangpangxie

木屐族

发表于 2013-6-6 16:26 |显示全部楼层

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我以前在烟台吃过熏鸡架和炸鸡架，真的厅好吃的

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 16:26 |显示全部楼层

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yangwulong1978 发表于 2013-6-6 15:24
我记得武汉原来夏天外面卖炸鸡架子

还是熏的好吃！

ilovefamily

白金靴族

发表于 2013-6-6 16:59 |显示全部楼层

Kingluo 发表于 2013-6-6 15:21
不放糖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
糖熏了以后没味！！还弄成这样！！还好留个心眼 ...

原来如此啊。。。。。。。

看国内大厨，熏鸡都用大蒸锅熏。。。。底下放糖和茶叶，，，，是利用蒸汽。。。。。

咱是得利用火，所以用糖就不行了？？？？？

暮眼蝶

金靴族

发表于 2013-6-6 17:03 |显示全部楼层

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Kingluo 发表于 2013-6-6 15:16
鸡架用卤料煮一下，记得放盐啊，我就是没放最后才再拌了一下，然后生火，把碳放在炉子的一面上面放帮宁 ...

Lz 还是上图实地教学吧，也没看懂呀

迷路的小猪

布鞋族

发表于 2013-6-6 17:43 |显示全部楼层

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鸡屁股,楼主喜欢吃啊

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-6-6 18:09 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-6-6 18:14 |显示全部楼层

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鸡屁股这么多，是用来调味的吗

CindyDuan

布鞋族

发表于 2013-6-6 21:09 |显示全部楼层

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话说在国内时也是喜欢之一呀，但是现在几乎吃素了

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 23:25 |显示全部楼层

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ilovefamily 发表于 2013-6-6 15:59
原来如此啊。。。。。。。
看国内大厨，熏鸡都用大蒸锅熏。。。。底下放糖和茶叶，，，，是利用蒸汽。 ...

那就不懂了，这个主要原理就是那个木屑加热产生烟，

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 23:26 |显示全部楼层

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迷路的小猪发表于 2013-6-6 16:43
鸡屁股,楼主喜欢吃啊

说实话我还真没吃过，不是觉得她怎么恶心而是觉得都是肥肉，不爱吃

Kingluo

木屐族

发表于 2013-6-6 23:27 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2013-6-6 16:03
Lz 还是上图实地教学吧，也没看懂呀

这个很简单了吧，等我下次做每一步都拍下来具体写写

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