做米酒。求救

qiangzi1999

用小熊酸奶机的米酒功能做米酒。糯米泡了24小时，蒸了20分钟，用一个酒球拌匀了，放在米酒机里36小时，出来跟放进去时一模一样，根本就没汤，酒球的粉好像也没有融化，还能看到白色的粉末

小猪毛巾鞋

蒸熟的糯米冷却没有？容器有没有沾油？中间有没有挖洞？

chuxuezhe

糯米蒸完降温了吗？如果温度超过36，7度，药没活性了。另外，糯米泡2小时就可以了。
我通常是把药饼粉碎加小半碗水再和米拌匀。36小时后是不应该看见药粉的，是不是水分不够？

ilovecoffee

温度很关键

he275

可能药没拌匀

追风侠

不知道这个酸奶机是怎么回事，小时候外婆做米酒，是直接用酒曲子，糯米蒸熟后要放凉后再放酒曲就好了。

qiangzi1999

上次可能蒸的太干了，又对了点水活了活，又弄了36小时，好像能吃了
又做了一次，好像又蒸的太湿了不知道这次能不能一次成功，明显我不是米酒星人

yangwulong1978

1 泡2个小时就好了
2 蒸40分钟
3 马上用冷水冲
4 酒药打碎放里面拌匀了

关键是不要放多水。一般国内外面卖米酒的 到了第4步都不会放水

你是用酸奶机 一般冬天热水袋就好了
一般2天后闻到有酒香 有水出来了点 就加小碗水进去 接酒
一天后就出很多水了

做出的酒很甜根本不用放糖

这是国内卖米酒的告诉我的

newsky0125

不用酸奶机也可以做，只要温度合适，就可以了

renee73

newsky0125 发表于 2013-6-10 14:58
不用酸奶机也可以做，只要温度合适，就可以了

没有酸奶机怎么做米酒，求方法

leeconstruction

现在冰箱里总是存几罐自己家做的酒酿，太好吃了，每天早上再煮二个鸡蛋，太美味了

jeff117888

mark

newsky0125

renee73 发表于 2015-8-27 10:14
没有酸奶机怎么做米酒，求方法

夏天天热做比较好，时间快点，2-3天就发酵好了。
先把米蒸好，放凉，加入曲子，加入凉开水搅拌，水不要太多，可以看到米的底层有水渗出就行，盖上保鲜膜，静置2-3天，可以看到有更多的水渗出闻到酒香就好了。
注意选择干净的盆做，不要有油污水渍，否则会长毛

lsgcp

xiaonengjin

请教，多谢：
1、米泡完后，蒸的时候还要再加水吗？
2、我做好的酒酿有点微微的酸味，正常吗？
3、酒酿中的米与米之间都有好像棉絮一样的东西把米连着，是什么原因？
4、蒸好的米饭用什么水进行降温？凉开水还是水管的水？
再次感谢

chuanh

yangwulong1978 发表于 2013-6-5 09:42
1 泡2个小时就好了
2 蒸40分钟
3 马上用冷水冲

对的