小白求救，刚做的香肠和腊肉怎么风干：更新：第二批了！加心得经验

追风侠

更新：虽然一直说要＂晾干＂，只是因为知道有这一道程序，可是我的香肠自从做好后，在冰箱放了一晚，就一直都是干干爽爽的，没水也没油渗出来，而腌的腊肉，则一直有水渗出。刚刚想到，我香肠里的盐放太少了！我是照平常做菜的分量放的，这样就达不到腌制的效果了吧？这也是我的香肠不出水的原因吧？
怪不得大家出主意要这么吹那么弄我始终不明白要到什么程度算是＂晾干＂，因为我的香肠一直都是干干的啊
怎么办？怎么办？盐不够香肠会坏吧？第一次啊，太悲哀了，有没有大师有解救的办法？
分分拜求！


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看了足迹的美食版，实在心动，已经试做了几样东西了，今天周末，有点时间，一冲动，把腊肉香肠也做上了！

平生第一次啊，简直佩服自己，居然把肉顺利灌进肠衣，成品的样子也不算太离谱。当然，味道吗，谁知道，那是几个月后的事了吧？

现在当务之急是怎么风干和保存。本想挂在外面，可是这会儿外面风雨大作（我在墨村），而且这两天老下雨，气温也不对，估计不容易干，搞不好会坏掉，那我的第一次勇敢尝试，结局也太悲惨了。

担心哪，上足迹来问一下，好心的大师们给指点指点，我该拿刚灌好的香肠和刚腌上的腊肉怎么办呢？今天是直接放冰箱了，可是，能放多久呢？还有，什么时候拿出来熏呢？

墨村肯定有其他人做香肠腊肉吧？你们怎么弄的呢？

分分谢谢！！

linux_au

放有透风的房间就可以了，或是对着电扇吹

苏苏

放在车库里面，用风扇吹吧！现在就到做腊肠的时节了吗？温度不会太高吗？雨后温度会低点。
还有腊肠不用防到几个月后才尝的。出油了就可以吃了，蒸在米饭里面那个香。。

追风侠

linux_au 发表于 2013-5-31 22:25
放有透风的房间就可以了，或是对着电扇吹

非常感谢！可是刚听说要低温，比如零到十度什么的，我们家里得有二十五度的样子，不会太热吗？

Weepingrose

墨村哪里买的肠衣?

追风侠

苏苏 发表于 2013-5-31 22:28
放在车库里面，用风扇吹吧！现在就到做腊肠的时节了吗？温度不会太高吗？雨后温度会低点。
还有腊肠不用防 ...

谢谢，车库里是个好主意，不过会不会太潮湿？我家没风扇

的笃

同问，有知道的同学吗？

追风侠

Weepingrose 发表于 2013-5-31 22:31
墨村哪里买的肠衣?

Box Hill 的肉店。正好一问人家就有，可能是我运气。

追风侠

苏苏 发表于 2013-5-31 22:28
放在车库里面，用风扇吹吧！现在就到做腊肠的时节了吗？温度不会太高吗？雨后温度会低点。
还有腊肠不用防 ...

对了，腊肠一般多长时间会出油（可以吃）？

Weepingrose

追风侠 发表于 2013-5-31 22:33
Box Hill 的肉店。正好一问人家就有，可能是我运气。

能发个做法的链接吗?谢谢.

追风侠

Weepingrose 发表于 2013-5-31 22:37
能发个做法的链接吗?谢谢.

哇，居然问我要做法？我是瞎胡来，从网上还有足迹网友的只言片语，自己再偷工减料琢磨着做的。成不成功还不知道呢。不过也告诉你怎么做的吧，做个参考，要是失败了，也告诉大家，以免重蹈覆辙

1. 腊肉

几大条五花肉（肉店推荐的），洗尽晾干，用盐，料酒，花椒，蒜腌上，放在冰箱里，据说要腌六天。然后就该晾干了，现在正问怎么弄呢

2. 香肠： 稍复杂一点。我呆会再来讲。

Weepingrose

追风侠 发表于 2013-5-31 22:46
哇，居然问我要做法？我是瞎胡来，从网上还有足迹网友的只言片语，自己再偷工减料琢磨着做的。成不成功还 ...

多谢

5737683

没别的选择，只有风扇吹。我昨天也做了，正吹着呢，估计两晚上就可收到冰箱了。

追风侠

5737683 发表于 2013-6-1 08:51
没别的选择，只有风扇吹。我昨天也做了，正吹着呢，估计两晚上就可收到冰箱了。 ...

谢谢！要吹两天啊，断断续续就可以吧？现在问题是一时半会儿找不到风扇
我昨晚放冰箱了，敞着放的，今早看表面很干爽，晚一些我会找个风口挂起来，如果还找不到风扇的话。真希望这次尝试会是成功！

白雲山民

LZ用吹火筒，使劲

5737683

白雲山民 发表于 2013-6-1 09:50
LZ用吹火筒，使劲

吹火筒更难搞到，风扇估计现在也不好买。

追风侠

白雲山民 发表于 2013-6-1 09:50
LZ用吹火筒，使劲

谢谢！你的经验之谈吗

白雲山民

5737683 发表于 2013-6-1 10:10
吹火筒更难搞到，风扇估计现在也不好买。

gumtree。com。au

苏苏

追风侠 发表于 2013-5-31 22:33
Box Hill 的肉店。正好一问人家就有，可能是我运气。

请问是哪家啊？人工肠衣还是天然肠衣？

苏苏

追风侠 发表于 2013-5-31 22:36
对了，腊肠一般多长时间会出油（可以吃）？

我去年也是第一次做，具体几天忘记了，等你看到白肉变成透明了，就应该可以吃了吧？一周到10天？

追风侠

苏苏 发表于 2013-6-1 11:43
请问是哪家啊？人工肠衣还是天然肠衣？

是天然肠衣没错。是box hill central 里那排卖猪牛羊肉里靠里面的一家。不知道这样说明不明白？那是我从火车站方向出来，看到的卖猪肉的第一家，一问就刚好有！

追风侠

苏苏 发表于 2013-6-1 11:45
我去年也是第一次做，具体几天忘记了，等你看到白肉变成透明了，就应该可以吃了吧？一周到10天？:lovelin ...

那太好了！十天时间还是可以等的
现在就是期待我的风干没有问题了。

南极熊

linux_au 发表于 2013-5-31 22:25
放有透风的房间就可以了，或是对着电扇吹

电费很贵的

小香香

挂在只要淋不到雨通风的地方就行了,下面最好拿个东西垫在地上有可能会滴血水啊油啊什么的

追风侠

小香香 发表于 2013-6-1 12:20
挂在只要淋不到雨通风的地方就行了,下面最好拿个东西垫在地上有可能会滴血水啊油啊什么的 ...

谢谢，好的，就这么办！对不起今天分分没有了。。。

含笑

这天气不对呀，该在秋天做腊肉腊肠。

追风侠

含笑 发表于 2013-6-1 12:37
这天气不对呀，该在秋天做腊肉腊肠。

不会吧，一般不说是冬天吗？

pessy

还不够冷，这天气，我等着冷些，做风干牛肉

slicendice

我准备尝试做腊鹿肉

追风侠

pessy 发表于 2013-6-1 12:57
还不够冷，这天气，我等着冷些，做风干牛肉

好，做的时候记得上来传授一下经验