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[煎炒炖煮] 用塩麹腌的鸡扒，煎着吃，非常香 [复制链接]

shine_on

版主

发表于 2013-5-26 17:15 |显示全部楼层

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在日本店里买了塩麹调料，放到普通鸡腿扒里腌过夜 (鸡肉稍加按摩即可，不用拍松)
第二天煎一煎，非常香
(可以在锅里垫张baking paper，以防沾锅)

这次用了酱油味的塩麹，试过用原味和醋味的腌鸡肉，都不错

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参与人数 2	积分 +9	收起理由
mxgong	+ 3	感谢分享
Grange	+ 6

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ttcat

铜靴族

发表于 2013-5-26 17:56 |显示全部楼层

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看着不错

Junko

白金靴族

发表于 2013-5-26 18:12 |显示全部楼层

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标题念得我一身汗，一定要普通话标准的人念

Speechless

金靴族

发表于 2013-5-26 18:32 |显示全部楼层

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vivi_superstar

皮靴族

发表于 2013-5-26 18:40 |显示全部楼层

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请问什么是塩麹调料？谢谢！

shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-5-26 18:43 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-5-26 17:12
标题念得我一身汗，一定要普通话标准的人念

看了标题发现不认字儿

十年一剑不忘初心

qingshunkong

木屐族

发表于 2013-5-26 18:47 |显示全部楼层

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vivi_superstar 发表于 2013-5-26 17:40
请问什么是塩麹调料？谢谢！

同问

shanni

布鞋族

发表于 2013-5-26 18:56 |显示全部楼层

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我也不会念哈哈。。文盲

shine_on

版主

发表于 2013-5-26 19:10 |显示全部楼层

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vivi_superstar 发表于 2013-5-26 17:40
请问什么是塩麹调料？谢谢！

是一种用米麴加盐和水发酵而成的调料，有点类似酒酿
用来腌肉、鱼或者炒杂菜都不错，能带出材料本身的甜味
我买的是这个牌子的，日本店里 (我去的Northbridge的Tokyo Mart) 还有其他牌子在卖

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
maomaochong88	+ 3	能分享下三种的口味和英文名称么.

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general_lee31

铜靴族

发表于 2013-5-26 19:19 |显示全部楼层

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等拼音。

小香香

布鞋族

发表于 2013-5-26 19:26 |显示全部楼层

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请问楼主这三种都是什么口味呢,看不懂日文啊

xyz58

银靴族

发表于 2013-5-26 19:30 |显示全部楼层

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看来要带一个翻译同去了。

YugaYuga

金靴族

发表于 2013-5-26 19:33 |显示全部楼层

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塩麹， Shiokoji
日本の伝統的な調味料

sheryllulu

木屐族

发表于 2013-5-26 19:46 |显示全部楼层

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"可以在锅里垫张baking paper，以防沾锅"
想问LZ，这个是怎么弄的，在平底锅里垫BAKING PAPER，然后鸡肉放在PAPER上面煎吗？

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-5-26 19:47 |显示全部楼层

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香啊

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-5-26 20:04 |显示全部楼层

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香

vivi_superstar

皮靴族

发表于 2013-5-26 20:31 |显示全部楼层

shine_on 发表于 2013-5-26 18:10
是一种用米麴加盐和水发酵而成的调料，有点类似酒酿
用来腌肉、鱼或者炒杂菜都不错，能带出材料本身的甜 ...

长见识了！

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-26 20:49 |显示全部楼层

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vivi_superstar 发表于 2013-5-26 17:40
请问什么是塩麹调料？谢谢！

同问

toshstone

皮靴族

发表于 2013-5-26 21:14 |显示全部楼层

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新材料，赞

shine_on

版主

发表于 2013-5-26 23:49 |显示全部楼层

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小香香发表于 2013-5-26 18:26
请问楼主这三种都是什么口味呢,看不懂日文啊

楼主也不认识日文，买东西都是看中文字和背面英文标签的

从左到右是醋、原味和酱油味

shine_on

版主

发表于 2013-5-26 23:51 |显示全部楼层

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sheryllulu 发表于 2013-5-26 18:46
"可以在锅里垫张baking paper，以防沾锅"
想问LZ，这个是怎么弄的，在平底锅里垫BAKING PAPER，然后鸡肉放 ...

是的
因为调料含米，所以容易沾锅，放张baking paper (我连油都没放)，火不要开太大就好

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
sheryllulu	+ 2	感谢分享

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mikiseki

皮靴族

发表于 2013-5-27 10:06 |显示全部楼层

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jade1234

木屐族

发表于 2013-5-27 13:25 |显示全部楼层

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alvin0827

布鞋族

发表于 2013-5-27 13:32 |显示全部楼层

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看不懂日文啊

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-5-27 17:10 |显示全部楼层

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味道如何？咸的还是甜的？

mia7

皮靴族

发表于 2013-5-27 17:20 |显示全部楼层

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我也有自己买麹自己做塩麹。腌过的肉和蔬菜都很好吃。

daydream999

木屐族

发表于 2013-5-27 19:12 |显示全部楼层

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高档，很高档

小芳

皮靴族

发表于 2013-5-27 19:22 |显示全部楼层

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学习了

nicekrissy

铜靴族

发表于 2013-7-31 17:25 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-5-27 16:20
我也有自己买麹自己做塩麹。腌过的肉和蔬菜都很好吃。

请问哪里有买麹?

不是要固执的中意小眼睛吗。。。。。。。

denn

金靴族

发表于 2013-7-31 17:27 |显示全部楼层

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