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[甜品烘焙] 为母亲节做的蛋糕-blood orange chocolate chiffon cake [复制链接]

发表于 2013-5-11 22:37 |显示全部楼层
此文章由 幸运猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 幸运猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 幸运猫 于 2013-5-12 17:44 编辑

吃过血橙吗?红红的颜色非常适合她的名字。今天在水果店买了几个血橙,搭配巧克力做了一个戚风蛋糕,作为母亲节的礼物,送给我的妈妈,虽然妈妈在国内,暂时吃不到我做的蛋糕,但我希望经过不断的努力锻炼我的烘焙技艺,不久的将来一定要亲手给妈妈做个漂亮美味的大蛋糕,希望妈妈看到这个蛋糕能够感受到我的心意。

先上个血橙的照片吧!

戚风的口感就不用多说了,还是非常的湿润绵软,有两层夹心,一层是血橙奶油,一层是巧克力奶油,成品蛋糕非常松软,所以切口不会太清晰,不过我觉得巧克力味道有点突出,覆盖住了血橙的清淡果味,主要是上次做巧克力落叶蛋糕剩下了一些甘那许,一定要用掉,结果作为主角的血橙味道反而不突出了,下次改进。

我更改一下结论,今早我又仔细品尝了一下这款蛋糕,发现血橙味道没有被覆盖,尤其是后味,橙子的味道蛮明显的,入口时是浓郁的巧克力可可味道,过一会儿血橙的味道就出来了,很清香,




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在家烘焙,我家在南澳
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发表于 2013-5-11 23:09 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-11 23:30 |显示全部楼层
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真不错

发表于 2013-5-11 23:38 |显示全部楼层
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等做法,只放血橙行不?

发表于 2013-5-12 10:05 |显示全部楼层
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本帖最后由 幸运猫 于 2013-5-12 09:07 编辑
香水樱桃 发表于 2013-5-11 22:38
等做法,只放血橙行不?


当然可以,只用做血橙戚风和血橙奶油即可,看来方子也不可靠啊!我看的一本christmas baking的书里,也把血橙和巧克力结合起来,就是这个帖子启发我做了这款蛋糕。做法比较复杂,不过我可以不用写巧克力奶油的方法,尽快放上来,稍等哈。
在家烘焙,我家在南澳

发表于 2013-5-12 13:19 |显示全部楼层
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血橙听起来狠不错啊,我今天在家搅和面团呢。。。
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发表于 2013-5-12 13:28 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-12 13:35 |显示全部楼层
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心意十足!

发表于 2013-5-12 13:46 |显示全部楼层
此文章由 baobaoface 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 baobaoface 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卖相不得了

发表于 2013-5-12 17:08 |显示全部楼层
此文章由 大食懒 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大食懒 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很好

发表于 2013-5-12 19:30 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-5-12 09:05
当然可以,只用做血橙戚风和血橙奶油即可,看来方子也不可靠啊!我看的一本christmas baking的书里,也把 ...

上做法:

有点耐心,步骤有点复杂,分三部分,1、血橙戚风,2、血橙奶油,3、巧克力奶油

血橙戚风(因为坛子里有很多达人写过很详细的戚风做法,我在这里就简单说一下

材料
蛋黄5个,蛋白5个(800克一盒的大鸡蛋),色拉油40克,caster sugar 40克(蛋黄),60克(蛋白),我用的糖分已经是减量了,尽量不要再缩减了。鲜榨血橙汁70克,橙皮适量,低筋粉115克,泡打粉1\4tsb

1、分离蛋白蛋黄
2、将蛋白加糖,打发至硬性发泡
3、蛋黄加糖加油拌匀
4、在蛋黄液里加入血橙汁和橙皮拌匀
5、筛入面粉和泡打粉拌匀
6、混合蛋白霜和蛋黄糊
7、将混合好的面糊放入活底模具,烤箱170度,烤制45分钟
8、出烤箱后,倒扣冷却脱模

现在有事要忙,先写到这里。
在家烘焙,我家在南澳
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