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[面食面点] 家乡的味道--韭菜鸡蛋粉丝馅饺子 [复制链接]

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-6 20:19 |显示全部楼层

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俗话说“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，总结的好精辟啊。

说实话，本姑娘在国内的时候并没有那么喜欢吃饺子（貌似国内好吃的东西太多了^^)。来到澳洲以后，总会想起妈妈做的美味，最经常怀念的就是饺子了。于是每次有朋友过来PARTY，我总是会提议包饺子，然后号召大家一起包。这个提议除了我爱吃饺子外，还因为包饺子实在是个力气活，和面，擀皮，剁馅等一系列的准备工作不要太繁琐。再加上本姑娘实在不会擀皮，包也包的不怎么漂亮，所以一般不是PARTY TIME是不会包饺子的。

今天算是个例外，因为突然好想念妈妈在家里包的韭菜鸡蛋素饺子。再加上我有个很能干很贤惠有时比我还‘爱折腾’的好室友，包饺子貌似就没有那么复杂了

食材明细：面粉韭菜鸡蛋粉丝干虾皮干虾米
除了这些最基本的材料，我还加了Sally这次从国内带来的干贝

调料：植物油生抽蚝油麻油盐

制作步骤：

和面

1. 面粉加水，用手将面粉打成雪花样的大面絮
2. 然后将面粉絮揉成一团
3. 盖保鲜膜，放在一边醒一会儿

据说和面的最高境界是”三光“---盆光面光手光 ~~~我貌似基本达到了哈

馅
1. 热锅凉油倒入鸡蛋然后不停搅拌这样炒出的鸡蛋才会又嫩又香
2. 等鸡蛋冷却后切碎
3. 其他食材也全都切碎然后混合在一起
4. 加入所有调料记得要先加油这样可以把韭菜包起来再加盐等其他调料的时候韭菜就不会那么容易出水了

包饺子
1. 把活好的面中间撮一个洞顺着洞向外揉成长面团
2. 用手将长面团揪成大小均匀的小剂子
3. 然后用手掌将小剂子按成圆饼型
4.用擀面杖擀成边上薄中间厚的皮
5.然后放入馅包成饺子

PS: 以上一系列擀皮的过程是由Caroline完成的，本人是学了N次也学不会。。。。。。

以上饺子也是Caroline包的下面晒晒我包的饺子很丑但是我只会包这种你们尽情鄙视我吧~~

可以煮饺子啦
煮的时候可以先放点盐，这样防止饺子煮破。煮的时候要开三次，这叫”凤凰三点水“，点水是为了不让水一直沸腾，这样饺子不会因为谁沸腾而上下翻滚导致煮破.

饺子上桌啦，好吃的一塌糊涂！！！因为加了干贝和虾皮虾米，非常鲜美！

鉴于本人包的饺子太丑，所以拿去做煎饺了
1.先放油然后把饺子放入
2.等饺子贴进锅的那面基本干了以后加入面水至饺子的3/4处
3.火稍微调大等水收干了火开小再煎一小会儿煎饺就可以出锅了

我的饺子做成煎饺就没有那么丑了吧^^

剩下的面 Caroline还做了韭菜盒子和葱油饼具体过程我没有拍因为当时只顾着吃煎饺啦^^

可以上桌啦！！！Yummy~~yummy~~
鼓掌 ~~^^~~ 撒花

感谢观赏！

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-5-6 20:22 |显示全部楼层

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今天什么日子大家都吃饺子

cannysh

皮靴族

发表于 2013-5-6 20:46 |显示全部楼层

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Anye@kk

铜靴族

发表于 2013-5-6 20:49 |显示全部楼层

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fiona_cf

银靴族

发表于 2013-5-6 20:51 |显示全部楼层

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吃过这样搭配的盒子，饺子没吃过

9112001

金靴族

发表于 2013-5-6 21:00 |显示全部楼层

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赞不绝口！

为什么馅里要加粉丝啊？感觉自己家或者同学朋友家的都没有粉丝，只有饭店的包子饺子里才有粉丝。

不想说

皮靴族

发表于 2013-5-6 21:04 |显示全部楼层

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包子也很好吃

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-6 21:09 |显示全部楼层

ericcheung17 发表于 2013-5-6 20:22
今天什么日子大家都吃饺子

其实是昨天包的，今天才发上来的

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-6 21:11 |显示全部楼层

9112001 发表于 2013-5-6 21:00
赞不绝口！

为什么馅里要加粉丝啊？感觉自己家或者同学朋友家的都没有粉丝，只有饭店的包子饺子里才有粉丝 ...

加粉丝是我们家乡的风俗，我猜是因为粉丝有粘性，馅容易成团，吃起来也比较滑

9112001

金靴族

发表于 2013-5-6 21:16 |显示全部楼层

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iamserena2013 发表于 2013-5-6 21:11
加粉丝是我们家乡的风俗，我猜是因为粉丝有粘性，馅容易成团，吃起来也比较滑 ...

原来这样。
一直以为是因为粉丝比鸡蛋韭菜虾便宜，呵呵。

binfen99

银靴族

发表于 2013-5-6 21:20 |显示全部楼层

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我对韭菜馅饺子永远没有免疫力

binfen99

银靴族

发表于 2013-5-6 21:21 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-5-6 20:22
今天什么日子大家都吃饺子

因为昨天是立夏吧，我们的习俗一般立夏要包饺子。不知楼主是不是这个原因

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慢慢走,让灵魂跟上身体

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-6 21:25 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2013-5-6 21:21
因为昨天是立夏吧，我们的习俗一般立夏要包饺子。不知楼主是不是这个原因 ...

昨天是立夏，不过忘记我们那里是不是要包饺子了，记性越来越差了。。。

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-6 21:26 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2013-5-6 21:20
我对韭菜馅饺子永远没有免疫力

也是我的大爱^^

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-6 21:28 |显示全部楼层

fiona_cf 发表于 2013-5-6 20:51
吃过这样搭配的盒子，饺子没吃过

下次可以试试饺子，我吃了煎饺和韭菜盒子后再吃饺子，还是觉得饺子更好吃的

binfen99

银靴族

发表于 2013-5-6 21:32 |显示全部楼层

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iamserena2013 发表于 2013-5-6 21:25
昨天是立夏，不过忘记我们那里是不是要包饺子了，记性越来越差了。。。 ...

嗯，我也是昨天打了电话才知道，我老妈说吃立夏了，吃饺子，他们包的茴香馅的。还问我吃了没？我说我没吃饺子，但蒸了锅韭菜包子。

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2013-5-6 21:33 |显示全部楼层

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iamserena2013 发表于 2013-5-6 21:26
也是我的大爱^^

慢慢走,让灵魂跟上身体

Huwuwo

银靴族

发表于 2013-5-6 21:34 |显示全部楼层

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iamserena2013 发表于 2013-5-6 21:11
加粉丝是我们家乡的风俗，我猜是因为粉丝有粘性，馅容易成团，吃起来也比较滑 ...

北方人包饺子，包包子都爱放粉丝，主要原因是粉丝是吸水的，不论是韭菜还是大白菜，青菜出水较多，用粉丝可以吸去一些水的。

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-6 21:37 |显示全部楼层

Huwuwo 发表于 2013-5-6 21:34
北方人包饺子，包包子都爱放粉丝，主要原因是粉丝是吸水的，不论是韭菜还是大白菜，青菜出水较多，用粉丝 ...

恩啊，我们家的饺子包子馅都是加粉丝的

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-6 22:53 |显示全部楼层

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健康又好吃

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-5-7 03:50 |显示全部楼层

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过分啊都是大爱

dick

草鞋族

发表于 2013-5-7 08:02 |显示全部楼层

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馋死我了

feier97

臭鞋族

发表于 2013-5-7 08:07 |显示全部楼层

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一大早看到这个真是郁闷

liangpi1234

金靴族

发表于 2013-5-7 08:11 |显示全部楼层

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mark 学习

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-5-7 08:33 |显示全部楼层

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皮擀的真好
好丰盛

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-7 09:45 |显示全部楼层

feier97 发表于 2013-5-7 08:07
一大早看到这个真是郁闷

为啥啊？昨晚没吃饭吗？？

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-7 09:46 |显示全部楼层

hmjsmile 发表于 2013-5-7 08:33
皮擀的真好
好丰盛

谢谢夸奖，皮是我朋友做的，我擀出的皮都是方的

iamserena2013

草鞋族

发表于 2013-5-7 09:47 |显示全部楼层

卡落琳0000 发表于 2013-5-7 03:50
过分啊都是大爱

gulyxxf

皮靴族

发表于 2013-5-7 10:03 |显示全部楼层

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喜欢游泳的鱼

草鞋族

发表于 2013-5-7 10:08 |显示全部楼层

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