家乡的味道--韭菜鸡蛋粉丝馅饺子

iamserena2013

俗话说“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，总结的好精辟啊。

说实话，本姑娘在国内的时候并没有那么喜欢吃饺子（貌似国内好吃的东西太多了^^)。 来到澳洲以后，总会想起妈妈做的美味，最经常怀念的就是饺子了。 于是每次有朋友过来PARTY， 我总是会提议包饺子， 然后号召大家一起包。 这个提议除了我爱吃饺子外，还因为包饺子实在是个力气活，和面，擀皮，剁馅等一系列的准备工作不要太繁琐。 再加上本姑娘实在不会擀皮，包也包的不怎么漂亮，所以一般不是PARTY TIME是不会包饺子的。

今天算是个例外，因为突然好想念妈妈在家里包的韭菜鸡蛋素饺子。 再加上我有个很能干很贤惠有时比我还‘爱折腾’的好室友，包饺子貌似就没有那么复杂了

食材明细： 面粉 韭菜 鸡蛋 粉丝 干虾皮 干虾米
            除了这些最基本的材料， 我还加了Sally这次从国内带来的干贝




调料： 植物油 生抽 蚝油 麻油 盐


制作步骤：

和面

1. 面粉加水， 用手将面粉打成雪花样的大面絮
2. 然后将面粉絮揉成一团
3. 盖保鲜膜， 放在一边醒一会儿

据说和面的最高境界是”三光“---盆光 面光 手光 ~~~我貌似基本达到了哈



馅
1. 热锅凉油 倒入鸡蛋 然后不停搅拌 这样炒出的鸡蛋才会又嫩又香
2. 等鸡蛋冷却后 切碎
3. 其他食材也全都切碎 然后混合在一起
4. 加入所有调料 记得要先加油 这样可以把韭菜包起来 再加盐等其他调料的时候 韭菜就不会那么容易出水了



包饺子
1. 把活好的面中间撮一个洞 顺着洞向外揉成长面团
2. 用手将长面团揪成大小均匀的小剂子
3. 然后用手掌将小剂子按成圆饼型
4.用擀面杖擀成边上薄中间厚的皮
5.然后放入馅包成饺子

PS: 以上一系列擀皮的过程是由Caroline完成的，本人是学了N次也学不会。。。。。。



以上饺子也是Caroline包的 下面晒晒我包的饺子 很丑 但是我只会包这种 你们尽情鄙视我吧~~


可以煮饺子啦
煮的时候可以先放点盐，这样防止饺子煮破。 煮的时候要开三次，这叫”凤凰三点水“， 点水是为了不让水一直沸腾， 这样饺子不会因为谁沸腾而上下翻滚导致煮破.


饺子上桌啦，好吃的一塌糊涂！！！因为加了干贝和虾皮虾米， 非常鲜美！

鉴于本人包的饺子太丑，所以拿去做煎饺了
1.先放油 然后把饺子放入
2.等饺子贴进锅的那面基本干了以后 加入面水至饺子的3/4处
3.火稍微调大 等水收干了 火开小再煎一小会儿 煎饺就可以出锅了

我的饺子做成煎饺就没有那么丑了吧^^



剩下的面 Caroline还做了韭菜盒子和葱油饼 具体过程我没有拍 因为当时只顾着吃煎饺啦^^



可以上桌啦！！！Yummy~~yummy~~
鼓掌 ~~^^~~ 撒花

感谢观赏！

ericcheung17

今天什么日子 大家都吃饺子

cannysh

Anye@kk

fiona_cf

吃过这样搭配的盒子，饺子没吃过

9112001

赞不绝口！

为什么馅里要加粉丝啊？感觉自己家或者同学朋友家的都没有粉丝，只有饭店的包子饺子里才有粉丝。

不想说

包子也很好吃

iamserena2013

ericcheung17 发表于 2013-5-6 20:22
今天什么日子 大家都吃饺子

其实是昨天包的，今天才发上来的

iamserena2013

9112001 发表于 2013-5-6 21:00
赞不绝口！

为什么馅里要加粉丝啊？感觉自己家或者同学朋友家的都没有粉丝，只有饭店的包子饺子里才有粉丝 ...

加粉丝是我们家乡的风俗，我猜是因为粉丝有粘性，馅容易成团，吃起来也比较滑

9112001

iamserena2013 发表于 2013-5-6 21:11
加粉丝是我们家乡的风俗，我猜是因为粉丝有粘性，馅容易成团，吃起来也比较滑 ...

原来这样。
一直以为是因为粉丝比鸡蛋韭菜虾便宜，呵呵。

binfen99

我对韭菜馅饺子永远没有免疫力

binfen99

ericcheung17 发表于 2013-5-6 20:22
今天什么日子 大家都吃饺子

因为昨天是立夏吧，我们的习俗一般立夏要包饺子。不知楼主是不是这个原因

iamserena2013

binfen99 发表于 2013-5-6 21:21
因为昨天是立夏吧，我们的习俗一般立夏要包饺子。不知楼主是不是这个原因 ...

昨天是立夏，不过忘记我们那里是不是要包饺子了，记性越来越差了。。。

iamserena2013

binfen99 发表于 2013-5-6 21:20
我对韭菜馅饺子永远没有免疫力

也是我的大爱^^

iamserena2013

fiona_cf 发表于 2013-5-6 20:51
吃过这样搭配的盒子，饺子没吃过

下次可以试试饺子，我吃了煎饺和韭菜盒子后再吃饺子，还是觉得饺子更好吃的

binfen99

iamserena2013 发表于 2013-5-6 21:25
昨天是立夏，不过忘记我们那里是不是要包饺子了，记性越来越差了。。。 ...

嗯，我也是昨天打了电话才知道，我老妈说吃立夏了，吃饺子，他们包的茴香馅的。还问我吃了没？我说我没吃饺子，但蒸了锅韭菜包子。

binfen99

iamserena2013 发表于 2013-5-6 21:26
也是我的大爱^^

Huwuwo

iamserena2013 发表于 2013-5-6 21:11
加粉丝是我们家乡的风俗，我猜是因为粉丝有粘性，馅容易成团，吃起来也比较滑 ...

北方人包饺子，包包子都爱放粉丝，主要原因是粉丝是吸水的，不论是韭菜还是大白菜，青菜出水较多，用粉丝可以吸去一些水的。

iamserena2013

Huwuwo 发表于 2013-5-6 21:34
北方人包饺子，包包子都爱放粉丝，主要原因是粉丝是吸水的，不论是韭菜还是大白菜，青菜出水较多，用粉丝 ...

恩啊 ，我们家的饺子包子馅都是加粉丝的

大食懒

健康又好吃

卡落琳0000

过分啊 都是大爱

dick

馋死我了

feier97

一大早看到这个真是郁闷

liangpi1234

mark 学习

hmjsmile

皮擀的真好
好丰盛

iamserena2013

feier97 发表于 2013-5-7 08:07
一大早看到这个真是郁闷

为啥啊？昨晚没吃饭吗？？

iamserena2013

hmjsmile 发表于 2013-5-7 08:33
皮擀的真好
好丰盛

谢谢夸奖，皮是我朋友做的，我擀出的皮都是方的

iamserena2013

卡落琳0000 发表于 2013-5-7 03:50
过分啊 都是大爱

gulyxxf

喜欢游泳的鱼

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