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[煎炒炖煮] 客家酿豆腐 [复制链接]

发表于 2013-4-30 18:53 |显示全部楼层
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本帖最后由 幸运猫 于 2013-4-30 17:54 编辑

看到网上一个方子,蛮好的,很想试试,谁让我爱吃豆腐呢!把肉塞到豆腐里,样子蛮别致的,非常好吃的说!

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在家烘焙,我家在南澳
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发表于 2013-4-30 18:54 |显示全部楼层
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香!

发表于 2013-4-30 18:58 |显示全部楼层
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好好吃的样子啊

求做法啊

发表于 2013-4-30 19:02 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-30 19:04 |显示全部楼层
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哇噻!口水直流哇

发表于 2013-4-30 19:10 |显示全部楼层
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看着好诱人
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发表于 2013-4-30 19:24 |显示全部楼层
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以前在新加坡很喜欢那里的酿豆腐

发表于 2013-4-30 20:42 |显示全部楼层
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看样子很好吃

发表于 2013-4-30 21:22 |显示全部楼层
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hmjsmile 发表于 2013-4-30 17:58
好好吃的样子啊

求做法啊

材料:

老豆腐,猪肉馅儿,虾皮,小白菜(家里当时只有青菜,就用了青菜)



调料:



腌肉料:

白胡椒粉(适量),盐(少许),糖(少许),姜末,葱碎,生粉

炒菜料:

高汤(或者水),生抽(少许),盐(可加可不加,根据口味调整),糖(少许),姜片,葱花(大量),白胡椒粉,水淀粉



做法:



1,先把豆腐切成稍有厚度的方块儿,然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑,小心不要给挖穿了;

2,挖出来的豆腐碎,跟肉末,虾皮放在一起,并加入所有腌肉料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用;

3,舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面,尽量塞得扎实点儿,这样也比较粘得牢固些;

4,平底不粘锅里放油,油热后放入豆腐块儿煎制;

5,把豆腐块儿各面都煎至金黄即可捞起备用;另将青菜洗净沥水;

6,锅里放油放姜片,炒香后放入青菜翻炒两下,加入豆腐,高汤,少许生抽,少许糖;

7,煮滚后马上把青菜捞起,放在容器底部;

8,锅里的豆腐稍微煮一下,再加入白胡椒粉,尝尝味道,如果有需要另加入适量盐,然后用水淀粉勾薄芡(习惯吃鸡精的朋友可以加少许鸡精),连同豆腐和汤汁一起码在青菜上面,最后撒上一大把葱花即成。
在家烘焙,我家在南澳

发表于 2013-4-30 21:23 |显示全部楼层
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以前吃过这个,味道真的很棒的!LZ没有上做法啊!

发表于 2013-4-30 22:02 |显示全部楼层
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真棒
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发表于 2013-4-30 22:28 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-30 22:40 |显示全部楼层
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高人!

发表于 2013-4-30 23:07 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-1 00:41 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2013-5-1 05:30 |显示全部楼层
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好好吃的样子!
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发表于 2013-5-1 11:49 |显示全部楼层
此文章由 linta 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 linta 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
客家酿豆腐里面如果加一点点咸鱼肉作馅会比较正宗

发表于 2013-5-1 12:07 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-1 12:14 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-1 12:42 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-1 13:01 |显示全部楼层
此文章由 卡落琳0000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 卡落琳0000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太漂亮了 赞
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发表于 2013-5-1 13:02 |显示全部楼层
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麻烦啊

发表于 2013-5-1 13:28 |显示全部楼层
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口水ing

发表于 2013-5-1 15:32 |显示全部楼层
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这个好

发表于 2013-5-1 15:33 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-1 16:01 |显示全部楼层
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linta 发表于 2013-5-1 10:49
客家酿豆腐里面如果加一点点咸鱼肉作馅会比较正宗

嗯嗯,我家只有虾皮的说。
在家烘焙,我家在南澳
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发表于 2013-5-1 16:03 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-5-1 15:01
嗯嗯,我家只有虾皮的说。

下次精益求精

发表于 2013-5-1 16:04 |显示全部楼层
此文章由 ESDJK 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ESDJK 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
yummy

发表于 2013-5-2 15:12 |显示全部楼层
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美味

发表于 2013-5-5 00:19 |显示全部楼层
此文章由 李茵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 李茵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
乡味,口水流。

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