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[其他] 第一次做咸鸡蛋，有油~~哈哈哈（更新：发现盐很重要，sea salt 出油，table salt 和cooking salt 不出，和白酒关系不大 [复制链接]

蜜蜜蜂

铜靴族

发表于 2013-4-19 13:22 |显示全部楼层

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本帖最后由蜜蜜蜂于 2013-6-27 16:13 编辑

没试之前觉得会坐咸蛋的人好厉害，自己试了一下，简单啊，不用羡慕别人，自己完全可以
方法都是google来的：
盐水就是水烧开后放进盐，直到饱和（盐不融化为止）水一定要烧开然后放凉
鸡蛋洗干净，擦干或者晾干，
放了点八角，一点点的高度酒，再倒入放凉的盐水，封盖放阴凉处，等个20-30天就可以啦，我这次用的盐不是太咸，30天正合适。
蛋千万不能煮熟了再腌，要腌生蛋，腌了20-30天后拿出来煮熟了吃。加点高度酒是为了能出油
腌过的盐水可以拿出来加点水再加点盐，烧沸腾过，放凉，再腌下一锅新蛋

终于换鞋了，谢谢大家

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rosysyy2006	+ 2	你太有才了
飞跑的猪	+ 4
港式奶茶	+ 3	感谢分享

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哞哞

皮靴族

发表于 2013-4-19 13:23 |显示全部楼层

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太厉害了

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蜜蜜蜂

铜靴族

发表于 2013-4-19 13:25 |显示全部楼层

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3月20日，放进盐水里，昨天拿出来一个试了一下，正合适

lisa168

木屐族

发表于 2013-4-19 13:48 |显示全部楼层

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除了盐水还需要放其它调料吗

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Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-4-19 13:48 |显示全部楼层

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老下饭的

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alee79

银靴族

发表于 2013-4-19 13:53 |显示全部楼层

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鸭蛋应该更好啊

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may1028

白金靴族

发表于 2013-4-19 13:54 |显示全部楼层

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好有食欲啊

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erni

银靴族

发表于 2013-4-19 13:55 |显示全部楼层

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好！有油就成功

Leoril

草鞋族

发表于 2013-4-19 13:55 |显示全部楼层

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哇，跟我做的时间一样，我也打开一个看看去

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-4-19 14:00 |显示全部楼层

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哇塞，做的很美，肯定很好吃！
LZ可以分享一下水和盐的比例吗？除了水和盐，还需要加什么呢？要腌几天可以吃？

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-4-19 14:09 |显示全部楼层

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真的有油诶～

ducaroga

皮靴族

发表于 2013-4-19 14:17 |显示全部楼层

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看起來很棒！
因為以前發生過泡太久，蛋變得太鹹的情形。
所以現在醃的時候會在2周時先吃一個試試，再決定還要泡多久。
以700g的蛋來說，通常4周就是一個不錯的時間。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-19 14:17 |显示全部楼层

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Agamemnon 发表于 2013-4-19 12:48
老下饭的

上海人？

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-19 14:18 |显示全部楼层

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真棒

molylory

皮靴族

发表于 2013-4-19 14:22 |显示全部楼层

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真不错

snowry

铜靴族

发表于 2013-4-19 14:26 |显示全部楼层

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老灵的！请问LZ，盐和水的比例是多少啊？怎么做的？我也想试试看！

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-4-19 14:29 |显示全部楼层

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楼主你太有才了！！！！！！

ycnang

银靴族

发表于 2013-4-19 14:30 |显示全部楼层

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求做法

Mombeauty

铜靴族

发表于 2013-4-19 14:32 |显示全部楼层

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高人啊

小仙女

皮靴族

发表于 2013-4-19 14:35 |显示全部楼层

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很好

蜜蜜蜂

铜靴族

发表于 2013-4-19 14:36 |显示全部楼层

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lisa168 发表于 2013-4-19 12:48
除了盐水还需要放其它调料吗

方法都是google来的，
放了点八角，一点点的高度酒
盐水就是水烧开后放进盐，直到饱和（盐不融化为止）

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shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-4-19 14:36 |显示全部楼层

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求做法！

蜜蜜蜂

铜靴族

发表于 2013-4-19 14:37 |显示全部楼层

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alee79 发表于 2013-4-19 12:53
鸭蛋应该更好啊

鸭蛋贵啊，先腌鸡蛋试试，成功了再试鸭蛋

nicoleflopy

银靴族

发表于 2013-4-19 14:37 |显示全部楼层

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哇，口水

小猪顾

金靴族

发表于 2013-4-19 14:39 |显示全部楼层

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蜜蜜蜂

铜靴族

发表于 2013-4-19 14:42 |显示全部楼层

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没试之前觉得会坐咸蛋的人好厉害，自己试了一下，简单啊，不用羡慕别人，自己完全可以
方法都是google来的：
盐水就是水烧开后放进盐，直到饱和（盐不融化为止）水一定要烧开然后放凉
鸡蛋洗干净，擦干或者晾干，
放了点八角，一点点的高度酒，再倒入放凉的盐水，封盖放阴凉处，等个20-30天就可以啦，我这次用的盐不是太咸，30天正合适。