［两周壹新品］彩绘拉拉熊原味蛋糕卷

水滴

做过不少蛋糕卷，但基本就是蛋糕糊和内陷搭配的变化，在台北诚品看到《彩绘蛋糕卷》毫不犹豫的拿下了，但实际操作起来才发现果然是一份付出，一份收获，想要萌萌的蛋糕卷，是需要付出一点时间和精力滴。。

第一次操作还是有很多不足和欠缺的地方，比如画图时手抖的利害，烘烤图案时间略长导致中途线条全部开裂只能重画，以及最后拉拉熊和浮雕一样漂在蛋糕上，大家别细看(monkey09)

材料：

蛋糕体：
低筋面粉         80g （蛋糕体）
低筋面粉         1又3／4小匙 （图案）
玉米粉            1小匙
蛋白                4个
蛋黄                3个
细砂糖                65g
水                    60ml
沙拉油             40ml
香草精              少许
食用色素（黄）少许
可可粉             1／4小匙
黑可可粉          1小匙

内陷：
鲜奶油             150ml
细砂糖             14g
草莓                 约10颗（可用其他水果替换）

糖浆：
粗砂糖             10g
热水                 20ml
樱桃白兰地      1／2大匙（我家只有普通白兰地）

今天先码到这里，具体步骤图和文字明天上啊。。。。

lqyhannah

介个，太高难了

众禾土生

仰视

kitcat

好萌啊！虽然画风比较写意但是那个意思到位了

kylemin

datou2z

第一次就做这么好，太厉害了！期待更多好作品～

yayahu66

香水樱桃

真漂亮

hmjsmile

真可爱啊

zeigla

我就是你

wow，这个难度也太高了吧

ahwen

好可爱的蛋糕呀

小失意

真厉害啊

樱桃丸子

这个看起来好复杂的说，第一次做成这样很值得赞！
而且这个盘子正好装，楼主设备真精良！专业人士，仰望一下~~~

甜甜妈

好可爱的蛋糕，每次看水滴的作品（都不能称为食品了）都惊艳再惊艳。

水滴

太感动了，谢谢楼上各位的支持。。我努力码字。。。

制作蛋黄面糊：

1。将3个蛋黄和1／2砂糖放入盆中，用打蛋器打至发白起泡
2。依次加入水，沙拉油和香草精充分混合后加入低筋面粉，搅拌均匀

水滴

制作图案：

1。准备4个小碗，将蛋黄糊按下面比例分别放入碗中
2。依次加入低粉和食用色素，混合搅拌均匀（我家没黑可可，用黑色素代替）
3。另用一盆将用电动打蛋器将1个蛋白打发起泡，加入1小撮玉米粉打发尖角状态
4。将3中的蛋白按下方比例分别加入小碗搅拌均匀后分别装入圆锥型纸袋

碗1：1／2小匙蛋黄糊＝》1／4小匙低粉＝》无需加色素＝》1大匙蛋白（原色面糊）
碗2：2小匙蛋黄糊＝》1小匙低粉＝》黄色食用色素少许＝》1／3量蛋白（黄色面糊）
碗3：1小匙蛋黄糊＝》1／4小匙低粉＝》1／4小匙可可粉＝》2大匙蛋白（棕色面糊）
碗4：1小匙蛋黄糊＝》少许黑可可粉或黑色素＝》2大匙蛋白（黑色面糊）

＊＊请大家忽略图中的第5个黄色小碗。。是重复滴。。最后没用＊＊

水滴

画图开始：

1。将想要的图案放置烤盘中央，然后铺上baking paper，四角处可图少许黄油粘牢
2。用黑色面糊将图案轮廓描出，烘烤1分钟（可适当减短，重复烘烤会导致面糊过干开裂）
3。用白色面糊画出鼻子和肚子的部分，烘烤1分钟
4。用棕色和黄色画出其他部分，烘烤1分钟

水滴

制作蛋糕体面糊：

1。将3个蛋白打发至7分发，加入制作图案时剩下的蛋白霜，继续打发至硬性发泡
2。加入剩下的1／2细砂糖，搅拌至呈光泽后，加入剩下的玉米粉（少于1小匙），打发至尖角状
3。将蛋白霜分3次加入＃16楼的蛋黄糊，充分搅拌至面糊光滑为止
4。全部倒入烤盘，用刮刀或刮刀抹平
5。烤盘放入烤箱，170度烘烤14分钟

joy328

水滴

涂抹奶油及卷起

1。将鲜奶油和细砂糖一起打至硬性发泡，将你钟爱的水果切块代用（推荐草莓）
2。将糖浆用的粗砂糖和热水一起搅拌至溶解，冷却后，加入樱桃白兰地搅拌均匀
3。将蛋糕图案抄下放置，表面涂抹糖浆后，再抹鲜奶油霜
4。将蛋糕卷起后放入冰箱冷藏



然后就大功告成了！！！！

蛋挞

巧手〜好可爱的小熊
另，喜欢你家铸铁壶

juejing123

。。好好看

水滴

明天再来上个图片，怎么做裱画袋，如果大家有兴趣的话。。。

看猫猫的帖子，她做这个卡通蛋糕卷貌似狠简单，我这个。。。有点过于复杂了。。。等我再参研下书

怪薯黍

楼主你太有才了，

大食懒

aimely.cn

大家怎么都怎么厉害，真心做的好啊

水滴

蛋挞 发表于 2013-5-6 22:40
巧手〜好可爱的小熊
另，喜欢你家铸铁壶

我那小鸡都画的完全看不出样子，只能大家自行脑补了，原图是超级可爱的。。手有点笨啊。。哎

谢谢喜欢我家铁壶，手感狠好

水滴

lqyhannah 发表于 2013-5-5 22:45
介个，太高难了

本来看方子觉得不难，实际操作后觉得步骤较多,搞的手忙脚乱。。最后的成品还是有很多不足之处需要继续学习和改进的

水滴

kitcat 发表于 2013-5-5 23:25
好萌啊！虽然画风比较写意但是那个意思到位了

哈哈，评价的非常准确，确实是较为写意。。基本只能靠脑补才能看出这造型了(monkey28)