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[面食面点] 初试松下面包机 [复制链接]

发表于 2013-3-24 16:16 |显示全部楼层

此文章由 windy6817 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 windy6817 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 windy6817 于 2013-3-25 16:27 编辑

坛子里有好多同学都和我一样，最近败回了松下面包机，今天我是第五次用。来说一下体会
第一次，没有买到高筋面，所以做了馒头。说实话，馒头发得不均匀，只发得原来的两倍吧，我就蒸了，不好吃，热的时候还可以，冷了以后，太硬了。
第二次，买了高筋面后，做了很多同学都做的Brioche，因为时间短，不过做完以后，吃不了。太硬了，后来才发现自己放少了黄油。黄油50克，我只放了2CM立方。当时很不服气，又做了，第三次。
第三次，不知道自己发什么神经，居然放了旧的酵母（快一年不用的了），所以面没有发起来。失败。
第四次，无论如何都是严格按配方来了。终于做出了Brioche。可是，感觉不好吃，不象有些同学口中说的那个好。可是是我自己的不知道哪个方面的错误。不松软，反而是有Q感，特有嚼劲。个人不是很喜欢。
今天是第五次做面包，用的是谁的方子不记得了，不过今天做的是sandwich bread，不多说了，直接上图，

感觉这次做得比较象面包了，有点成就感。
不过还是有点问题，我选择的是light这个选项，为什么烤出来还是颜色那么深呢？我看到有一些同学做的颜色真的没有那dark.
还有，大家用做刀子来切面包的呢，我怎么都切不好呢，是不是用电的切刀啊?
方子在21楼

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发表于 2013-3-24 16:19 |显示全部楼层

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发表于 2013-3-24 16:22 |显示全部楼层

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楼主用的不是锯齿刀么？就是切番茄用的那种

发表于 2013-3-24 16:28 |显示全部楼层

此文章由 windy6817 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 windy6817 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可是还是切不好，都没有个型的

发表于 2013-3-24 16:31 |显示全部楼层

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上次看到论坛里面有人用的一个切面包机器的，，，我做过几次，都是倒出来后，就扯着吃啊吃啊，吃没了，根本用不到刀子

发表于 2013-3-24 16:32 |显示全部楼层

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上次看到论坛里面有人用的一个切面包机器的，，，我做过几次，都是倒出来后，就扯着吃啊吃啊，吃没了，根本用不到刀子

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发表于 2013-3-24 16:33 |显示全部楼层

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好棒！

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发表于 2013-3-24 16:45 |显示全部楼层

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好！恭喜成功了

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发表于 2013-3-24 16:53 |显示全部楼层

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windy6817 发表于 2013-3-24 16:28
可是还是切不好，都没有个型的

用有锯齿的长的那种刀，超市有卖

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发表于 2013-3-24 17:18 |显示全部楼层

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捧場

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发表于 2013-3-24 17:30 |显示全部楼层

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:thumbup

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发表于 2013-3-24 17:43 |显示全部楼层

此文章由 9112001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

捧

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发表于 2013-3-24 17:46 |显示全部楼层

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学习了

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发表于 2013-3-24 18:27 |显示全部楼层

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是刀的问题,和你切的技术无关.

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发表于 2013-3-24 18:59 |显示全部楼层

此文章由小卡原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小卡所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最后个方子能公布下吗？

发表于 2013-3-24 19:11 |显示全部楼层

此文章由 HomerSimpson 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 HomerSimpson 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2013-3-24 19:57 |显示全部楼层

此文章由 rita9594 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rita9594 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错啊，很松软，算是很成功了。

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发表于 2013-3-24 22:54 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面包不错，用锯齿刀切的吗，

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发表于 2013-3-24 22:55 |显示全部楼层

此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错了

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发表于 2013-3-24 23:01 |显示全部楼层

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小卡发表于 2013-3-24 18:59
最后个方子能公布下吗？

我找找看啊，明天发给你

发表于 2013-3-25 16:26 |显示全部楼层

此文章由 windy6817 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 windy6817 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

补充一下方子，也不记得是从哪们同学的贴子里找到的，抄了下来，现在找不到原贴了，
材料：糖 2 tbspoon
      盐 3g
      鸡蛋一个
      奶粉 2 tbspoon
      水 120g
      橄榄油 30g （我改成了黄油30克）
      高筋面粉 250g
      干酵母 1.5 teaspoon
把以上材料依次放入面包机，选择程序＂1＂，size＂M＂，颜色＂light".
菜单也特别简单，最重要就是买个厨房电子称，不用特别精确，我家的就是精确到克而已，没有小数点的，然后对照菜单放东西下去，准备时间顶多10分钟，就不用去管了，
我收集且试验成功的菜单---至今没有失败过:
注意：所有的菜单都要先放所有液体，再放固体，最后在面粉上挖一个浅浅的小洞，放发酵粉，目的是确保发酵粉不会在搅拌开始前就和液体混合在一起，影响发酵。

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happygirl198518

发表于 2013-3-26 10:09 |显示全部楼层

此文章由 happygirl198518 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 happygirl198518 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

windy6817 发表于 2013-3-25 16:26
补充一下方子，也不记得是从哪们同学的贴子里找到的，抄了下来，现在找不到原贴了，
材料：糖 2 tbspoon
...

thanks for sharing

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小胖妹

发表于 2013-3-26 10:28 |显示全部楼层

此文章由 glin5200 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 glin5200 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

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发表于 2013-3-26 16:02 |显示全部楼层

此文章由 nicky100 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nicky100 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

windy6817 发表于 2013-3-25 16:26
补充一下方子，也不记得是从哪们同学的贴子里找到的，抄了下来，现在找不到原贴了，
材料：糖 2 tbspoon
...

我也用这个方子，不过水改成牛奶，黄油50G，另外换了80-100g的免费成全麦粉，感觉不错。

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发表于 2013-3-26 16:05 |显示全部楼层

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nicky100 发表于 2013-3-26 16:02
我也用这个方子，不过水改成牛奶，黄油50G，另外换了80-100g的免费成全麦粉，感觉不错。 ...

是吗，我也觉得挺不错的，想继续试一下其它方子呢，有什么好的推荐啊

发表于 2013-3-26 16:08 |显示全部楼层

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windy6817 发表于 2013-3-26 16:05
是吗，我也觉得挺不错的，想继续试一下其它方子呢，有什么好的推荐啊

这个也不错

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=638629

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发表于 2013-3-26 16:15 |显示全部楼层

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nicky100 发表于 2013-3-26 16:08
这个也不错

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=638629

现在家里没有核桃，只能改天了

发表于 2013-3-26 16:21 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-3-24 22:54
面包不错，用锯齿刀切的吗，

是的，不过面包太软了，切不好。今天没有分了，改天给你补上

发表于 2013-3-26 17:31 |显示全部楼层

此文章由 nicky100 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nicky100 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

windy6817 发表于 2013-3-26 16:21
是的，不过面包太软了，切不好。今天没有分了，改天给你补上

太软了2个原因，不是水多了就是酵母放多了。先减少点酵母看看，可能你的高精面粉比较厉害点。

发表于 2013-3-26 19:57 |显示全部楼层

此文章由 9112001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢配方

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