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[厨房窍门] 做酸奶加炼乳 [复制链接]

xyz58

银靴族

发表于 2013-3-19 13:59 |显示全部楼层

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本帖最后由 xyz58 于 2013-3-19 14:14 编辑

侄子来澳洲玩，喜欢咖啡里放炼乳。（Condensed milk ).他回去后，我寻思着炼乳也没有什么用，就代替糖放在酸奶里。
做好后的酸奶口感很不一样，很好吃。以前要‘推销’的酸奶，现在一会儿就没有了。天天要做。
我还以为自己做酸奶的水平‘炉火纯青’了。

炼乳用完后，我又用白糖了。外观，口感又不一样了。我怀疑自己的水准出了问题。百思不得其解。
昨天又放了炼乳做酸奶，早上起来一尝，是相当的好吃啊。
我确认是炼乳让酸奶变得好吃。

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Junko

白金靴族

发表于 2013-3-19 14:17 |显示全部楼层

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方子

上山打老虎

布鞋族

发表于 2013-3-19 14:33 |显示全部楼层

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方子+1

xyz58

银靴族

发表于 2013-3-19 14:39 |显示全部楼层

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100-120g 酸奶（ DANONE Greek Breakfast yogurt ),
400g full cream milk ,
2茶匙Condensed milk

唯_月

皮靴族

发表于 2013-3-19 15:47 |显示全部楼层

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做出来是那种像豆腐一样的吗？
还是说比较稀一点的那种呢？

xyz58

银靴族

发表于 2013-3-19 16:23 |显示全部楼层

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唯_月发表于 2013-3-19 15:47
做出来是那种像豆腐一样的吗？
还是说比较稀一点的那种呢？

像豆腐那样的。

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-3-19 16:25 |显示全部楼层

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太好了，我怎么就没想到呢

xyz58

银靴族

发表于 2013-3-19 16:28 |显示全部楼层

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我是歪打正着。

大胃

水晶靴族

发表于 2013-3-19 16:29 |显示全部楼层

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呵呵，加点儿奶粉也行

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-19 18:02 |显示全部楼层

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我越南同事做酸奶就是加炼乳的，之前和她一起吃饭交换各自做的酸奶，她告诉我他们都不加糖而是加这个。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2013-3-19 19:07 |显示全部楼层

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刚扔了一罐炼乳，只用了一次做甜品。

xyz58

银靴族

发表于 2013-3-19 19:23 |显示全部楼层

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飞跑的猪发表于 2013-3-19 19:07
刚扔了一罐炼乳，只用了一次做甜品。

可惜了。

cannysh

皮靴族

发表于 2013-3-19 21:57 |显示全部楼层

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好办法谢谢

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2013-3-19 22:04 |显示全部楼层

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thanks

9112001

金靴族

发表于 2013-3-19 22:25 |显示全部楼层

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谢谢！

jenny1994

银靴族

发表于 2013-3-22 22:19 |显示全部楼层

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sweetapples

银靴族

发表于 2013-3-22 22:33 |显示全部楼层

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用电饭锅可以做酸奶吗

Helenmark

皮靴族

发表于 2013-3-22 23:07 |显示全部楼层

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Thanks for sharing

Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2013-3-22 23:18 |显示全部楼层

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xyz58 发表于 2013-3-19 14:39
100-120g 酸奶（ DANONE Greek Breakfast yogurt ),
400g full cream milk ,
2茶匙Condensed milk

LZ，请教一下，FULL CREAM MILK ，这个要煮开放凉吗？还是直接用就可以了？

jenny1994

银靴族

发表于 2013-3-23 16:52 |显示全部楼层

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xyz58 发表于 2013-3-19 14:39
100-120g 酸奶（ DANONE Greek Breakfast yogurt ),
400g full cream milk ,
2茶匙Condensed milk

你好，想问一下炼乳溶的开吗？谢谢

xyz58

银靴族

发表于 2013-3-24 13:01 |显示全部楼层

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Tasmanzhu 发表于 2013-3-22 23:18
LZ，请教一下，FULL CREAM MILK ，这个要煮开放凉吗？还是直接用就可以了？

我是用酸奶机做的，所以没有烧开，直接就放入酸奶‘引子’搅拌。

xyz58

银靴族

发表于 2013-3-24 13:03 |显示全部楼层

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jenny1994 发表于 2013-3-23 16:52
你好，想问一下炼乳溶的开吗？谢谢

炼乳先放入酸奶’引子‘搅拌均匀，再放入牛奶搅拌。
溶得开的，乜有问题

xyz58

银靴族

发表于 2013-3-24 13:10 |显示全部楼层

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做酸奶，搅拌均匀充分是很重要的。刚开始做时，就稍稍搅拌一下就好了，做出来的酸奶像’咸豆浆‘。后来看到有人用面包机做酸奶，搅拌三分钟，我觉得自己搅拌时间太少。又看到有人用’打蛋机‘搅拌，意识到，可能是搅拌不充分。
后来，我增加时间及改变方法，做出来的酸奶好多了。

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岁月留下的痕迹

皮靴族

发表于 2013-3-24 13:17 |显示全部楼层

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好久没做酸奶了，照着LZ的方法明天试试！！

he275

金靴族

发表于 2013-3-24 13:29 |显示全部楼层

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巫拉拉

皮靴族

发表于 2013-3-24 14:30 |显示全部楼层

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炼乳热量高吧？

xyz58

银靴族

发表于 2013-3-24 14:32 |显示全部楼层

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巫拉拉发表于 2013-3-24 14:30
炼乳热量高吧？

这个倒不是很清楚

jade1234

木屐族

发表于 2013-3-24 21:11 |显示全部楼层

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XIAOJINGANG

皮靴族

发表于 2013-3-24 22:32 |显示全部楼层

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