新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 简单一步，让你的牛肉面不普通(牛肉汤见25楼) ...

精华好帖回顾
· 美丽的鞭策 (2006-11-12) 大玉儿	· 回国一次，感慨万千 (2008-7-15) WTFAUS
· 从一个职业人士成为一个拥有两个生意的所谓小老板，谈谈我的生意经，与大家交流！ (2011-8-12) tigercool	· 那年的蓝花楹 (2016-2-3) txdtxdtxd

12 3 4 / 4 页下一页

查看: 6797|回复: 93

[面食面点] 简单一步，让你的牛肉面不普通(牛肉汤见25楼) [复制链接]

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:05 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由甜甜妈于 2013-3-13 08:48 编辑

酱牛肉的汤一向是我做牛肉面的宝, 无论是手擀面, 还是挂面,还是方便面, 被精纯的牛肉汤滋润过后, 都会散发让人无法抗拒的勾魂香味.

今天我的一个无意之举, 没想到竟然让我的牛肉面更上一层楼了.

秘诀.....就是在盛到碗里的面上铺上葱花, 然后浇上滚油. 爱吃辣的, 热油的时候,顺便炸几个辣椒. 热油浇过的葱香，让牛肉面的口味更有层次。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +22	收起理由
哭天抢地宝	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水
卡落琳0000	+ 2	你太有才了
小铁匠	+ 4	你太有才了

查看全部评分

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-3-12 17:07 |显示全部楼层

此文章由鱼鱼有刺儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼鱼有刺儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

嘿嘿，感谢分享

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-3-12 17:08 |显示全部楼层

此文章由白雲山民原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白雲山民所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味就是这麽简单

bloodyhard

木屐族

发表于 2013-3-12 17:12 |显示全部楼层

此文章由 bloodyhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bloodyhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:14 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

白雲山民发表于 2013-3-12 17:08
美味就是这麽简单

是啊,做饭,很多时候完全是福至心灵的事情.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-3-12 17:20 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

IASKU

银靴族

发表于 2013-3-12 17:20 |显示全部楼层

此文章由 IASKU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2013-3-12 17:33 |显示全部楼层

此文章由鱼羊鲜原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼羊鲜所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

牛肉够实在的。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:38 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼羊鲜发表于 2013-3-12 17:33
牛肉够实在的。

这碗是儿子的,肉食动物啊,这还嫌少呢.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

大成若缺

金靴族

发表于 2013-3-12 17:40 |显示全部楼层

此文章由大成若缺原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大成若缺所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

难道这就是传说中的经典牛肉面。看得我内牛满面啊

，，，，太，，勾，，人，，了

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:43 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大成若缺发表于 2013-3-12 17:40
难道这就是传说中的经典牛肉面。看得我内牛满面啊，，，，太，，勾，，人，，了 ...

很简单的,试了不后悔.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-3-12 17:48 |显示全部楼层

此文章由 Agamemnon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Agamemnon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一定要试下的

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 17:51 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Agamemnon 发表于 2013-3-12 17:48
一定要试下的

赫赫,爱吃牛肉面的不少.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-3-12 17:51 |显示全部楼层

此文章由 anthonyty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anthonyty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着很香

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-3-12 17:58 |显示全部楼层

此文章由 Agamemnon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Agamemnon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

甜甜妈发表于 2013-3-12 17:51
赫赫,爱吃牛肉面的不少.

朱妈妈的牛肉面颇一般，看上去还是楼主的好吃

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
甜甜妈	+ 2	还是你有眼光

查看全部评分

哞哞

皮靴族

发表于 2013-3-12 18:00 |显示全部楼层

此文章由哞哞原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者哞哞所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太吸引啦

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 18:01 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Agamemnon 发表于 2013-3-12 17:58
朱妈妈的牛肉面颇一般，看上去还是楼主的好吃

没有味精,纯牛肉汤哦,开饭馆要赔本的.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-12 18:26 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

牛肉好做嗎，

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
甜甜妈	+ 4	赠粉丝 ~~

查看全部评分

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 18:33 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2013-3-12 18:26
牛肉好做嗎，

好做, 我有个秘诀,做牛肉要么用腱子肉,要么用corned beef。两种煮的都好吃。多加几粒大料。其它的料就看这放好了。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Junko	+ 3	謝謝，甜甜媽的鐵桿粉絲

查看全部评分

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

crystal.yu

皮靴族

发表于 2013-3-12 18:52 |显示全部楼层

此文章由 crystal.yu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crystal.yu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就让人流口水。。。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
甜甜妈	+ 1

查看全部评分

dadawasky

皮靴族

发表于 2013-3-12 19:00 |显示全部楼层

此文章由 dadawasky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dadawasky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz能把煮牛肉汤的过程分享下吗？最好详细点？很感兴趣感谢感谢

YOYOYA

木屐族

发表于 2013-3-12 19:21 |显示全部楼层

此文章由 YOYOYA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YOYOYA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

YOYOYA

木屐族

发表于 2013-3-12 19:22 |显示全部楼层

此文章由 YOYOYA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YOYOYA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

liushui0729

金靴族

发表于 2013-3-12 19:23 |显示全部楼层

此文章由 liushui0729 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liushui0729 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了，妙招

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-12 19:23 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dadawasky 发表于 2013-3-12 19:00
lz能把煮牛肉汤的过程分享下吗？最好详细点？很感兴趣感谢感谢

不客气.

我通常会买中国店的腱子肉.因为爱吃牛肉味,所以也不泡,就是清水冲干净.然后冷水下锅. 国内加盐, 葱姜, 大料3粒, 花椒3-5粒, 草果一个,肉桂一片指头大小. 如果家里香料不全, 建议不要少了大料和花椒., 如果喜欢颜色重的就加老抽上色. 高压锅20-30分钟.既可.

如果没有腱子肉,就用corned beef。配料都一样，但要少放盐，因为那个本身是盐腌过的。煮15-20分钟即可。

最新发现的用牛尾也不错，比腱子还好吃，但要高压锅40分钟。