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[其他] 自己琢磨的一些家常小菜--加了两道在第2页 [复制链接]

vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 15:40 |显示全部楼层

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闲来无事，来说说吃吧！我和我老公来自两个不同的城市，做出来的菜味道也不一样，我总是说他一辈子也烧不出来湖北菜的感觉，好比酸辣的菜，他做出来的湿乎乎的，菜都蔫在一起，有酸辣的味道但吃起来就是没感觉。所以无论他怎么努力，做出来的菜就带着江浙菜的特点：甜甜的，酱油色重重的，菜总是软绵绵的。不过这样也好，我们家里总是能吃到两个地方口味的菜，不会腻味！

[ 本帖最后由 vikki 于 2007-8-18 20:44 编辑 ]

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vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 15:50 |显示全部楼层

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第一道菜，江浙系列。
菜名：糖醋小排
做法：
小排过水去味，然后放点盐和姜在高压锅里压几分钟，放在通风的地方风干。放姜用油煎，直到呈金黄色，放老抽，爆炒一下，再放一点水和醋炒一下，最后放糖，味精，沟嵌，放小葱，起锅。

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vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 16:04 |显示全部楼层

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第二道菜
菜名：白斩鸡
做法：
这道菜是从网上学来的，味道好好哦！
用一块鸡胸肉，放姜，蒜腌半个小时，然后加点米酒或者酒酿，放在锅里蒸。蒸好后，将鸡浸入凉水里一段时间，然后切成片，装盘。然后调配料，用生抽，醋，少许糖，姜末，蒜末，花椒粉调在一起。再切一些小尖椒，用点油把小尖椒爆一下，把油跟小尖椒一起到入调好的配料里。再把所有的调料到在鸡上，放上香菜就可以吃啦。如果不是为了我老公的话，我还会加上很多辣椒油呢！！

[ 本帖最后由 vikki 于 2007-7-8 22:31 编辑 ]

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vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 16:11 |显示全部楼层

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第三道菜
菜名：茄汁大虾
做法：
用热油先爆香葱姜蒜，把虾放下去爆炒，加白葡萄酒（料酒也可以），再放盐，番茄酱，炒匀后放少许水煮，如果喜欢颜色深一点可以再放一点点老抽，煮到汤汁稍微收干，再放糖，味精，起锅。

vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 16:16 |显示全部楼层

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第四道菜
菜名：红烧牛尾
做法：
先把牛尾过水去味，再加葱，姜，蒜，把牛尾用油暴一遍，最后放酱油，盐，一个小八角，一个小桂皮，放在高压锅里炖10分钟，起锅时放糖，味精，胡椒，就好啦！

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vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 16:19 |显示全部楼层

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第五道菜
菜名：凉拌豆芽
豆芽煮熟和生黄瓜一起拌味道还不错哦！

vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 16:25 |显示全部楼层

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第六道菜
菜名：烤小羊排
做法：
我们是用的电烤炉做出来的，先用酱油，盐和红酒腌，再放在炉子上烤，烤好后撒上胡椒粉。

锄禾

银靴族

发表于 2007-7-8 16:35 |显示全部楼层

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看上去不错啊
很巧手的媳妇

tracy@syd

铜靴族

发表于 2007-7-8 16:39 |显示全部楼层

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看上去很不错呢

Orchid

皮靴族

发表于 2007-7-8 17:11 |显示全部楼层

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喜欢白斩鸡，做法看来挺简单的。。。谢谢。

vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 20:46 |显示全部楼层

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我继续放点菜上来哈！
菜名：番茄炖豆腐
做法：
很多人没这么做过，不过味道很不错的说！先把番茄爆炒一下，放盐，等番茄出汁，然后加水煮，等水煮沸以后下切好的豆腐，再煮一会，放葱段，起锅。

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vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 20:51 |显示全部楼层

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这是地道的湖北菜，没出国以前一点都不爱吃，没想到现在这么爱吃，可能是思乡的缘故吧！
菜名：粉蒸肉
做法：
去亚洲店买粉蒸肉的调料，把调料和五花肉和匀，一蒸就好了，超级简单，连盐都不用动脑筋放。

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vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 20:58 |显示全部楼层

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菜名：青豆肉沫
做法：
肉沫用盐、油拌匀，用小火凉油炒（这样肉沫才会很碎），肉沫炒好盛盘。再炒青豆，放盐，半熟的时候加上炒好的肉沫炒一会，最后放味精，起锅。

vikki

金靴族

发表于 2007-7-8 21:10 |显示全部楼层

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菜名：爆炒鱼片
做法：
鱼片先用姜、葱、料酒、淀粉腌半个小时（不建议放盐，因为盐会把鱼肉的水分吸出来，鱼肉就变得很老！特别是用海鱼做，肉会特别粗）然后用郫县豆瓣酱（springvale亚洲店好像有卖这个酱的，味道不错！）加姜片，蒜片用热油爆炒，再放鱼片，加盐，酱油，翻炒几下（翻炒次数不能太多，因为鱼肉会散），最后加葱段，味精，起锅。