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[面食面点] 人见人爱的大众点心－－蟹肉锅贴 [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-26 23:35 |显示全部楼层

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锅贴也有南北之分，我看北方的锅贴都是开口的，但我始终觉得还是封口的南方锅贴更胜一筹，因为里面有汁水，面皮也更好吃。老规矩上成品图。
原料：面粉500g，肉米，皮冻，速冻蟹肉
      面粉500g放入250g的水，一平匙的盐。揉透，醒半小时。
      肉糜加调味拌成馅，加入皮冻和解冻挤干水分的蟹肉，过程参照此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=451156
      擀制锅贴按图一步步来，
      最后把锅贴放入有底油的frypan里加水中火煎8分钟直至底色金黄香脆，此时美味的蟹肉锅贴就呈现在眼前了。开吃(monkey03) (monkey03)

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20101010	+ 6	你太有才了
小泡泡鱼	+ 6	你太有才了
Vi-大吃货集团	+ 2	你太有才了

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积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-26 23:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2013-1-26 23:41 编辑

(monkey14)

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datou2z	+ 11	感谢分享
粉猪妈妈	+ 4	这位姐姐的本帮点心菜色是我见过最标准的，.
WS---兔宝宝	+ 5	你太有才了

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LifesoCool

皮靴族

发表于 2013-1-26 23:42 |显示全部楼层

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这个看起来像煎饺

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-1-26 23:49 |显示全部楼层

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包的真漂亮

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-1-26 23:49 |显示全部楼层

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LifesoCool 发表于 2013-1-26 23:42
这个看起来像煎饺

上海人叫锅贴，不知lz可是上海滴

Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

yanwen

皮靴族

发表于 2013-1-26 23:50 |显示全部楼层

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包的真好，羡慕啊！

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-1-26 23:53 |显示全部楼层

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LZ这些上海点心，上海菜真是做的太好了，这煎饺个个一般大，太整齐太漂亮了

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adduvs

木屐族

发表于 2013-1-26 23:54 |显示全部楼层

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馋死人

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alvin0827

布鞋族

发表于 2013-1-27 07:51 |显示全部楼层

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不错，卖相很好

多啦王

铜靴族

发表于 2013-1-27 12:45 |显示全部楼层

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口水哗哗的

jiachen

布鞋族

发表于 2013-1-27 13:23 |显示全部楼层

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想问一下速冻蟹肉哪里买的，谢谢

roseF

银靴族

发表于 2013-1-27 13:23 |显示全部楼层

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手工不错

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-27 15:46 |显示全部楼层

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jiachen 发表于 2013-1-27 13:23
想问一下速冻蟹肉哪里买的，谢谢

就是在华人超市的冷冻柜里

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tcmum

金靴族

发表于 2013-1-27 15:49 |显示全部楼层

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做的真好。

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tgyd

木屐族

发表于 2013-1-27 15:50 |显示全部楼层

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太漂亮了，馋人

ItsThere

圣靴族

发表于 2013-1-27 15:54 |显示全部楼层

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面粉里还要加盐啊？
个人感觉这边面粉挺好的，不用处理韧劲也不错。

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-27 15:57 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2013-1-27 15:54
面粉里还要加盐啊？
个人感觉这边面粉挺好的，不用处理韧劲也不错。

个人喜好，其实放什么都可以关键是要好吃(monkey16)

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树袋熊

皮靴族

发表于 2013-1-27 17:59 |显示全部楼层

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皮冻做起来很麻烦的啊！结棍！

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-1-27 18:04 |显示全部楼层

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真漂亮, 好想食

云淡风轻

银靴族

发表于 2013-1-27 18:06 |显示全部楼层

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功夫饺子呀。我只能把饺子皮擀好，饺子的褶子很难做到这么匀称漂亮

he275

金靴族

发表于 2013-1-27 18:10 |显示全部楼层

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对，吃过北方不封口的锅贴，不好吃

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-27 18:28 |显示全部楼层

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树袋熊发表于 2013-1-27 17:59
皮冻做起来很麻烦的啊！结棍！

不麻烦，我就是把鸡爪清理干净1斤放1斤水，加上葱姜，八角同煮40分钟就好了。(monkey09)

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callmelily

铜靴族

发表于 2013-1-27 19:00 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-1-26 22:39

这锅贴卖相赞，醋是少不了的。

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-1-27 19:25 |显示全部楼层

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手真巧，饺子包的很漂亮，好吃

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lavender_z

圣靴族

发表于 2013-1-27 20:44 |显示全部楼层

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漂亮

呼噜呼噜

皮靴族

发表于 2013-1-27 20:48 |显示全部楼层

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楼主开家上海菜馆吧，我去吃！

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-1-27 20:48 |显示全部楼层

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新足迹超级上海点心师又来了，顶

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wwwjs	+ 3	朱版的分一贯给力

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ps2

皮靴族

发表于 2013-1-27 20:55 |显示全部楼层

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饺子皮做的真漂亮，整体卖相非常好

baby_2013

银靴族

发表于 2013-1-27 21:22 |显示全部楼层

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:si21 我喜欢的

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-27 21:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2013-1-27 22:05 编辑

呼噜呼噜发表于 2013-1-27 20:48
楼主开家上海菜馆吧，我去吃！

哈哈，开的时候我一定通知你(monkey15)

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