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[其他] 懒婆娘的蒸蛋法（看完的童鞋别嫌弃俺懒） [复制链接]

speedfan

皮靴族

发表于 2013-1-8 11:46 |显示全部楼层

此文章由 speedfan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 speedfan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

前几天在美食天地看到一个极其牛逼的帖子，是教大家怎么蒸蛋的，蒸的那是相当的好啊，而且精确到克的严谨，楼主对牛人理论联系实际的操作方式表示非常崇拜啊，但是楼主实在是个懒人啊，为啥每次同一款蛋糕做出来的味道都不一样，饼干还会不小心散成渣，那都是因为楼主太懒的缘故啊，楼主每次都懒的连量都不好好量，随意看着差不多就成了，所以做出来的东西有时很好吃，有时味道很吓人。。。

闲话扯的差不多了，开始进入正题。

今天楼主介绍个懒人喜欢的蒸蛋法，这个方法是楼主结合了n次的失败经历，在网上查找心得加上自己实践的结果，总算把一个鸡蛋能蒸的从像一块千疮百孔的老豆腐转变成了细腻光滑的绢豆腐了

首先用的是足迹里童鞋推荐的omega3的蛋，这个蛋确实不错，含水量小。以前用aldi的蛋，同样700g一打的蛋，虽然看起来个头比这个蛋大一些，但是明显含水量比这个大多了。

把蛋打在一个小盅里，用打开的半个蛋壳盛水，因为这个蛋含水量小，所以要盛3次水。之前牛人的帖子里提到用骨头汤鸡汤啥的更好，我也觉得很有道理。但是楼主真的很懒，懒得去弄骨头汤啊鸡汤啊，所以就拿水代替了。。。这里需要强调的是，不要直接用自来水，不知道是不是因为澳洲自来水硬的缘故，还是什么其他原因，自来水兑进去之后蒸好久都不熟，然后蛋就老了。。。所以楼主用的是晾凉的白开水。

从来没拍过做饭的照片，今天第一次准备发帖，心情紧张激动，手一抖，蛋壳就打的各种难看了。。。请忽略。。。

把蛋打匀，有讲究的妈妈还把打匀的蛋过筛，去除杂质。好吧，楼主再一次承认楼主是个懒人，这个过程直接就被楼主无视了。

然后锅里水烧开，把火调到中火，把小盅盖上盖子放进去蒸。这里一个tip：一定要盖上盖子蒸，这样蒸出来的蛋才像绢豆腐而不是老豆腐。像楼主这样的小盅蒸蛋最方便不过了，每天早上给宝宝蒸一个蛋，大小正合适。

一个蛋蒸8分钟到9分钟的样子，少半分钟多半分钟其实关系都不大，但是太久蛋就要成蜂窝了。。。不过两个蛋要多长时间俺就不知道了。。。俺每次都只蒸一个蛋。。。然后就关火开盖准备吃啦。

这张中间有道缝，是俺这个粗人用勺子戳的。。。请再次忽略。。。

来张近的，但是感觉好像镜头被热气给哈的有点糊了。。。

再来张热气散了的，看看，绢豆腐的感觉有木有！！！

最后加插一句，楼主是直接把小盅放锅里蒸的，感觉如果小盅可以不接触锅底蒸的话更好，因为锅底热，蛋蒸熟的时候，最底下会有点蜂窝的感觉，不能从上至下全是绢豆腐的质感，但是家里没那么深的锅了，只好忽略这点小瑕疵。。。

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luckyray	+ 10	偶对你的景仰如滔滔江水
binfen99	+ 8	感谢分享
周周	+ 4	你太有才了

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哞哞

皮靴族

发表于 2013-1-8 11:49 |显示全部楼层

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鼓掌

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symonica

金靴族

发表于 2013-1-8 11:51 |显示全部楼层

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哇！像鸡蛋布丁哎！真不错～

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speedfan	+ 2	谢谢夸奖，嘿嘿

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swywang

布鞋族

发表于 2013-1-8 12:00 |显示全部楼层

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不错不错啊，我更懒，直接就是蒸成啥样就啥样吃了。话说本人更喜欢吃蜂窝状鸡蛋已经蒸老的那种口感呢，不过给娃吃的就看着时间地蒸了。

小日子

草鞋族

发表于 2013-1-8 12:05 |显示全部楼层

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我顶

speedfan

皮靴族

发表于 2013-1-8 12:06 |显示全部楼层

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swywang 发表于 2013-1-8 12:00
不错不错啊，我更懒，直接就是蒸成啥样就啥样吃了。话说本人更喜欢吃蜂窝状鸡蛋已经蒸老的那种口感呢，不过 ...

呵呵，我以前也是的，只要是蒸的鸡蛋，不管啥样都觉得好吃好吃。也是因为现在是有了娃了，娃的嘴巴挑剔啊。。。逼得懒婆娘也得研究做饭经了。。。

erni

银靴族

发表于 2013-1-8 12:12 |显示全部楼层

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还真有创意，懒者思变，革新哦

m豆

草鞋族

发表于 2013-1-8 12:14 |显示全部楼层

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蒸得不错

捉五龙

铜靴族

发表于 2013-1-8 12:14 |显示全部楼层

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楼主居然打了这么多字上了这么多图，一点儿都不懒

BTW，蛋蒸的不错

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speedfan	+ 2	难得有人夸我不懒～～

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Sunnykd

木屐族

发表于 2013-1-8 13:06 |显示全部楼层

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不错，以后就照你方法试试。谢谢！

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-1-8 13:13 |显示全部楼层

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我是真懒，就没蒸过。我很喜欢吃，朋友说请我吃饭最容易。

kjking

银靴族

发表于 2013-1-8 13:14 |显示全部楼层

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晾凉的白开水最关键

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-1-8 13:30 |显示全部楼层

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棒啊，超赞

callmelily

铜靴族

发表于 2013-1-8 13:31 |显示全部楼层

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看得我这个从小蒸蛋喂大的直流口水。

alyssa

金靴族

发表于 2013-1-8 13:31 |显示全部楼层

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精细。。

薰薰

皮靴族

发表于 2013-1-8 13:45 |显示全部楼层

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Omega3的蛋哪里买啊？

speedfan

皮靴族

发表于 2013-1-8 15:01 |显示全部楼层

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薰薰发表于 2013-1-8 13:45
Omega3的蛋哪里买啊？

coles就有卖的。

speedfan

皮靴族

发表于 2013-1-8 15:05 |显示全部楼层

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hyue68 发表于 2013-1-8 13:13
我是真懒，就没蒸过。我很喜欢吃，朋友说请我吃饭最容易。
...

哈哈，我在国内也是自己很少蒸，都是吃现成的，现在到了这边，想吃啥都得自己动手了。。。

cindyyanjie

银靴族

发表于 2013-1-8 15:23 |显示全部楼层

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Iamhappy

皮靴族

发表于 2013-1-8 15:29 |显示全部楼层

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不错啊

其人其事

布鞋族

发表于 2013-1-8 15:30 |显示全部楼层

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这么勤快，一点不懒啊

hyl427

银靴族

发表于 2013-1-8 15:33 |显示全部楼层

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我娃不挑，什么样地都吃，但我妈妈地蒸蛋技术已经达到了大师级，她自己琢磨出来地。。。有次我喂娃，发现了大师级地蒸蛋，蒸蛋被我吃了。。。

阿诌

草鞋族

发表于 2013-1-8 15:37 |显示全部楼层

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不懒

zhege

银靴族

发表于 2013-1-8 15:39 |显示全部楼层

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这法子看着简单

很久没吃蒸蛋了，回家去试

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2013-1-8 15:40 |显示全部楼层

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我觉得蒸蛋是最简单最容易做的了吧，别拍我，我都是自创的，绝对的嫩滑：鸡蛋打散加等量的牛奶，加点点盐，橄榄油，一起搅匀，放盛水的锅里，要支起来，不要接触锅底，大火烧开后，关火，10分钟后取出，哈哈，那个美啊
（PS: 这种适合电炉子，余温就够了，烧气的就不知道了，肯定得小火伺候了）
楼主这个也相当给力

enjoy everyday!