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[地方特色] 适合夏天的小吃，简单易做的越南米卷孕妇怀孕初期不要吃！ [复制链接]

美丽人生续

银靴族

发表于 2013-1-3 16:47 |显示全部楼层

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本帖最后由美丽人生续于 2013-2-2 10:48 编辑

因为有足友要求，上个做越南米卷的做法。因为没有准备，所以都没有照片，先上个作法，等有照片再补上吧！

米卷材料：
RICE PAPER (有图片）
米粉
生菜
猪肉，最好是五花肉
虾，可以是买已经剥好壳的虾仁，也可以买虾自己剥，个人感觉自己剥的更好吃
各种香菜，九重塔，薄荷，越南薄荷，紫苏

沾料：
1份鱼露
1.5份柠檬汁加白醋
1份糖，根据自己口感调整
蒜末、姜末若干
新鲜小辣椒，切成末可选
越南薄荷末可选
沾料可现做再吃，如果吃不完可以装进瓶子里，下次还可以再用。辣椒和薄荷看更个人喜好添加。

米粉捞熟后放些油拌下，放凉备用。五花肉切成小块放入锅内捞熟，放凉后切成丝；虾仁如果大，可以对半切开。生菜洗干净后切成丝。各类香菜洗干净，把叶子摘下，或者按个人喜好包的时候再摘。

米卷可以全部做好，也可以请吃的人自己按喜好，现吃现包！米卷留不久，最好吃新鲜的！

用两个大点的盘子，一个装上点温水，把RICE PAPER放在温水里正反两面沾湿，然后放入空盘中，马上RICE PAPER就软了，先放入些米粉，然后放入猪肉丝，虾仁，生菜，各类香菜，均匀摆放。之后就像包春卷一样包起来，这个大家应该都会吧！一开始包可能包得不好，很容易松松垮垮，所以东西尽量少放点，要不然包不起来，另外包的时候用的力要轻柔些，因为RICE PAPER很嫩，很容易破！包好就可以直接沾上沾料开吃啦！包好后的米卷放三四小时没什么问题，放久了皮会变硬，如果拿去热，里面的菜又会变黑，所以不太适合再热！

忘记说了，里面包的越南薄荷，据越南人说会导致流产，所以怀孕头三个月不能吃。如果孕妇吃的话请不要加这种香菜，不过在怀孕头三个月生冷的东西最好能避免都避免吃！跑题了！！！

先上RICE PAPER的照片，一般唐人店都有卖，超薄的吃口会好点，但是比较难包，所以尽量买贵点的吧！价格差不了多少！

上几张香菜照片吧，都是自家种的！

薄荷，最近忘记浇水，都黄了。

越南薄荷

九重塔

紫苏

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yaojiaqxl

皮靴族

发表于 2013-1-3 17:04 |显示全部楼层

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看到啦，LZ写的很详细，等下接孩子正好去买米粉纸回来包。谢谢LZ

漫步2010

皮靴族

发表于 2013-1-3 17:05 |显示全部楼层

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不错，这个要试试

美丽人生续

银靴族

发表于 2013-1-3 17:08 |显示全部楼层

yaojiaqxl 发表于 2013-1-3 17:04
看到啦，LZ写的很详细，等下接孩子正好去买米粉纸回来包。谢谢LZ

不客气！

xingqing88

银靴族

发表于 2013-1-3 17:09 |显示全部楼层

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要试试

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2013-1-3 17:13 |显示全部楼层

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原来是越南薄荷。。。太喜欢那个味道了

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-1-14 13:10 |显示全部楼层

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谢谢

Infibaby

皮靴族

发表于 2013-1-14 14:27 |显示全部楼层

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这个我也常做，但是酱料是花生酱，海鲜酱，水：1：1：1的比例做的。小火上慢慢熬，出锅后喜欢吃辣的点一点辣酱再中间

美丽人生续

银靴族

发表于 2013-1-14 15:18 |显示全部楼层

Infibaby 发表于 2013-1-14 14:27
这个我也常做，但是酱料是花生酱，海鲜酱，水：1：1：1的比例做的。小火上慢慢熬，出锅后喜欢吃辣的点一点 ...

我那个是越南人的配方，比较刺激，如果想温和点，可以用你们自己喜欢的酱料

baby_2013

银靴族

发表于 2013-1-14 18:25 |显示全部楼层

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IASKU

银靴族

发表于 2013-1-14 19:33 |显示全部楼层

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boxoz

铜靴族

发表于 2013-1-28 16:27 |显示全部楼层

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喜欢lz的小菜园

小失意

铜靴族

发表于 2013-1-28 17:16 |显示全部楼层

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菜园真心不错啊

tippywu

皮靴族

发表于 2013-1-29 02:11 |显示全部楼层

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LZ请教一下猪肉和虾不需要调好味再包吗？就直接煮熟了包进去？

草色入帘青

皮靴族

发表于 2013-1-29 08:45 |显示全部楼层

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因为小朋友不喜欢那种薄荷同，九塔菜的味道。所以我一般都改良了，用叉烧丝与芽菜（放一点点酸），红萝卜丝，虾一起包，味道也不错，但不敢登大雅之堂，毕竟改良得太远了。

纽西兰花胶

美丽人生续

银靴族

发表于 2013-1-29 11:46 |显示全部楼层

tippywu 发表于 2013-1-29 02:11
LZ请教一下猪肉和虾不需要调好味再包吗？就直接煮熟了包进去？

不用调味，直接包进去，味道全靠沾料的！

tippywu

皮靴族

发表于 2013-1-29 17:06 |显示全部楼层

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美丽人生续发表于 2013-1-29 11:46
不用调味，直接包进去，味道全靠沾料的！

明白啦谢谢

美丽人生续

银靴族

发表于 2013-1-29 17:35 |显示全部楼层

tippywu 发表于 2013-1-29 17:06
明白啦谢谢

不客气！

等于三

布鞋族

发表于 2013-1-29 17:46 |显示全部楼层

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看上去不错啊

kicoandy

银靴族

发表于 2013-1-29 17:56 |显示全部楼层

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尽量不要买包好的虾，因为都不是包的。。。是用化学药剂弄的！

美丽人生续

银靴族

发表于 2013-1-30 19:55 |显示全部楼层

kicoandy 发表于 2013-1-29 17:56
尽量不要买包好的虾，因为都不是包的。。。是用化学药剂弄的！

难怪！那些剥了壳的虾仁味道都不好，一点鲜味都没有！

donner

皮靴族

发表于 2013-1-30 20:01 |显示全部楼层

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虾仁建议用超市里卖的那种用蒜和parsley腌好的，炒熟包进去就行。我还放过切斯的beetroot，酸酸甜甜很好吃，就是会把米卷染红。

小猪顾

金靴族

发表于 2013-1-30 20:02 |显示全部楼层

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dianfang

银靴族

发表于 2013-1-31 10:48 |显示全部楼层

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五花肉水里煮熟不是会有臊味吗

Mo10

木屐族

发表于 2013-1-31 10:58 |显示全部楼层

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这个很喜欢吃的，要学着做一下，每次去越南河粉店都要点的一道菜。谢谢分享。

网络天空

布鞋族

发表于 2013-1-31 11:16 |显示全部楼层

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这个吃起来比较健康

美丽人生续

银靴族

发表于 2013-1-31 15:31 |显示全部楼层

dianfang 发表于 2013-1-31 10:48
五花肉水里煮熟不是会有臊味吗

煮的时候加点姜片，沾料味道比较重，吃的时候吃不出什么臊味！而且有很多的香菜，味道早点盖过了！

he275

金靴族

发表于 2013-1-31 16:27 |显示全部楼层

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原来里面要放米粉，谢谢

feierztt

皮靴族

发表于 2013-2-1 20:16 |显示全部楼层

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美丽人生续

银靴族

发表于 2013-2-2 10:49 |显示全部楼层

忘记说了，里面包的越南薄荷，据越南人说会导致流产，所以怀孕头三个月不能吃。如果孕妇吃的话请不要加这种香菜，不过在怀孕头三个月生冷的东西最好能避免都避免吃！

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