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[面食面点] 松下面包机和面求救，有分分 [复制链接]

aniezhao

皮靴族

发表于 2012-12-28 22:20 |显示全部楼层

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刚刚败了松下面包机，第一次用来和面（功能16）。结果2个多少小时后打开盖子还看到水，用手和一下可以变成面团，但是蒸的时候根本发不起来。用的是woolies的面粉和一包包独立包装的酵母。是面粉的问题还是酵母的问题啊？谢谢啦

donotgo

金靴族

发表于 2012-12-28 22:52 |显示全部楼层

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你是要做馒头？
做馒头用的水量要比面包少很多

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aniezhao	+ 4	用的是600g的面粉，340ml的水

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summerlee

铜靴族

发表于 2012-12-29 09:30 |显示全部楼层

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应该面粉和水的比例问题

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
aniezhao	+ 4	用的是600g的粉，340ml的水

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多啦王

铜靴族

发表于 2012-12-29 21:30 |显示全部楼层

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酵母也不能用太少了

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2012-12-29 21:41 |显示全部楼层

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本帖最后由棉花糖糖于 2013-4-21 00:31 编辑

450g面粉大约270mL水\牛奶，酵母约2小勺（面包机自带的小量勺，小的那边），白糖1小勺。
按酵母、糖、面粉、水\牛奶这样的顺序加料。
菜单16发面，每次都成功的

面发好后，排气做成馒头，放锅上再发15分钟后（很明显馒头又重新发起来了），大火水开后，中火\小火蒸15分钟，关火后闷3-5分钟再开盖就OK了。

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sophie090322	+ 3	采用了你的方法，非常成功。
aniezhao	+ 4	感谢分享

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aniezhao

皮靴族

发表于 2012-12-29 22:10 |显示全部楼层

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棉花糖糖发表于 2012-12-29 21:41
450g面粉大约270L水\牛奶，酵母约2小勺（面包机自带的小量勺，小的那边），白糖1小勺。
按酵母、糖、面粉、 ...

我我我。。。原来忘记把刀片安上去了，差点拿去退货

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2012-12-29 22:45 |显示全部楼层

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aniezhao 发表于 2012-12-29 22:10
我我我。。。原来忘记把刀片安上去了，差点拿去退货

summerlee

铜靴族

发表于 2012-12-30 11:05 |显示全部楼层

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aniezhao 发表于 2012-12-29 22:10
我我我。。。原来忘记把刀片安上去了，差点拿去退货

第一次我也忘了

alvin0827

布鞋族

发表于 2012-12-31 09:09 |显示全部楼层

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比例不对，再试

mghui

木屐族

发表于 2012-12-31 09:22 |显示全部楼层

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我们家人多，每次要2kg面粉，用面包机太小了。 5楼比例很准。

aileenzhang

铜靴族

发表于 2013-2-23 18:44 |显示全部楼层

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我页差点没放刀片

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-2-24 18:21 |显示全部楼层

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我也经常忘记吧搅拌刀先放上

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-9 00:23 |显示全部楼层

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棉花糖糖发表于 2012-12-29 20:41
450g面粉大约270L水\牛奶，酵母约2小勺（面包机自带的小量勺，小的那边），白糖1小勺。
按酵母、糖、面粉、 ...

排气做成馒头，放锅上再发15分钟后

请问什么叫排气做成馒头? 放锅开火还是不开火等15分钟呢?

Tasha

铜靴族

发表于 2013-3-9 02:52 |显示全部楼层

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ma r k

Tasha

铜靴族

发表于 2013-3-9 03:00 |显示全部楼层

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多啦王发表于 2012-12-29 21:30
酵母也不能用太少了

太多了不好？

多啦王

铜靴族

发表于 2013-3-9 17:00 |显示全部楼层

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我觉得太多了容易发酸

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2013-3-9 20:24 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-9 00:23
排气做成馒头，放锅上再发15分钟后

请问什么叫排气做成馒头? 放锅开火还是不开火等15分钟呢? ...

排气为了第二次发酵，放锅上15分钟基本完成二发酵，最后就开火蒸ok了。

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graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-9 20:28 |显示全部楼层

棉花糖糖发表于 2013-3-9 19:24
排气为了第二次发酵，放锅上15分钟基本完成二发酵，最后就开火蒸ok了。

请问面团直接放不锈钢面上还是要放纱布？那里买纱布呢？

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2013-3-9 20:31 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-9 20:28
请问面团直接放不锈钢面上还是要放纱布？那里买纱布呢？

不锈钢屉上直接刷层薄油就可以了，不粘，屉布反而容易粘。

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-9 20:33 |显示全部楼层

棉花糖糖发表于 2013-3-9 19:31
不锈钢屉上直接刷层薄油就可以了，不粘，屉布反而容易粘。

谢谢！

Hugh_King

铜靴族

发表于 2013-4-20 21:47 |显示全部楼层

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棉花糖糖发表于 2012-12-29 20:41
450g面粉大约270L水\牛奶，酵母约2小勺（面包机自带的小量勺，小的那边），白糖1小勺。
按酵母、糖、面粉、 ...

请问楼主，应该是270ml吧？

语言是一种声音思维模式，而我们一直作为一种知识在学习。

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2013-4-21 00:19 |显示全部楼层

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Hugh_King 发表于 2013-4-20 21:47
请问楼主，应该是270ml吧？

是哦，270ml 笔误

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Hugh_King	+ 3	感谢分享

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aussie2011

皮靴族

发表于 2013-4-21 00:25 |显示全部楼层

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感谢分享

Hugh_King

铜靴族

发表于 2013-4-21 09:00 |显示全部楼层

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棉花糖糖发表于 2013-4-20 23:19
是哦，270ml 笔误

非常感谢，已经按照配方完美结局。

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棉花糖糖	+ 3	恭喜恭喜

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语言是一种声音思维模式，而我们一直作为一种知识在学习。

Baba2046

铜靴族

发表于 2013-4-21 09:04 |显示全部楼层

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学习学习。

cannysh

皮靴族

发表于 2013-4-22 15:33 |显示全部楼层

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sophie090322

木屐族

发表于 2013-4-22 19:12 |显示全部楼层

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感谢分享呀！

Denise

布鞋族

发表于 2013-4-22 20:18 |显示全部楼层

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棉花糖糖发表于 2012-12-29 20:41
450g面粉大约270mL水\牛奶，酵母约2小勺（面包机自带的小量勺，小的那边），白糖1小勺。
按酵母、糖、面粉 ...

请问是普通麵粉Plain Flour還是Bread Flour?

李小宝

皮靴族

发表于 2013-4-22 20:22 |显示全部楼层

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用来单独发面的话要特别注意

bighdd

银靴族

发表于 2013-4-22 20:45 |显示全部楼层

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