E&E -- 一起学吃洋蔬菜5 -- 牛油果 (Avocado)

闲夏采薇

你也来尝尝这些洋蔬菜：

1. 洋蓟
2. 甜茴香
3. 秋葵
4. 樱桃萝卜


今天说说牛油果 (Avocado), 这既是蔬菜，又是水果，长得丑丑的小黑妖怪可是个营养丰富的宝贝呢。

我刚来澳洲的时候，真是不知道怎么吃Avocado, 听别人说可以沾盐，可以沾糖，可以沾酱油，可以这样吃，可以那样吃，感觉很是神奇。后来买了一个，吃了一口，吐了出来，剩下的扔了。一个印象：牛油果没味，不好吃。

后来慢慢的对牛油果有些接触和尝试，突然有一天觉得牛油果真是美味，一种天然的植物香，爱死了。一个感触：人真是多变呀！




生命之源§的水果 —— 牛油果 avocado

牛油果又名油梨，鳄梨、酪梨、奶油果，有“森林黄油”之美称。因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。

牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别，要将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜。果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。食用牛油果鲜果，的确能领略到独特的水果风味，而且还可获得丰富的营养。与一般水果相比，牛油果的果肉含脂肪量高达30％，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油媲美。而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少)，极容易被消化吸收，其消化率达93％，更适宜年老体弱者调养身体食用。另外，牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。故其又有“粮食水果”之称。

在危地马拉，人们在一年中竟有半年时间把牛油果当粮食用。以色列人的聪明才智闻名于世，这与他们的牛油果消费量居世界第一有着千丝万缕的关系。牛油果的低含糖量仅为苹果的1/3～1/20，是当今时代高能低糖的理想保健水果，符合当今食品向营养型、保健型发展的要求，尤其适合糖尿病患者对食物高能低糖的食用要求。牛油果所含铁、钾等矿物质含量也比其它水果高1～2倍，在防治贫血症方面具有重要价值。

以牛油果鲜果榨取的油，色泽淡黄、清澈，质量和热稳定性均良好，可作植物性食用油。牛油果油富含营养，又属于不干性油，无刺激、酸度小，对皮肤有较强的穿透性，加上容易形成细腻的乳状液，并适于长期保存，已被人们开发为高级化妆品的优质用油。

染发、烫发过程会夺走头发的水分和油脂，使头发变得干枯。成熟的牛油果中含有30%的油酸，对滋润干枯的头发有特殊功效。

牛油果熟时，暗色果皮，乳脂状黄色果肉。室温催熟，保存在冰箱的保鲜盒中。可做海鲜的配菜，也可做可口的汤。果肉可涂在烤熟的马铃薯上，等等等等。


切开的牛油果



[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2011-6-29 11:35 编辑 ]

闲夏采薇

牛油果的吃法太多了，真的无法一一列举。给大家看看以前做的两种简单的吃法

三文鱼两吃：

熏三文鱼裹上牛油果，和鲜三文鱼沾拌有wasabi的酱油。很纯，很鲜美




牛油果、油麦菜、西红柿沙拉

牛油果打碎和酱油，醋，糖，油，胡椒等和在一起，拌入洗净并切丁的油麦菜和西红柿里，盛回牛油果壳里，端上桌，很有一番风味。除了油麦菜，各种可以生吃的蔬菜，都可以做这个沙拉。



[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-11-1 18:15 编辑 ]

闲夏采薇

这个沙拉的名字好长，谁可以帮我想个好听的名字，分分伺候

先看原料



牛油果，樱桃番茄，西梅切小块




加入柠檬汁，盐，黑胡椒，橄榄油。如果觉得柠檬太酸，也可以加点糖，但西梅干挺甜的，可以不用加。

闲夏采薇

沙拉拌匀后，换入小小玻璃碗，放几片小生菜叶子在碗底，看看多诱人。夏天来了，大家试试吧！

xiaopangzi

sf

astina

我想吃那个烟熏三文鱼裹牛油果

闲夏采薇

我辛辛苦苦做了一道鲜虾沙拉，as却只想吃以前的旧菜

astina

我目前对素的没兴趣

闲夏采薇

虾是素菜？？？？？

xiaopangzi

不知道为什么从来对牛油果没有好感，这此再试一试。

xiaopangzi

原帖由 astina 于 2009-11-1 16:01 发表
我目前对素的没兴趣

是去泰国把自己给饿着乐？

江上往来人

原帖由 astina 于 2009-11-1 16:01 发表
我目前对素的没兴趣

咦，你家以前上的菜素滴很呐