让炒饭笑出声来的美味番茄盅

河水洋洋

炒饭本是最普通不过的菜式，早期是大家打发剩饭的办法，现在总算能够跟其它菜肴平起平坐了，不过好像总是多了一些平淡，少了一丝令人眼睛一亮的惊喜。电影《食神》的开场菜就是“皇帝炒饭”，虽然用尽各种高档食材，但是按照评委周星星同学的说法，卖相依然乏善可陈。今天介绍的番茄盅就不一样了，平淡无奇的培根炒饭罩上鲜红的番茄外衣之后，一下子变成了闪亮的餐桌明星，也难怪连它自己也要禁不住笑出声来啦！

河水洋洋

先来介绍一下原料：

1）番茄：4只（选择新鲜的优质番茄，最好是带着藤蔓的，不要选那些摸上去已经软塌塌的）
2）煮熟的米饭：500克（因为这道菜要放在烤箱里面烤，所以米饭的水分可以稍稍多一些）
3）培根：2片（大约50克）
4）盐：少量
5）花生油：适量
6）小葱（Spring Onion）：10克
7）香葱：少量（用于装饰）

先给原料中的主角来张照片：

猪猪的宝贝

mark

looking good, perfect for parties

河水洋洋

制作方法如下：

第一步，是准备番茄。从番茄的肩部下刀，把番茄的顶部切掉：



然后用趁手的工具把番茄里面的种籽和果肉挖出来，挖的时候务必小心，避免弄破番茄的外壁。挖出来的部分当然不要扔掉，放点糖拌一拌就是绝佳的美味，通常这应该是大师傅应得的好处之一，不过这次我看到咱家的大师傅（也就是LG啦）正忙得团团转，就替他代劳了。大师傅回过味来之后，很不满意地说，“怎么不给我留点！”，我只好厚着脸皮说，还不是看你忙，就想帮帮忙，帮忙就帮到底啰！这位老兄啊气得直翻白眼，呵呵。



把挖好的番茄倒扣在厨房纸上，这样可以避免番茄盅的内部积攒过多的水分。摆的时候，让盖子和番茄盅一一对应。因为番茄大小不一，下刀切的部位也不一样，所以不要张冠李戴。

Cindita

好鲜艳哦~

tyhi

lz的帖子都像是艺术品 我欣赏就好了

楚天流云

坐等成果

河水洋洋

第二步，把烤箱预热，温度就定在180摄氏度。

第三步，是准备炒饭。LG骨子里面其实很想当皇帝，经常在家自称“朕”什么的，对我要么叫“皇后”，要么叫“娘娘”，早上出去上班就说“上朝”去了，所以今天的炒饭虽然没有鱼翅燕窝鲍鱼什么的，只有最简单的培根，不过既然是皇帝（虽然是自称的）亲自下厨炒的，那么叫它“皇帝培根炒饭”也算名至实归吧，哈哈。

把平底不粘锅预热一分钟，取两片培根（大约50克左右），直接放在锅里，不要放任何油，因为培根本身就含有一定的脂肪，渗出的油脂就足够了。煎的时候注意经常用锅铲压一压，让培根与锅底能够密切接触。等到培根的两面都有些金黄的时候，就把它取出来。



煎好的培根放在砧板上用刀切成半个厘米见方的小丁，放在一边备用。



把小葱切碎：

zeigla

Sunnykd

真漂亮，胃口大开啊

河水洋洋

刚才煎培根的锅子不要洗，直接在里面再放少许花生油，稍稍加热以后，撒入切碎的小葱：



等小葱飘出香气后，就放入500克左右的米饭（是湿重，不是500克米烧的饭），迅速翻炒，直到把米饭炒散为止。一个关于炒饭的说法就是必须使用隔夜饭来炒，其实未必。当然刚煮好的米饭也不好，最好放在一边焖上30分钟或者一个小时，这样米饭的米粒就会略有收缩，炒的时候也就更容易获得粒粒分明的效果。



把切好的培根撒进去，翻炒均匀。因为培根本身就比较咸，所以这个炒饭不一定需要放盐，当然最好还是尝一下，如果的确有些淡，可以另外加少许盐调味。炒好的米饭盛出备用。

brahmasky

确实看着就开心

ziyu03

哇塞，赶上直播。

河水洋洋

第四步，组装炒饭番茄盅。把番茄盅放进衬有烘焙纸的烤盘里面，用小勺把炒饭一点点放进挖好的番茄盅里面，边放边轻轻压实。炒饭最好要高出番茄盅的边缘一点，这样会比较好看。



因为需要在烤箱里面烘烤，为了避免炒饭变干，用刷子在番茄盅的表面刷上一层花生油。

datou2z

漂亮哦！皇上这么早就下朝啦～？没看到彩条围裙，我还以为是皇后下厨的呢～

大食懒

很漂亮  

gwang

楼主做的食物,总是与众不同.
像手机中的iphone,有点艺术气息

月亮

弱弱的问一下，吃的时候是拿勺挖着吃，还是直接连碗咬？

ningjacky

looks very good,,,

河水洋洋

第五步，把烤盘放进预热好的烤箱内烤10分钟，然后把番茄的盖放在烤盘上，再烤5分钟（番茄盅总共烤15分钟，番茄盖烤5分钟），烤好的番茄盅和盖子就是这个样子：

河水洋洋

在番茄盅的表面撒上少许切碎的香葱作为装饰，然后装盘，给番茄盅盖上盖子，你会发现一个个番茄站在那里就像一个个满脸坏笑的小精灵一样，哎呀，来张合影，站好了，不要动，大家一起说“茄子”！

河水洋洋

datou2z 发表于 2012-12-6 14:56
漂亮哦！皇上这么早就下朝啦～？没看到彩条围裙，我还以为是皇后下厨的呢～ ...

哎，皇上还在打工呢～～

河水洋洋

月亮 发表于 2012-12-6 15:02
弱弱的问一下，吃的时候是拿勺挖着吃，还是直接连碗咬？

用手抓着吃，用勺子挖着吃，用叉子叉着吃，都可以啦。

helenminer

哇塞。。好有趣

Rainyichen

精品呀！

XIAOTUDOU

美食需色香味。楼主家的都满足了。

jenn123

这个超赞。

feier97

卖相不错

binfen99

好看!太好看啦!

datou2z

月亮 发表于 2012-12-6 15:02
弱弱的问一下，吃的时候是拿勺挖着吃，还是直接连碗咬？

我肯定是连碗咬的～