烤箱只有底火

cindycindy

大家好！之前很少用烤箱，不太会用，想问几个烤箱问题。
我家的烤箱用gas的，只有底火，也就是打开之后，只有下方的最后面有火苗。不能调时间，只能调温度。grill和oven是分开的。
想问问，这样的烤箱，用来烤肉类，或者糕点类，跟那种上下都有火的有什么区别？在烹饪方面我需要做什么样的调整才能达到最好的效果呢？
用烤箱制作烤肉类和蛋糕基本都奔着半个小时以上去了，有时要1个小时。我觉得费gas，实际上是这样的吗？跟顶部开火炒菜用的Gas是一样的吗？还是oven用得比较多呢？
我用了一次烤培根金针菇卷，花了20分钟，感觉都不是特别的到火候。

binfen99

楼主放心大胆用,我家也是这种的烤炉,蛋糕\面包\鸡鸭鱼肉----都是它来完成，一周要用好多次。西点类你可以先拿饼干练手，做多了就知道自家烤箱的脾气了。

kitcat

和我家的一样。把食谱上的温度调低10-20度（看你家烤箱脾气）并且开风扇，就能烤的很均匀了。有些蛋糕怕干裂，烤的时候可以在烤箱里放一大碗水。
其实gas烤箱好，明火出来的东西比电烤的香

不会游泳的兔子

我家电烤箱也是grill和oven分开的。OVEN只有下方发热管，每次温度调低10多度，烤出来的蛋糕底部都快焦了，上面还没怎么变黄，   需要表面上色的月饼之类没法烤。

大小可爱

我家也是gas的烤箱，第一次用的时候烤饼干烤焦了

yaya86

我家的烤箱是只有上面有发热管，蛋糕烤出来表面有有点脆脆的了，都给我烤干了

cindycindy

binfen99 发表于 2012-12-2 20:06
楼主放心大胆用,我家也是这种的烤炉,蛋糕\面包\鸡鸭鱼肉----都是它来完成，一周要用好多次。西点类你可以先 ...

那你一般烤一整只鸡，用多少度烤多久会熟呢？我都担心烤不熟的感觉，里面的火小小的，而且只有下面才有火

cindycindy

kitcat 发表于 2012-12-4 11:14
和我家的一样。把食谱上的温度调低10-20度（看你家烤箱脾气）并且开风扇，就能烤的很均匀了。有些蛋糕怕干 ...

好像我们家的烤箱没有风扇吧。没看见。我下次试试你的方法

cindycindy

不会游泳的兔子 发表于 2012-12-4 15:07
我家电烤箱也是grill和oven分开的。OVEN只有下方发热管，每次温度调低10多度，烤出来的蛋糕底部都快焦了， ...

呵呵 我看着我们家的烤箱只有下面有火，我就不敢用了。
上次烤个培根金针菇卷，20分钟都没焦。
我想着要烤牛肉，鸡肉，羊肉什么的，岂不是起码一个小时起啊

cindycindy

大小可爱 发表于 2012-12-4 15:50
我家也是gas的烤箱，第一次用的时候烤饼干烤焦了

之后你是怎么解决的呢？比食谱的温度低个10-20度吗？还是怎么的呢

cindycindy

yaya86 发表于 2012-12-4 19:22
我家的烤箱是只有上面有发热管，蛋糕烤出来表面有有点脆脆的了，都给我烤干了 ...

呵呵，反正感觉只有单一面加热的都有点不好。
最好是上下都加热

szaneyxl

俺滴也是gas滴，觉得好用啊，面包，蛋糕，鸡肉啥滴，烤滴都挺好

lucyliu8472

省电还加热快，冬天可以当壁炉取暖～

大小可爱

cindycindy 发表于 2012-12-10 14:25
之后你是怎么解决的呢？比食谱的温度低个10-20度吗？还是怎么的呢

我还没烤第二次呢，呵呵，我想把架子放高点和调低温度大概会好点吧

binfen99

cindycindy 发表于 2012-12-10 13:22
那你一般烤一整只鸡，用多少度烤多久会熟呢？我都担心烤不熟的感觉，里面的火小小的，而且只有下面才有火 ...

不用担心的,好久没烤鸡了我说不好,但每周都用它来烤羊扒,基本每月烤个鸭子啥的,都挺好,烤羊扒和烤鸭一个多小时,温度我调200--220度吧,烤鸡腿或叉烧啥的最多有个40分钟.烤鱼有半小时也足够了.而如果你用来烤面包和蛋糕的话和recipe上的参考时间差不多.以上所说是放中层或中上层烤.

cindycindy

binfen99 发表于 2012-12-10 19:06
不用担心的,好久没烤鸡了我说不好,但每周都用它来烤羊扒,基本每月烤个鸭子啥的,都挺好,烤羊扒和烤鸭一个 ...

谢谢哦！！我昨晚烤了羊肉串，大约一斤的羊肉串成串，220度烤了半个小时，感觉时间有点久，肉有点干了。下次20分钟试试

ahuan

cindycindy 发表于 2012-12-12 14:12
谢谢哦！！我昨晚烤了羊肉串，大约一斤的羊肉串成串，220度烤了半个小时，感觉时间有点久，肉有点干了。 ...

羊肉串，羊排的，我都用grill的呀，用烤箱浪費啊，我看飯店也是grill的

binfen99

cindycindy 发表于 2012-12-12 13:12
谢谢哦！！我昨晚烤了羊肉串，大约一斤的羊肉串成串，220度烤了半个小时，感觉时间有点久，肉有点干了。 ...

嗯,各家烤箱不同,需要自己慢慢试.我今天烤鸡180度用了一个小时十分钟,刚刚好.

cannysh

我觉得gas没有电的给力，但是看在省钱的份上也忍了

就是没有办法上色，需要的时候会加风扇

烤羊肉串就只能开上层的电了