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[煎炒炖煮] 刚才做鸭舌失败了 [复制链接]

mimirhinoandme

皮靴族

发表于 2012-11-23 13:00 |显示全部楼层

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我和鸭胗一起丢高压锅压了，一开盖软的不行了，毫无口感，吃了点顿感恶心！

不知道鸭舌怎么烧啊？

astina

管理员

发表于 2012-11-23 13:01 |显示全部楼层

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我们是用糟卤糟的，建议搜索patrickzhu的帖子

astina

管理员

发表于 2012-11-23 13:01 |显示全部楼层

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高压锅对付鸭舌肯定太厉害，水里煮10来分钟就够了

mimirhinoandme

皮靴族

发表于 2012-11-23 13:45 |显示全部楼层

astina 发表于 2012-11-23 14:01
我们是用糟卤糟的，建议搜索patrickzhu的帖子

我是北方人，请问糟卤是什么？干啥用的？

astina

管理员

发表于 2012-11-23 13:51 |显示全部楼层

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mimirhinoandme 发表于 2012-11-23 14:45
我是北方人，请问糟卤是什么？干啥用的？

哦，糟卤是南方人用的，就是一种调味品，我们是把鸭舌煮熟了放进糟卤里糟2个小时，就能开吃了

于无声处听惊雷

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-11-23 14:16 |显示全部楼层

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糟卤可以糟很多东西，糟毛豆，糟凤爪，糟鸭舌，糟猪舌，糟白切肉等等，只要你喜欢糟什么都可以

OAKHILL

铜靴族

发表于 2012-11-23 14:17 |显示全部楼层

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鸭舌

哪里来的？

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-11-23 14:21 |显示全部楼层

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不要煮时间太长

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-11-23 14:22 |显示全部楼层

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astina 发表于 2012-11-23 13:51
哦，糟卤是南方人用的，就是一种调味品，我们是把鸭舌煮熟了放进糟卤里糟2个小时，就能开吃了 ...

北方人也用

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astina

管理员

发表于 2012-11-23 14:23 |显示全部楼层

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PACIFIC 发表于 2012-11-23 15:22
北方人也用

那是现在，信息交流畅通，早20年，估计北方人用糟卤的很少

于无声处听惊雷

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-11-23 14:25 |显示全部楼层

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OAKHILL 发表于 2012-11-23 14:17
鸭舌

哪里来的？

华人肉店，得问

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OAKHILL

铜靴族

发表于 2012-11-23 14:27 |显示全部楼层

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PACIFIC 发表于 2012-11-23 14:25
华人肉店，得问

怪不得，原来放在里面的。知道了，谢谢

Rainyichen

皮靴族

发表于 2012-11-23 14:28 |显示全部楼层

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鸭胗也不需要高压锅的，不然没有嚼头了。

花生

钻石靴族

发表于 2012-11-23 14:28 |显示全部楼层

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和我上次做猪耳朵一样，放高压锅里煮。结果出来软沓沓的，一点都不好吃，全扔了

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-11-23 14:29 |显示全部楼层

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astina 发表于 2012-11-23 14:23
那是现在，信息交流畅通，早20年，估计北方人用糟卤的很少

对，20年前还没有淘宝呢

我挺喜欢这个味道，还记得上次吃的朱版做的，很好吃

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mimirhinoandme

皮靴族

发表于 2012-11-23 14:32 |显示全部楼层

OAKHILL 发表于 2012-11-23 15:27
怪不得，原来放在里面的。知道了，谢谢

华人鸡店，卖猪肉那边没有，鸡鸭的店铺就放在柜台，一包一包卖的

不便宜，500克17刀

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-11-23 14:39 |显示全部楼层

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mimirhinoandme 发表于 2012-11-23 14:32
华人鸡店，卖猪肉那边没有，鸡鸭的店铺就放在柜台，一包一包卖的

不便宜，500克17刀 ...

很多肉点都有，比如EASTWOOD

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mimirhinoandme

皮靴族

发表于 2012-11-23 14:57 |显示全部楼层

PACIFIC 发表于 2012-11-23 15:39
很多肉点都有，比如EASTWOOD

俺在猫本啊~:si84

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-11-23 15:03 |显示全部楼层

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mimirhinoandme 发表于 2012-11-23 14:57
俺在猫本啊~

问问题的那位同学在悉尼

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comonder

皮靴族

发表于 2012-11-23 16:02 |显示全部楼层

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卤这类小东西千万不要用高压锅放卤料和水锅里小火煮20分钟关火泡3小时过夜更好

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-11-23 16:07 |显示全部楼层

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朱爸的糟卤鸭舌是我心目中的benchmark～还没有哪一个能逾越～

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-11-23 17:42 |显示全部楼层

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comonder 发表于 2012-11-23 17:02
卤这类小东西千万不要用高压锅放卤料和水锅里小火煮20分钟关火泡3小时过夜更好 ...

同感

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-11-23 17:47 |显示全部楼层

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请问，卤糟在墨尔本能买到？

fjfqlinzm

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-11-23 17:57 |显示全部楼层

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SYDNEY MEAT MARKET能买到猪耳朵等

XQ66

皮靴族

发表于 2012-11-23 23:43 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2012-11-23 15:16
糟卤可以糟很多东西，糟毛豆，糟凤爪，糟鸭舌，糟猪舌，糟白切肉等等，只要你喜欢糟什么都可以 ...

妈妈用它糟凤爪，真好吃。

chuobo3

皮靴族

发表于 2012-11-24 07:48 |显示全部楼层

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学习

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-11-24 08:16 |显示全部楼层

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可惜了鸭舌

wwwjs

金靴族

发表于 2012-11-24 13:58 |显示全部楼层

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可以冬天卤，夏天糟。

linacheng

白金靴族

发表于 2012-11-24 14:01 |显示全部楼层

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這個糟卤在哪裡可買到(Mel)？

wwwjs

金靴族

发表于 2012-11-24 14:08 |显示全部楼层

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mimirhinoandme 发表于 2012-11-23 14:45
我是北方人，请问糟卤是什么？干啥用的？

糟卤就是用酒糟加香料煮出来的水，超市有卖。宝鼎牌的。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

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