第一次做肉夹馍,成功了...更新做法...

yanivivi

今天想给爷爷奶奶做点地方小吃,感觉肉夹馍还不错,就尝试下...按照悟空MM的方子炖得猪肉,再用面包机做的面团...



我是参照悟空MM的帖子做的monkey35)


面粉 plain flour
干酵母 dry yeast
比例呢，就是大概500克的面粉，加上两tea spoon的干酵母。
然后呢，加很温的水进去，千万不要烫的，不然酵母就被烫死啦~~然后慢慢的用筷子搅拌。面粉变成片状的时候，就用手开始揉面。揉成光滑的面团。就盖上盖子放在温暖的地方2个小时，让它去发面。

(这个偶是用面包机做的,实在不懂发面,水我是用牛奶代替的,感觉会更香点..)



夹肉的做法:需要材料：五花肉，八角一粒，桂皮一个，葱姜，老抽，生抽，白糖，香菜。肉一定要买五花肉，我买了两条五花肉，大概能夹5个肉夹馍的样子。

首先，把肉洗干净切成小块，然后放在案板上让水分稍微流失一点。

然后，在锅里放一层很浅的水，然后放两tea spoon的糖，慢慢用小火熬。等到糖开始冒大泡，变成淡黄色的时候，就下肉，让糖汁水尽量的包裹在肉上。然后把肉盛到一个碗里。

接着呢，放少少的油，一定不能太多，因为肉是会出油的。等油温了放葱姜，出香味之后再下肉翻炒。炒一会之后就可以撒上生抽老抽八角桂皮，多少的话看个人口味了。

然后就加开水，加到没过肉大概2厘米的样子，煮1个小时，肉烂了，汁水也不会剩很多，就可以吃啦！我自己对桂皮的味道不是很感冒，所以在煮了10分钟的时候，开锅把桂皮取出来了。这样的话肉会有很淡的桂皮的香味，但是味道不会很冲。

datou2z

哇塞，很棒！
这大晚上的，看得我想去吃东西啊

yanivivi

datou2z 发表于 2012-11-14 23:02
哇塞，很棒！
这大晚上的，看得我想去吃东西啊

谢谢MM哦...这么慷慨的给分阿...(monkey35)

魔头

某人最近超级爆发啊

datou2z

yanivivi 发表于 2012-11-14 22:04
谢谢MM哦...这么慷慨的给分阿...

因为看得我好饿，馍里再多淋些肉汁就更棒了，天啊，我真的开始流口水了，赶快闪~！

yanivivi

魔头 发表于 2012-11-14 23:04
某人最近超级爆发啊

已经隐秘一阵了...

eric_gao

不错，我也试做过，也很成功，关键肉要香。

yanivivi

datou2z 发表于 2012-11-14 23:05
因为看得我好饿，馍里再多淋些肉汁就更棒了，天啊，我真的开始流口水了，赶快闪~！ ...

恩,恩,下次浇点肉汁上去,太激动,忘记浇汁了

yanivivi

eric_gao 发表于 2012-11-14 23:07
不错，我也试做过，也很成功，关键肉要香。

是的各...(monkey33)

youngf

馍在大点儿呗.

yanivivi

youngf 发表于 2012-11-14 23:11
馍在大点儿呗.

下次改进个...(monkey36)

youngf

yanivivi 发表于 2012-11-14 23:13
下次改进个...

我是以我的立场来看的,再大点儿,我吃3个就刚刚好了,现在这个size,我得吃4个.

平淡如水

在外面吃过一次'为啥那磨硬邦邦的？

adduvs

平淡如水 发表于 2012-11-15 00:32
在外面吃过一次'为啥那磨硬邦邦的？

估计是馍不新鲜

adduvs

我感觉肉夹馍成功率蛮高 而且大多人都爱吃

平淡如水

adduvs 发表于 2012-11-15 01:24
估计是馍不新鲜

吃不下去'之后看他们都是把馍泡到汤面里吃了''''那时候还以为馍是要这样子吃的

卡落琳0000

呵呵真不错呀

toshstone

之前在外面吃过，觉得好好吃的。楼主怎么做的啊？？

seasonc

麻烦不？要多久

jingw

容易

1919

卖相很棒唉

yanivivi

toshstone 发表于 2012-11-15 20:55
之前在外面吃过，觉得好好吃的。楼主怎么做的啊？？

我时参照悟空MM 的方子做的,

夹肉的做法:需要材料：五花肉，八角一粒，桂皮一个，葱姜，老抽，生抽，白糖，香菜。肉一定要买五花肉，我买了两条五花肉，大概能夹5个肉夹馍的样子。

首先，把肉洗干净切成小块，然后放在案板上让水分稍微流失一点。

然后，在锅里放一层很浅的水，然后放两tea spoon的糖，慢慢用小火熬。等到糖开始冒大泡，变成淡黄色的时候，就下肉，让糖汁水尽量的包裹在肉上。然后把肉盛到一个碗里。

接着呢，放少少的油，一定不能太多，因为肉是会出油的。等油温了放葱姜，出香味之后再下肉翻炒。炒一会之后就可以撒上生抽老抽八角桂皮，多少的话看个人口味了。

然后就加开水，加到没过肉大概2厘米的样子，煮1个小时，肉烂了，汁水也不会剩很多，就可以吃啦！我自己对桂皮的味道不是很感冒，所以在煮了10分钟的时候，开锅把桂皮取出来了。这样的话肉会有很淡的桂皮的香味，但是味道不会很冲。

143forever

赞厨艺，赞孝心

yanivivi

平淡如水 发表于 2012-11-15 00:32
在外面吃过一次'为啥那磨硬邦邦的？

自己做的感觉比较软,可能外面不新鲜了哦...(monkey25)

yanivivi

seasonc 发表于 2012-11-15 21:39
麻烦不？要多久

麻烦倒不麻烦,就是弄得时间比较久,肉要墩1个多小时,发面我是靠的面包机,所以相对比较简单点...(monkey06)

yanivivi

toshstone 发表于 2012-11-15 20:55
之前在外面吃过，觉得好好吃的。楼主怎么做的啊？？

更新做法了哦,详见1楼哈(monkey25)

yanivivi

1919 发表于 2012-12-1 16:37
卖相很棒唉

谢谢哈(monkey33)

yanivivi

143forever 发表于 2012-12-2 09:39
赞厨艺，赞孝心

谢谢哈...可惜我爷爷奶奶怕我累着,老说不好吃,让我不要忙活了...但是好爱他们,就算他们说不好吃,也从没打击到我,换着方法给他们做美食...(monkey36)

143forever

yanivivi 发表于 2012-12-2 09:46
谢谢哈...可惜我爷爷奶奶怕我累着,老说不好吃,让我不要忙活了...但是好爱他们,就算他们说不好吃,也从没打 ...

你爷爷奶奶有你这样的孙女是福气，希望他们身体健康长寿

yanivivi

143forever 发表于 2012-12-2 09:52
你爷爷奶奶有你这样的孙女是福气，希望他们身体健康长寿

谢谢哈(monkey35)