夏日炎炎食物中毒凶猛，十条指南助你安全度过高危时期，不要洗生鸡肉和把剩菜晾凉再放冰箱

Gracefang

食物中毒每年会导致120人死亡，看医生一百二十万次，开出三十万个抗生素处方，和误工两百一十万天。

当天气越来越热的时候，食品中毒发生的机会也越来越大。

澳大利亚食品安全信息委员会进行的问卷调查发现，十名澳洲人里就有六人用水清洗生鸡肉，此行为不仅会令你置身食物中毒的危险中，且会将病菌散布整个厨房。

不要用水洗生鸡肉的翻译文：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=582948

在食品安全信息委员会主席Michael Eyles医生的帮助下，我们提出以下建议，在今夏如何避免食品中毒：

一共有十条指南：

1.不要把冰箱塞太满

把食物和饮料塞满冰箱不利于保持低温，事实上还会阻止冷气流：你的冰箱必须加倍运作才能维持内部食品温度。5摄氏度是最适宜的冰箱温度，温度稍高一点导致食物中毒的病菌就会开始大量繁殖。

2.不要把食物晾在外面超过两小时

一些容易腐坏的食物一旦放在5摄氏度以上的温度下超过两小时，食用安全性就有问题了。如果食物留在危险区域（5摄氏度到60摄氏度之间）超过四小时以上的话，还是倒掉的好。

3.不要把食物放在厨房的台面上解冻

你是否曾因为鸡肉只有外层解冻，而里面还是冰成一团而郁闷？在厨台上解冻食物不但没效率还会让你生病：等到整只鸡都解冻的时候，外面的一层肉里可能早已爬满了沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌。安全的解冻方法要么是放进冰箱，要么是用微波炉。

4.尽快把剩菜放进冰箱

“一个流传甚广的说法是，必须等菜变凉了才能放进冰箱里。这已经是老得掉牙的说法了，该迷思源自冰箱的始祖：需要放进冰块才能降温的冰藏器，而现在早已没有人上门送冰块了。”

5.从采购前就做好准备

当你进行每周大采购的时候，别忘了随身携带冷藏包（cooler bag），肉，鸡和鱼之类容易坏的食物等最后再拿。

6.知道如何安全烹调肉类

买一个肉类温度计，以便在做饭时检查肉最厚的地方是否达到安全温度：肉馅和香肠类需要超过70摄氏度，而禽类需要超过74摄氏度。

7.分装食物

对于想进行户外烧烤的人来说这点至关重要，当你前往海滩或者邻居家的后院时往往将食物叠在一起运，必须确保生肉和禽类不会接触到不需要再加工的食物，比如甜点和沙拉。冰箱里的食物需要盖好，把生肉和禽类放在冰箱最下层。

8.看好你的午餐

“自备你和孩子的午餐既健康又省钱，但天热的时候导致食物中毒的病毒也繁殖得很快，尤其是在那些健康食品里：比如沙拉和冷熟肉。” 为了预防这点，你所需要做的只是在午餐包里放进一个冷冻的果汁盒，水瓶或者冰袋。将易坏的食物比如起司和三明治放进冷冻物之间，等到出门前一刻再从冰箱里拿出来。

9.知道那些食物不能吃

如果你的免疫力不好，或者怀孕，或者是8岁以下60岁以上的人士，那么你会很容易被李斯特菌感染。对一般人群来说，该病菌只会导致轻微不适，但对那些免疫力弱的群体来说这可能是致命的。“避免李斯特菌的最佳方法是不要吃会出现该病菌的食物：软起司，pate（各种肝脏做成的酱），切片冷熟肉，冰冻的即食海鲜如煮熟的大虾，软冰淇淋，商店里出售的现成的蔬菜和水果沙拉。不要食用有裂纹或者表面肮脏的鸡蛋，或者任何过期食品。

10.保持卫生

虽然听起来是常识，但食品安全委员会的问卷调查发现，有百分之35有大学学历的人认为只要在拿食物之前用冷水洗手就行了。你需要在自来水龙下，用肥皂搓手冲洗20秒钟，然后再用干净的毛巾把手擦干才能拿吃的，而且在拿过肉和禽类，上过厕所和换过尿布之后都要如此洗手。

来源：http://www.news.com.au/lifestyle ... uz8zj-1226516372331

sky20000

学习……

missdrafter

谢谢lz，不过中国人的生活习惯不容易中毒，生的熟的分得很开。

eyes

生鸡肉那么可怕啊

jinho123

这是学习的

Gracefang

更新完毕

LEOZHU

好贴！

WS---兔宝宝

学习了

人尽其才

为什么不能洗生鸡肉啊？

datmansai

同ls，为什么不能洗？

j186l77

感谢分享 !

Pinkie-Piggie

人尽其才 发表于 2012-11-14 18:11
为什么不能洗生鸡肉啊？

co-ask

m豆

学习了

windy6817

好恐怖，

Sorceress

鸡是最脏的，华人一般不注意这个。

goldgarden

学习了。那是不是说鸡肉不能水洗？那该拿什么洗？

figod2012

标题不对啊。赫赫

linacheng

也不明白為什麼不是用生水來洗雞肉？
用什麼洗呢？

zhengyiren

想知道什么叫软cheese，从超市买的那种独立包装的一片片的算吗？还有bacon用锅加热后能吃吗？本人怀孕中，每天都吃cheese的

Gracefang

zhengyiren 发表于 2012-11-14 18:26
想知道什么叫软cheese，从超市买的那种独立包装的一片片的算吗？还有bacon用锅加热后能吃吗？本人怀孕中， ...

软cheese包括各种抹在面包和饼干上的抹酱cheese，一般来说保质期会比较短。

超市冰柜里装的片装cheese属于加工过的食品，据说对健康有一些负面作用，比如防腐剂，食用色素，味素和反式脂肪，少吃为妙。

Gracefang

zhengyiren 发表于 2012-11-14 18:26
想知道什么叫软cheese，从超市买的那种独立包装的一片片的算吗？还有bacon用锅加热后能吃吗？本人怀孕中， ...

Bacon大多是生的，必须煎煮熟了才能吃的。
怀孕为了保险还是吃硬cheese为主吧，不确定的话可以问问超市的人。

Gracefang

关于洗鸡肉那个报道我稍后翻译。

Robbie2018

谢谢方版主。

rdlcs

mark

鱼羊鲜

夏天是闹肚子的季节啊

waterfish

为什么只是鸡肉，其他肉类一样吗

summerlee

学习

Helenmark

Thanks for sharing.

CelinaChen

谢谢分享！

幸福日子