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[其他] 香辣鱿鱼须 & 红烧猪蹄 [复制链接]

发表于 2012-11-12 01:50 |显示全部楼层
此文章由 清新 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 清新 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
总觉得鱿鱼须比大块鱿鱼好吃。尤其是炒成香辣口味的,下饭最好。在卖海鲜的地方买一些鱿鱼须,回来洗干净后在开水锅烫熟捞出(不要烫老了)备用。这个菜配芹菜丝很好吃,所以切点芹菜丝,也用水烫熟。鱿鱼和芹菜丝事先烫熟是费多一些工序,但是是有必要的:在快炒的环节就不会出很多水,这道菜才会香。

油锅里放比较辣的辣椒和姜丝爆香,加耗油、酱油,烫好的鱿鱼须和芹菜丝,加盐,翻炒均匀即可出锅。这次刚好有些猪肝片,干脆煎香了炒在一起,也很好吃。


红烧猪蹄大家都会做了,放什么料完全看自己爱好。最后用大火收浓汤汁,猪蹄红红亮亮的,比较有食欲。

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jqleisure + 3 很好
binfen99 + 3 你太有才了
datou2z + 8 感谢分享

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发表于 2012-11-12 08:43 |显示全部楼层
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不错……

发表于 2012-11-12 08:55 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-12 09:20 |显示全部楼层
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鱿鱼••• 鱿鱼•••
额滴最爱呀〜

发表于 2012-11-12 09:38 |显示全部楼层
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口水

发表于 2012-11-12 09:39 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-12 10:19 |显示全部楼层
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口水一大片阿

发表于 2012-11-12 10:20 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-12 10:46 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-12 11:00 |显示全部楼层
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jo2011 发表于 2012-11-12 01:11
楼主的猪蹄如何能切成那么小块哦?每次店里买来的都切成很大块的。

店里买回来就是切好的,我只是把有些切得不够理想的整理一下。如果你们家附近的店切的很大,你问问看店家能否帮切小一点?我在肉店买五花肉,太小或者太大的跟店家说,他们都很乐意帮我找大块的,或者帮我切小一点。这个猪蹄很硬,自家菜刀比较难砍;而且动静很大。

发表于 2012-11-12 11:01 |显示全部楼层
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fiona1023 发表于 2012-11-12 08:20
鱿鱼••• 鱿鱼•••
额滴最爱呀〜

我也很喜欢吃,不过喜欢吃香辣口味的。外面店里的海鲜汤河粉之类经常也放鱿鱼进去,白白的煮出来,我觉得不好吃。
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发表于 2012-11-12 11:25 |显示全部楼层
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猪蹄红红亮亮的用的是什么牌子的老抽

发表于 2012-11-12 11:41 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-12 11:44 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-12 18:15 |显示全部楼层
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馋人的鱿鱼丝,好想尝一尝:si149

发表于 2012-11-12 18:27 |显示全部楼层
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两个都想吃啊 我突然好饿啊 好香啊!
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发表于 2012-11-12 18:45 |显示全部楼层
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看起来好好吃!

发表于 2012-11-12 18:47 |显示全部楼层
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口水

发表于 2012-11-12 19:00 |显示全部楼层
此文章由 dundas2117 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dundas2117 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有卖像:

发表于 2012-11-12 19:06 |显示全部楼层
此文章由 源添 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 源添 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有专门卖鱿鱼须的啊?

发表于 2012-11-12 19:13 |显示全部楼层
此文章由 babahu1983 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 babahu1983 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2012-11-12 19:15 |显示全部楼层
此文章由 无语的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 无语的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鱿鱼须要剥皮么?

发表于 2012-11-12 19:46 |显示全部楼层
此文章由 lisahong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lisahong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃是好吃

发表于 2012-11-12 19:47 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-12 19:50 |显示全部楼层
此文章由 CHY1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CHY1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
猪蹄会有这那特有的骚味吗? 我来澳洲都不吃猪肉

发表于 2012-11-12 21:08 |显示全部楼层
此文章由 joycegsp 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 joycegsp 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ上猪蹄做法吧,色相太好了
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发表于 2012-11-12 21:13 |显示全部楼层
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好吃mark

发表于 2012-11-12 21:15 |显示全部楼层
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我也觉得鱿鱼须好吃
炒猪肝属于新菜式,看上去不错

发表于 2012-11-12 21:57 |显示全部楼层
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小猪顾 发表于 2012-11-12 10:25
猪蹄红红亮亮的用的是什么牌子的老抽

不能光用老抽上色,还要靠炒出来的糖色。老抽我并不固定用哪个牌子,选贵点质量好的吃得放心就行。如果光用老抽上色,效果差不多,颜色可以深,但是比较暗,而且味道也没有加糖色的香。猪蹄卤之前,用油慢慢炒白糖,炒成糖色(千万别炒焦了,会苦),倒入用水抄熟的猪蹄,配老抽和生抽和你习惯的料来卤,卤透后大火收汤,颜色就会红亮了。

发表于 2012-11-12 21:58 |显示全部楼层
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囍多多 发表于 2012-11-12 17:27
两个都想吃啊 我突然好饿啊 好香啊!

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