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[煎炒炖煮] 晚上炸了茄盒吃 [复制链接]

donotgo

金靴族

发表于 2012-10-26 19:52 |显示全部楼层

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前几天买了袋细茄子，本来打算做个茄子塞肉红烧着吃，小时候妈妈就是那么烧的
家里领导说，怎么能红烧呢，塞肉的茄子要炸了才好吃
于是我为了到底是煎了吃还是炸了吃纠结了几天
今天痛下决心开油锅。。人生第一次炸茄盒。。还是人生第一次吃炸茄盒。。

领导说还不错，还允许我用炸茄子剩下的油炸顿油条吃

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lulucat	+ 2	你太有才了
卡落琳0000	+ 3	诱惑呀
Piscator	+ 1	感谢分享

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adduvs

木屐族

发表于 2012-10-26 19:57 |显示全部楼层

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真好看

congyoubing

木屐族

发表于 2012-10-26 21:15 |显示全部楼层

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超爱这个的

leke

草鞋族

发表于 2012-10-26 21:19 |显示全部楼层

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又流口水

donotgo

金靴族

发表于 2012-10-26 21:20 |显示全部楼层

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congyoubing 发表于 2012-10-26 22:15
超爱这个的

做起来很简单的，没有任何技术难点
我是用小奶锅炸的，每次只能放3块，炸了好久才炸好，用个大点的锅的话，应该很快就能炸好了
就是要很多油。。。

leke

草鞋族

发表于 2012-10-26 21:20 |显示全部楼层

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晚上不能看美食天地，对减肥不利

leke

草鞋族

发表于 2012-10-26 21:21 |显示全部楼层

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至少有副作用

congyoubing

木屐族

发表于 2012-10-26 21:26 |显示全部楼层

donotgo 发表于 2012-10-26 22:20
做起来很简单的，没有任何技术难点
我是用小奶锅炸的，每次只能放3块，炸了好久才炸好，用个大点的锅的话 ...

刚来澳洲时试过，不成功，还招到老公嘲笑(paopaobing(58))

donotgo

金靴族

发表于 2012-10-26 21:31 |显示全部楼层

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congyoubing 发表于 2012-10-26 22:26
刚来澳洲时试过，不成功，还招到老公嘲笑

我觉得最关键其实是裹的浆吧？
我是一个鸡蛋＋4 table spoon self-raising flour+8 table spoon corn starch+1 tea spoon bicarbonate soda+ 3 table spoon 水

油温度调低一点，小火慢慢炸，到裹的粉浆变成不太深金黄色就差不多了
全部炸熟了之后，把火开到中偏高，再进去炸一两分钟，就很脆了

fabulous

皮靴族

发表于 2012-10-26 22:23 |显示全部楼层

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周末试试~

chinaisabella

木屐族

发表于 2012-10-26 23:04 |显示全部楼层

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看着很有食欲啊！

BLX

木屐族

发表于 2012-10-26 23:12 |显示全部楼层

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好吃

jingtao0109

皮靴族

发表于 2012-10-26 23:33 |显示全部楼层

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真心的好吃，就是不利减重～呵呵

清新

皮靴族

发表于 2012-10-27 00:52 |显示全部楼层

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这个很好吃，刚炸出来外壳又酥又香。我还喜欢调点有蒜的甜酸汁蘸着吃，解腻。

anuo

铜靴族

发表于 2012-10-27 01:21 |显示全部楼层

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好吃啊，就是油太多。

auschina

皮靴族

发表于 2012-10-27 06:37 |显示全部楼层

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好吃

YC_SUSAN

金靴族

发表于 2012-10-27 10:25 |显示全部楼层

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可不可以用空气炸锅搞。外面刷点油，里面肉中的油很快就渗透到面和茄片中。这样就没有那么油了。
可以在炸网上铺上一层蔬菜，就不用担心锅难刷。
有空我要来试试！

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YC_SUSAN

金靴族

发表于 2012-10-27 10:26 |显示全部楼层

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清新发表于 2012-10-27 01:52
这个很好吃，刚炸出来外壳又酥又香。我还喜欢调点有蒜的甜酸汁蘸着吃，解腻。 ...

加分！

签名禁止广告

auajian

金靴族

发表于 2012-10-27 10:48 |显示全部楼层

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nice

qmyao

木屐族

发表于 2012-10-27 11:14 |显示全部楼层

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good

未知

木屐族

发表于 2012-10-27 11:56 |显示全部楼层

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好吃

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-10-27 12:33 |显示全部楼层

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看着就好吃:si149

veraluo1984

木屐族

发表于 2012-10-27 14:04 |显示全部楼层

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beverly hills的南苑有道菜，星班三吃，其中一道就是把骨头炸着吃，其中还混了炸茄子，太美味了...

jennifervina

布鞋族

发表于 2012-10-27 14:11 |显示全部楼层

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看着很诱人，可惜就是太油了。。。

清新

皮靴族

发表于 2012-10-27 15:32 |显示全部楼层

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YC_SUSAN 发表于 2012-10-27 10:25
可不可以用空气炸锅搞。外面刷点油，里面肉中的油很快就渗透到面和茄片中。这样就没有那么油了。
可以在炸 ...

可以用空气炸锅试试，不过味道和油炸是不同的，尤其酥脆的口感。油炸想要尽量减沙油腻，有点小步骤：1）炸两次。第一次炸半熟，捞出；油烧热，回锅炸透起锅。第二次滚油炸的时候，油温不能低了，这样油会往外逼，减少茄盒吸的油。2）第二次炸好后，一定不要先关火，趁油热的时候捞起炸好的茄盒。如果先关火，油温下去了，茄盒就会往里吸油，好像油泡茄盒的意思。3）茄盒裹的面糊稀一点，太厚的话也吸油的。4）就是蘸稀的甜酸汁吃，加点蒜末很解腻。麻烦的就是这样一搞又能多吃几个下去:)