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[甜品烘焙] 简单易做的【香橙酸奶蛋糕】和几个做着玩儿的mini cupcakes [复制链接]

james的猫

发表于 2012-10-17 20:23 |显示全部楼层
此文章由 james的猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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香水樱桃 + 3 感谢分享
datou2z + 11 你太有才了
halfhour + 4 你太有才了

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james的猫

发表于 2012-10-17 20:31 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2012-10-17 19:39 编辑

添加了橙皮屑，低脂低糖，小清新口感的一款蛋糕。

用料1  酸奶 120克  橙皮屑 适量  
      低筋面粉 35克  蛋黄 2-3个


用料2  蛋白 3-4个  白砂糖 20克





做法   
1. 蛋黄打散，加入老酸奶，充分搅拌混合均匀

2. 加入橙皮屑

3. 搅拌均匀，筛入低粉

4. 搅拌均匀

5. 蛋白打发至粗泡后，加入白砂糖，打发至湿性发泡状态

6. 取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

7. 抄底，上下翻拌均匀，到回剩余的蛋白霜中

8. 抄底，上下翻拌均匀，倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，预热160度的

9. 烤箱，水浴法，中下层，60分钟左右，出炉放凉，冰箱冷藏后脱模

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迟到千年@ + 2
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Tiger_Karen + 3 你太有才了

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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小小强

发表于 2012-10-17 20:32 |显示全部楼层
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沙花

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terry11

发表于 2012-10-17 20:34 |显示全部楼层
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高人阿
玩着做都做这么好

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james的猫

发表于 2012-10-17 20:45 |显示全部楼层
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terry11 发表于 2012-10-17 19:34
高人阿
玩着做都做这么好

谢谢夸奖，不过高人看到会笑话我的，
总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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ren12ren

发表于 2012-10-17 21:00 |显示全部楼层
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看着真不错
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james的猫

发表于 2012-10-17 21:04 |显示全部楼层
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ren12ren 发表于 2012-10-17 20:00
看着真不错

谢谢~
总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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lilyran

发表于 2012-10-17 21:19 |显示全部楼层
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很松软的样子啊，cup cake也很不错

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james的猫

发表于 2012-10-17 21:37 来自手机 |显示全部楼层
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lilyran 发表于 2012-10-17 20:19
很松软的样子啊，cup cake也很不错

谢谢

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Candice妈

发表于 2012-10-18 07:40 |显示全部楼层
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做的真不错，以后芊芊的生日蛋糕交给你了啊

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斤斤玉子

发表于 2012-10-18 09:28 |显示全部楼层
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超级辣妈，苗苗和她爸太有福了！
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小短睫毛

发表于 2012-10-18 11:02 |显示全部楼层
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做的真不错

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2012-10-18 11:35 |显示全部楼层
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本来对甜食不感冒的，可看着看着突然想舔一口

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-10-18 12:24 |显示全部楼层
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我也来舔舔～

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yangling63336

发表于 2012-10-18 14:38 |显示全部楼层
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看起本味道好极了

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yangling63336

发表于 2012-10-18 14:41 |显示全部楼层
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老酸奶是哪种?
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迟到千年@

发表于 2012-10-18 17:35 |显示全部楼层
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貌似我这个洪培新手可以尝试挑战一下

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blurfun

发表于 2012-11-1 10:41 |显示全部楼层
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嗯,这个蛋糕看起来不错.

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天涯芳草

发表于 2012-11-6 21:59 |显示全部楼层
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没有蛋白打泡机怎么办?

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Nepean

发表于 2012-11-6 22:01 |显示全部楼层
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james的猫

发表于 2012-11-6 22:47 |显示全部楼层
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天涯芳草 发表于 2012-11-6 20:59
没有蛋白打泡机怎么办?

手打是不行的，很累，买一个，10几刀
总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中
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sky919

发表于 2012-11-6 22:52 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2012-11-6 21:47
手打是不行的，很累，买一个，10几刀

打泡机长什么样啊？还有什么用吗？
微博：J君儿R

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james的猫

发表于 2012-11-6 22:55 |显示全部楼层
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sky919 发表于 2012-11-6 21:52
打泡机长什么样啊？还有什么用吗？

就是打蛋器，两个头的那个，还可以和面
总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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bumblebee

发表于 2012-11-6 23:44 |显示全部楼层
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学学

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Beck

发表于 2012-11-7 19:55 |显示全部楼层
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不错，周末试试

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xuemei

发表于 2013-4-5 23:44 |显示全部楼层
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本帖最后由 xuemei 于 2013-4-5 23:45 编辑

你太有材了！

请教这个酸奶蛋糕和你的那个酸奶戚风蛋糕关键不同在那儿？
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james的猫

发表于 2013-4-6 09:56 |显示全部楼层
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xuemei 发表于 2013-4-5 22:44
你太有材了！

请教这个酸奶蛋糕和你的那个酸奶戚风蛋糕关键不同在那儿？ ...

口感上这个更好一些
总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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xuemei

发表于 2013-4-6 18:56 |显示全部楼层
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本帖最后由 xuemei 于 2013-4-6 18:57 编辑
james的猫 发表于 2013-4-6 09:56
口感上这个更好一些


前俩天，我按那个酸奶戚风方子做了一个，做出来倒象这个酸奶蛋糕 ，不蓬松。我怎么觉着这两个蛋糕材料步骤相似，不懂为什么一个做出来会更蓬松呢？

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