『图图图图图图图图』 [原创]白煮鸡蛋 几分熟！[已上图]

ericcheung17

第一次在美食版发帖 平时一直学习 今天把唯一自认为拿得出手的奉献给大家 谢谢！
步骤一：取洗净生鸡蛋两枚
步骤二：放入锅中 加水 煮
步骤三：待熟 取出
谢谢大家！
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好吧 既然大千了就用大千的开头来编辑 话说某年某月的某一天 英国王储 伊二娘 传王子 小查 ：微娘腹中饥饿难耐 能否……
算了 我坚信帖子会回到美食版的
这样开头比较好：
某晚 老婆大人木有吃晚饭
临睡前 说：去给弄点吃的！
我：确定？
答：确定。
我：减肥？
考虑中…………
答：不减了
我：好 要吃什么
答：随便
我：白煮鸡蛋？
答：可
我：要几分熟？
答：不是牛排！
我：对 鸡蛋几分熟？
好 各位看官 言归正传
白煮鸡蛋几分熟！
鸡蛋 含高蛋白质并成为千家万户饭桌上必不可少的一种普通食材。烹饪方式也很多元 但是唯有白煮才能保留其原汁原味和丰富的营养。所以 烹饪方式很有讲究。 按照我对烹饪白煮鸡蛋的经验和认识 我把它概括成4类
1 鸡蛋刺身 指3分以下熟
2 流黄白煮 指4-6分熟
3 普通白煮 指9-10分熟
4 爆壳白煮 12分以上熟
下面是我要着重介绍的我的最爱 也是稍微拿得出手的流黄白煮鸡蛋的做法：
所谓流黄 顾名思义 蛋白凝结 蛋黄流汁 其实就是5分熟 不要小看这5分熟 这可是西餐中的一道美食 也是西餐大厨们的必修课。 所以 火候和时间是关键：
5分钟 鸡蛋在沸腾的水中煮5分钟可以使蛋黄完全凝固（成为一枚10分熟的鸡蛋） 所以 我把30秒作为一个计数单位 如 4分熟 为2分钟；5分熟 为2分30秒 以此类推
下面正式开始啦
步骤一：取洗净生鸡蛋两枚
700克鸡蛋就可以 室温不室温也没关系 稍做清洗 方便为主
步骤二：放入锅中 加水 煮
一般的奶锅就可以 放入鸡蛋 加入冷水 水一定完全覆盖鸡蛋 不盖锅盖 中大火 开煮 观察水温变化 从水完全沸腾开始读秒 与此同时改中小火 以5分熟为例 2分30秒立即关火 （我比较喜欢嫩一点 我关火的时间一般控制在1'55.6573773秒）
步骤三：待熟 取出
再备一碗冷水 将取出的鸡蛋放入并 等待40秒左右 即可食用

下面介绍吃法 提示：蛋杯 小勺 盐

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好的 回家的感觉真好

不要以为鸡蛋洗了个冷水澡就马上会冷却下来了 错 大错特错

如果迫不及待没等我写吃法就立即尝试的同学一定会烫手

所以我加了提示 避免误伤

提示1：蛋杯 
很小资的东西 能够固定鸡蛋并且保温 如果没有 拿个小酒杯替代 但是要固定得住鸡蛋
（实在没有 会浪费很多纸巾）
提示2：小勺
一定是小小的（但不是耳挖勺） 可以伸如鸡蛋内部即可
用勺底敲击鸡蛋的顶端 逐步向下 直到可以剥开为直径为3厘米的开口 用小勺轻轻舀食
提示3：盐
根据自己口感加
个人认为第一勺不用加盐 表面已凉 盐粒渗透不进 影响口感
我会舀到破蛋黄时加盐粒 温度刚刚好 （比较喜欢细粗盐 我会撒17粒）  
直至食完 yum yum yum

介绍完毕
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上图



关键 听到鸡蛋开始跳动立即读秒

剖面图

此为2分30秒 其实1分55秒至2分05秒味道更佳



平白无故下午多吃两个鸡蛋 撑死我了
一个破煮鸡蛋让我写这么多 还要上图
给点鼓励吧

月亮

恩。。。这个也算拿得出手？

fiona_cf

哈哈哈。忒有才了

ericcheung17

太快了吧

fiona_cf

哈哈。楼主忘了交代了，用冷水。要加盐易剥壳。加柠檬无鸡蛋腥气味最适合卤蛋啥的

banzhiyan

lz，我在大千等你

fiona_cf

1分闪人

ericcheung17

我本来要坐沙发
还要上图
被你们搅和了

adduvs

学习了

banzhiyan

赶紧上图，说不定你的鸡蛋跟别人的不一样呢

y12345678

楼主忘了说，鸡蛋如果是从冰箱拿出来的，要放在室温几个小时或者放在水里泡一会，不然煮的时候蛋壳容易破

banzhiyan

如果这个帖子不去大千，明天我就把我拿手的美食都拿出来秀秀，像微波炉波的牛奶，煎面包啥的

茫然的茫然

Pic pls

banzhiyan

可惜没分了，要不给lz多加点

1231234

图呢？

kk555

呵呵，从回帖中学到更多

ericcheung17

晚上上图 现在不饿

ericcheung17

自从到澳洲来 还没有亲自制作和品尝过这道美食 晚上拿澳洲700克的鸡蛋来回味一下 不知道还能不能体会到中国鸡蛋的味道

中秋节快到了 大家快乐！

高寿财

要先用温室把鸡蛋洗洗，
上面可能还有鸡屎残留。

jerryclark

用电蒸锅蒸最好

哇哇哇

楼主写得不够详细呀。
用多大的锅，放多少水，煮多久，怎么算熟，怎么剥蛋壳。。。
这些细节都不介绍，别人怎么学得会？

Rainstorm

晚到一步。没赚到分

Rainstorm

晚到一步。没赚到分

ericcheung17

顶上去 有更新

哇哇哇

楼主下面没有蛋。。。的做法！！！

路天涯

为啥给LZ加不了分？

ericcheung17

路天涯 发表于 2012-9-26 17:19
为啥给LZ加不了分？

大家看还回得去美食版吗？

茫然的茫然

够呛。。。

ericcheung17

转回去吧

congyoubing

呵呵，最近迷上电的煮蛋器，觉得真好用