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[甜品烘焙] 【懒人欢乐多】fruit cheese cake，超好做，零失败，绝对美味！啰嗦配方2楼，一句话配方37楼 [复制链接]

图图

铜靴族

发表于 2012-9-16 15:43 |显示全部楼层

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本帖最后由图图于 2012-9-21 22:18 编辑

咖啡LG做的，蛋糕我做的，最近做了N多个，超简单超美味零失败。

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图图

铜靴族

发表于 2012-9-16 15:44 |显示全部楼层

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本帖最后由图图于 2012-9-16 23:18 编辑

方子来了！周末比较忙，大家久等了！

上几次做的时候没有拍，今天没做特意去买了材料摆拍的。

基本上cheese蛋糕是材料很好的东西随便怎么做都做不坏啦，搅拌细腻材质细腻，随便搅拌也不过就是丑点。

总共需要：手指饼干六七八根，creamcheese block250g一块，apricot almod cheese一块，sour cream酸奶油3/4杯，caster sugar白砂糖1/2杯，vanilla essence 1tsb。

第一步蛋糕底已经打败别人小配方一个和时间半小时加各种器具量杯裱花袋了（譬如你用奥利奥加黄油等等，或者自己做手指饼干等等）。

秘诀就是买一袋手指饼干，loaf盘子里依次这样排好，不知道为什么那么巧就刚好长度一根宽度整根满啊！

但是千万千万要注意是要卡紧，不然以后蛋糕液浇上去后会浮起来，我发生过两次，一次还没烤就漂起来了，因为我很傻冒滴想震掉气泡什么的，嗯，据说专业的都震一下，然后傻眼，戳不下去鸟，后来只能拿出来装个小杯隔壁烤烤；还有一次烤到一半发觉顶部怎么焦黑一段，然后看清楚是饼干太热了半途挣扎上来了 - -||

我喜欢垫个烘培纸，这样脱模容易盘子也容易洗，顶部我这么折好挂住，因为有次剪成齐高的结果蛋糕液一进去纸没弄好一边掉进去了，拎出来粘乎乎的，额。。。

废话有点多，不过都是几次的经验，烦就烦点了，嘿嘿。

烤箱开160度预热着（最后是要蒸烤五十分钟样子，看到loaf盘下面大托盘吗，这里面加热水一起进去烤，这样比较潮湿，不容易开裂）。

饼干这个牌子的，买个大包吧，保证你做过一次又想做的。

架一口锅，炒锅吧，大点，里面热水，炒完菜的刷锅水也没关系哈，小火开着，里面不锈钢的大碗里加入三种cheese材料，水浴着把材料化开变成糊糊。

材料这里，从左到右，一整块creamcheese，认准这个牌子的（我通常买两块装的，便宜点），中间是重点的一整块水果芝士（好像是apricot almond)，也认准这个牌子，再右边是酸奶油sour cream什么牌子无所谓，3/4杯，份量不精准问题也不大，我买franklins白牌的好像300g我就每次倒一半，其他牌子包装都在200g-250g样子。

化开后拿出来放一茶勺tsb的香草香精继续搅拌，外面基本都这牌子，一瓶100ml用好久，实在不想买不想加也不怎么要紧。有手动mixer的能快点，一边搅一边放，然后分几次总共放白砂糖caster sugar1/2杯，这个糖度甜但是不腻，因为水果cheese本身有点甜了。再一次放一个鸡蛋搅拌，总共三个，质地光滑细腻smooth了就好。没有电动mixer的蛋甩也一样，时间多点，真不介意细腻的也无所谓，看不到糖看不到鸡蛋了随便混合了就好。

量杯量勺随便拍了个，有没有无所谓。

最后浇到loaf盘饼干底上面进烤箱蒸烤就好（蒸烤啊，记得大盘子里加够水不要干掉，干掉也没关系啦，顶部会开裂而已，第二天冷藏后开裂又会回去的），160度（不开风扇的）五十分钟样子，每个人烤箱温度不一样，总之表面略有金黄了就ok，插竹签进去出来有一点点粘也可以，反正最后等完全冷了铝箔纸盖住进冰箱冷藏过夜总会变成固体的。

如果你烤箱太热顶部有点焦里面还没结住就上面盖个铝箔纸再烤会，顶部就不会继续焦太多。

第二天拿住来吃味道顶呱呱啊。

最后，秘诀又来了，开水烫过的刀去切，切面平整光滑加分很多。

最近几周做了好多个，自己吃了增肥，给朋友吃拉他们一起增肥，晚上做好白天拿去公司增加好感度，吃过的人都说好，除了饼干飘起来让我烦恼两次，其他真想不出哪里可以失败的，160度就算忘记也会也不会焦到哪里去，因为满屋子香说实话也不会忘记，除非你房子超级大啊。

成功的回帖告诉一下大家。

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aiwoii	+ 4	你太有才了
甜甜妈	+ 3	你太有才了
etsam18	+ 2

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每个成功的厨娘背后都有一个嘴很挑的男人>_<

candy_t10

草鞋族

发表于 2012-9-16 15:46 |显示全部楼层

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cheese cake 好馋人!

20101010

水晶靴族

发表于 2012-9-16 16:19 |显示全部楼层

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蛋糕美味，咖啡拉花漂亮。

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ojo0226

皮靴族

发表于 2012-9-16 16:34 |显示全部楼层

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配方呢

Sorrytoolate

木屐族

发表于 2012-9-16 16:41 |显示全部楼层

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等配方

helenacarrie

皮靴族

发表于 2012-9-16 16:44 |显示全部楼层

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mark

prettycodes

草鞋族

发表于 2012-9-16 18:01 |显示全部楼层

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期待著你的做法呢

jade1234

木屐族

发表于 2012-9-16 18:25 |显示全部楼层

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大花猫

皮靴族

发表于 2012-9-16 18:29 |显示全部楼层

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做法？保证100%成功吗？老失败者等着

饲养员

银靴族

发表于 2012-9-16 18:30 |显示全部楼层

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等配方加分分

rebecca6

布鞋族

发表于 2012-9-16 18:45 |显示全部楼层

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好想吃啊！

路过的小羊

皮靴族

发表于 2012-9-16 18:49 |显示全部楼层

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mark

yanzi

金靴族

发表于 2012-9-16 20:09 |显示全部楼层

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cindyyanjie

银靴族

发表于 2012-9-16 20:15 |显示全部楼层

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本想减肥的，现在饿了

stone_xiada

布鞋族

发表于 2012-9-16 20:17 |显示全部楼层

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等做法

kevin_m

银靴族

发表于 2012-9-16 20:47 |显示全部楼层

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看直播

Luckylucas

草鞋族

发表于 2012-9-16 20:48 |显示全部楼层

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学习！

Luckylucas

草鞋族

发表于 2012-9-16 20:49 |显示全部楼层

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看得我又馋了

Luckylucas

草鞋族

发表于 2012-9-16 20:49 |显示全部楼层

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楼主这个蛋糕真的零失败吗？

Luckylucas

草鞋族

发表于 2012-9-16 20:50 |显示全部楼层

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快上配方！我坐等！

gagatu

皮靴族

发表于 2012-9-16 20:51 |显示全部楼层

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等蛋糕的配方

linux_au

铜靴族

发表于 2012-9-16 20:54 |显示全部楼层

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咖啡做的也不错啊，像店里卖的一样

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2012-9-16 20:58 |显示全部楼层

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OAKHILL

铜靴族

发表于 2012-9-16 21:00 |显示全部楼层

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怎么可以只上图

hr6970

白金靴族

发表于 2012-9-16 21:01 |显示全部楼层

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等直播。

shencaifeiyang

布鞋族

发表于 2012-9-16 21:03 |显示全部楼层

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最爱cheesecake,期待配方。

zjrlisa

银靴族

发表于 2012-9-16 21:09 |显示全部楼层

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今天差点就买了cream cheese了，想想好多能量，最后还是忍住了。
LZ是重奶酪蛋糕吗？就这个不容易失败，混合好了就成。轻奶酪麻烦很多。

candy314

皮靴族

发表于 2012-9-16 21:12 |显示全部楼层

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一直做不好cheese cake，等lz方子

BLX

木屐族

发表于 2012-9-16 21:15 |显示全部楼层

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