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[面食面点] 懒人做肉月饼 [复制链接]

无语的猫

发表于 2012-9-10 13:54 |显示全部楼层
此文章由 无语的猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 无语的猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 无语的猫 于 2012-9-10 12:56 编辑

肉月饼的精髓之一就是那层层酥皮。对于一个只会吃，不会揉面团擀面的懒人来说，看了各位mm做酥皮的过程，我已经泄气了一半。不过，幸好，我们在澳洲，超市里顺手就能买到一起做好的酥皮——puff pastry, 省去了我熬猪油，做两种面团的功夫。废话不多说，先上传照片啦。







肉馅：猪肉or牛肉，加油（油多，成品就汁多），水少量，糖（一定要多加才有苏式月饼的味道），盐，葱末，姜末，黑胡椒，黄酒，生抽。顺一个方向拌匀了后，放置半个小时，然后揉成一个个陷团，放速冻里去冻硬了。（会包包子，圆子的同学可以省略速冻肉馅的步骤）

酥皮的制作：每张puff pastry 一切四，切成四条。每条把它卷起来，压扁后再往四个方向擀开了。如果想要酥皮层次多些，那就把它卷起来再擀平了。我懒，一次就够了。

把冻硬了的陷放入擀好的酥皮里，向上收口。口朝下放进烤盘。进烤箱前，向月饼喷些油。烤箱200度，烤十五分钟，大功告成了。

评价：
有肉月饼的样子了，酥皮有分层。但是要达到足迹牛人么的酥的掉渣的水平，那还得熬猪油做两种面团才行。不过对于偷懒的，不会揉面的，水和面比例掌握不好的人来说，用puff pastry做是上选的捷径啊。

问题是，我试过不速冻陷直接包的，如果不褶皱着的收口，完全收不起来啊。可能是我太笨了。

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lavender_z + 2 感谢分享
momotaro + 2 你太有才了
lzy + 2 你太有才了

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佳音妈

发表于 2012-9-10 13:59 |显示全部楼层
此文章由 佳音妈 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 佳音妈 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
买好一点的 puff pastry 就成，coles 牌的太差

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
无语的猫 + 2 谢谢建议。

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anuo

发表于 2012-9-10 14:13 |显示全部楼层
此文章由 anuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
收藏啦 ，最适合我这样的又懒又笨还想吃的人。谢谢LZ！！！

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Jenniferli

发表于 2012-9-10 17:00 |显示全部楼层
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这个点子好啊，好省事

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erni

发表于 2012-9-10 17:12 |显示全部楼层
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好 简单

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fiona_cf

发表于 2012-9-10 17:13 |显示全部楼层
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忒有才了
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aegi

发表于 2012-9-10 17:30 |显示全部楼层
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这个也能做。。 厉害

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lim1

发表于 2012-9-10 19:59 |显示全部楼层
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冰冻肉馅是个好主意！

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c.c

发表于 2012-9-10 20:05 |显示全部楼层
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学习了

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niuwa

发表于 2012-9-10 20:11 |显示全部楼层
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嘿嘿。我也是用这个做，但是用油煎，比烤箱烤出来的好。
另外尽量的不要赶。

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zuzururu007

发表于 2012-9-10 20:20 |显示全部楼层
此文章由 zuzururu007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zuzururu007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不小心把标题看成人肉饼
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kane321

发表于 2012-9-10 20:29 |显示全部楼层
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niuwa 发表于 2012-9-10 19:11
嘿嘿。我也是用这个做，但是用油煎，比烤箱烤出来的好。
另外尽量的不要赶。 ...

那我下次也用锅油煎看看。

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jocegirl

发表于 2012-9-10 20:46 |显示全部楼层
此文章由 jocegirl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jocegirl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不错的主意，学习了。下次我会偷偷的放块tasty cheese在里面裹着，一咬就爆浆

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WS---兔宝宝

发表于 2012-9-11 00:47 |显示全部楼层
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这个主意好，有机会试试

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sofiwy

发表于 2012-9-11 00:54 |显示全部楼层
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read as 人肉月饼..........gosh time to bed bed ...(paopaobing(51))

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卡落琳0000

发表于 2012-9-11 00:58 |显示全部楼层
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zuzururu007 发表于 2012-9-10 19:20
不小心把标题看成人肉饼

你太有才了 (paopaobing(51))
AROLINE
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summerhly

发表于 2012-9-11 01:02 |显示全部楼层
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很懒很不错，要试一下，好怀念国内老字号的鲜肉月饼啊大红图章

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