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[甜品烘焙] 蛋糕小白提问:奶油怎么做? [复制链接]

发表于 2012-8-22 11:52 |显示全部楼层
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想尝试一下生日蛋糕,请问奶油怎么做啊?
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退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-8-22 11:53 |显示全部楼层
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thick cream 加糖打发即可

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小鸡仔 + 2 偶对你的景仰如滔滔江水
毛荣荣的娘 + 2 谢谢奉献

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发表于 2012-8-22 13:11 |显示全部楼层
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比例应该是多少呢

发表于 2012-8-22 14:15 |显示全部楼层
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同问

发表于 2012-8-22 14:18 |显示全部楼层
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直接打发thicken cream,可加糖根据自己喜好,其他就不用加了

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发表于 2012-8-22 15:23 |显示全部楼层
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是不是想做巧克力的就再加点可可粉就行了
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发表于 2012-8-22 15:30 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2012-8-22 15:31 |显示全部楼层
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加糖没有比例,自己尝尝甜度,打发需要耐心,不能太稀,不能太过,而且自己打的奶油放冰箱里隔夜就化了。。。。

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发表于 2012-8-22 15:35 |显示全部楼层
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那个,打发用什么工具啊,感觉自己打会累死哦~~

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-8-22 15:45 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Thicken cream 和 糖 10:1的比例可以, 不想很甜,可以在少一点

记住要买full cream,不可以用light的

用手持电动搅拌器打发,但记住不要打成棉絮,这样就过头了。 天气热,要架在冰块水里打

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小鸡仔 + 2 你太有才了

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尽阅天下菜谱,  品味人生真谛.

发表于 2012-8-22 16:39 |显示全部楼层
此文章由 lzy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lzy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
打发奶油时放一小勺奶粉
裱花时不容易化
并且花形纹路清晰漂亮些

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鹣鲽 + 3 谢谢奉献

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发表于 2012-8-22 16:47 |显示全部楼层
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lzy 发表于 2012-8-22 16:39
打发奶油时放一小勺奶粉
裱花时不容易化
并且花形纹路清晰漂亮些

这个要试试

发表于 2012-8-22 17:38 |显示全部楼层
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下星期做一个试试,谢谢各位大侠的奉献。

发表于 2012-8-22 19:41 |显示全部楼层
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找时间我也试试,学习了

发表于 2012-8-22 22:52 |显示全部楼层
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谢谢 学习了

发表于 2012-8-23 01:52 |显示全部楼层
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搬个小板凳学习,有心情的时候也试试。
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发表于 2012-8-23 07:53 |显示全部楼层
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mark

发表于 2012-8-23 09:26 |显示全部楼层
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明天正好试试

发表于 2012-8-23 14:24 来自手机 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2012-8-23 14:54 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2012-8-24 01:24 |显示全部楼层
此文章由 kikiwei2001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kikiwei2001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇。。好有讲究,学习拉
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发表于 2012-8-24 16:47 |显示全部楼层
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因为第一次打的过了,变成了固体奶油,所以再打总是不太敢打了,每次打的都软趴趴的,口感没问题,就是不像外面卖的硬挺。是那种软软的泡沫,像摩丝那种的。 哎,不好掌握啊 

发表于 2012-8-24 17:34 |显示全部楼层
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mp4 发表于 2012-8-24 16:47
因为第一次打的过了,变成了固体奶油,所以再打总是不太敢打了,每次打的都软趴趴的,口感没问题,就是不像 ...

是的,我也怕打过了,250ML的CREAM我大概打了4分钟。

发表于 2012-8-24 21:58 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2012-8-24 22:05 |显示全部楼层
此文章由 鱼鱼有刺儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼鱼有刺儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习

发表于 2012-8-24 22:10 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2012-8-24 22:11 |显示全部楼层
此文章由 Sunflower03 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Sunflower03 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark

发表于 2012-8-28 23:19 |显示全部楼层
此文章由 vanessa.wang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vanessa.wang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一定得是可以打发的那种才成

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