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查看: 996|回复: 1

[其他] 请烘焙高手比较各种面包发面法的优缺点 [复制链接]

xuemei

发表于 2012-8-13 00:30 |显示全部楼层
此文章由 xuemei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xuemei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
经常见高手们在贴子中提到各种面包发面法：中种法、夜种法、直接法、汤种法，到底有什么不同？各有什么优缺点？

如果直接把所有材料一起搅拌好，放置温暖处2-3小时发起的面，再放入冰箱冷藏，最多可存放多久，仍保证烘焙效果不变？
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xyz58

发表于 2012-8-13 12:47 |显示全部楼层
此文章由 xyz58 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xyz58 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
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