精华好帖回顾
· 找到工作，分享一下经验。（找到专业工的勿见笑） (2007-4-28) smile-	· 今天中午吃意大利白汁鸡肉面 & 紫玫瑰蛋糕 (2009-4-13) 紫雪花
· 新年烟火！新年愉快！ (2010-1-1) 时光漫步	· 误人子弟两三年（之四） (2008-3-17) astina

查看: 1517|回复: 12

[面食面点] 面包机做出来的很干，怎么办？ [复制链接]

hughcy0827

铜靴族

发表于 2012-8-9 21:41 |显示全部楼层

此文章由 hughcy0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hughcy0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

方子都是看坛子里有实力的各位的，步骤也没错，但为什么做出来很干，口感硬？直接做好的吐司，或是发好面团拿烤箱再烤的包，全部都硬，怎办啊？求解

cherrieshowshow

皮靴族

发表于 2012-8-9 21:51 |显示全部楼层

此文章由 cherrieshowshow 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cherrieshowshow 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

水的量要完全按照要求来,是多少就得多少, 不能多不能少. 否则要么太湿要么太干.

yanmin2k

银靴族

发表于 2012-8-9 21:57 |显示全部楼层

此文章由 yanmin2k 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yanmin2k 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

加一点bread improver,Coles, wws 都能买到。

hughcy0827

铜靴族

发表于 2012-8-10 09:15 |显示全部楼层

此文章由 hughcy0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hughcy0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 cherrieshowshow 于 2012-8-9 20:51 发表
水的量要完全按照要求来,是多少就得多少, 不能多不能少. 否则要么太湿要么太干.

所有材料都是用称称的，很是奇怪啊

sydney2006

银靴族

发表于 2012-8-10 10:19 |显示全部楼层

此文章由 sydney2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sydney2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那你看看酵母还有没有活力，如果没有的话，面包会很干，像石头。

nevigation08

皮靴族

发表于 2012-8-10 10:20 |显示全部楼层

此文章由 nevigation08 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nevigation08 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习

hughcy0827

铜靴族

发表于 2012-8-10 15:53 |显示全部楼层

此文章由 hughcy0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hughcy0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 sydney2006 于 2012-8-10 09:19 发表
那你看看酵母还有没有活力，如果没有的话，面包会很干，像石头。

是那种红色罐的干酵母，怎看有没活力

brahmasky

银靴族

发表于 2012-8-10 15:57 |显示全部楼层

此文章由 brahmasky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 brahmasky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我现在除了面粉还要称一称其他的都用ｃｕｐ了，干了就适当加点水或者加个蛋也可以阿。多试几次就应该差不多了

glen

皮靴族

发表于 2012-8-10 16:12 |显示全部楼层

此文章由 glen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 glen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不同的量杯大小不等。我也是根据坛里的方子适当调整出来的。特别昰水和发酵粉，我都多加了，试了四五次才试出适合自己家的方子。

Yapping

木屐族

发表于 2012-8-10 17:20 |显示全部楼层

此文章由 Yapping 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Yapping 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

improver

mxgong

银靴族

发表于 2012-8-10 17:22 |显示全部楼层

此文章由 mxgong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mxgong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我做出来很硬，

各位高手，怎么处理啊？？

rong303

皮靴族

发表于 2012-8-10 17:43 |显示全部楼层

此文章由 rong303 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rong303 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要做汤种的面包才不干。
我也是照坛子里高手们的方法都做了一遍，百度了一下，汤种法就不干，直接法比较干，中种法比较麻烦。
最后定在做北海道面包。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
逍遥园landscape	+ 3	感谢分享

查看全部评分

http://user.qzone.qq.com/39075519

hiller

木屐族

发表于 2012-8-14 18:13 |显示全部楼层

此文章由 hiller 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hiller 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用鲜奶代替水，加点油，一个旦，加点奶油，就不干了。面包冷后用保鲜纸包上。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 面包机做出来的很干，怎么办？ [复制链接]

评分

发表回复

浏览过的版块