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[其他] 【福来DAY】老婆的叉烧和脆皮烧肉 - 她不怎么满意 [复制链接]

马秋尹

发表于 2012-7-27 11:13 |显示全部楼层
此文章由 马秋尹 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 马秋尹 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
最近群里很多帖子都介绍并做了烧肉，腊肠，腊肉。估计是天气快热起来了大家想在趁冷的时候赶紧多晾点腊肉腊肠吧呵呵。
看了很多帖子所以今天也来展示下自家做的叉烧和脆皮烧肉吧。

不过不知道有没有大虾能帮忙解答下为什么我老婆发现烤好的烧肉不像其他人上传的那样有很多气泡呢？是什么地方没做好吗？

下面是叉烧和烧肉的成品照。最后还附上了个用叉烧，烧肉，和大白菜做的一个菜。虽然这样烧肉的脆皮就没有了，不过老实说真的推荐大家哦，因为很鲜很好吃，而且还相当下饭！白菜在吸收了叉烧和烧肉的鲜味后也更加好吃

老婆在足迹里不怎么上也不怎么发帖所以我来替她拿分分哈，还请各位赏脸哦以鼓励以后上更多的菜娃哈哈哈哈

BBQ杂烩: 先用豆豉，辣椒热油爆香，放入烧肉，叉烧炒几分钟，放稍许蒸鱼豉油，然后放大白菜炒两下，加水并可以加浓汤宝如果有的话。少许盐。炖一下，不用收干汁因为这汁都是精华，就炖到大白菜熟了即可关火。无需加味精因已经很鲜。

[ 本帖最后由 马秋尹 于 2012-7-30 10:15 编辑 ]

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小麦麦

发表于 2012-7-27 11:19 |显示全部楼层
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看着不错哇~！！！烧肉皮没开花是因为吹的不够硬吗？等待高人解答~

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-7-27 12:07 |显示全部楼层
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皮要用牙签扎

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多啦王

发表于 2012-7-27 12:29 |显示全部楼层
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已经很好了

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马秋尹

发表于 2012-7-27 12:34 |显示全部楼层

回复 PACIFIC 3# 帖子

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哦，牙签啊，是不是要多扎？

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-7-27 13:08 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
肉皮要干水，放冰箱干一夜。

然后牙签扎

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马秋尹

发表于 2012-7-27 13:10 |显示全部楼层

回复 闲夏采薇 6# 帖子

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嗯肉皮冰箱24小时以上了。看来是应该用牙签呵呵我们之前没想到就用刀尖戳的。要不要很深啊？

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-7-27 13:10 |显示全部楼层

回复 马秋尹 5# 帖子

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拿一把牙签，捆一起扎

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马秋尹

发表于 2012-7-27 13:16 |显示全部楼层
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谢谢大家，分分不够，改天补上

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小麦麦

发表于 2012-7-27 14:36 |显示全部楼层
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我之前放冰箱24小时根本没干，后来放了48小时，中间还是不行。。。。

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banzhiyan

发表于 2012-7-27 14:37 |显示全部楼层
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你lp对自己要求太高了
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云淡风轻

发表于 2012-7-27 14:43 |显示全部楼层
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哎，能吃就行了。对自己的厨艺一定要低标准。

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马秋尹

发表于 2012-7-27 14:45 |显示全部楼层

回复 banzhiyan 11# 帖子

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我会将楼上两位的意思婉转的转告的。。。不过别说，这味道还是真棒！皮脆肉香的

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云淡风轻

发表于 2012-7-27 14:49 |显示全部楼层
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原帖由 马秋尹 于 2012-7-27 13:45 发表
我会将楼上两位的意思婉转的转告的。。。不过别说，这味道还是真棒！皮脆肉香的

其实最关键的是你要会做，嘴甜。。。。。。。

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马秋尹

发表于 2012-7-27 14:56 |显示全部楼层
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我是宇宙NO.1 KICKEN HAND
每次我做菜这速度都是自己都想抽自己的那种。不过帮厨切菜洗东西那速度不是吹的

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illusion

发表于 2012-7-27 22:09 |显示全部楼层
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这个也能自己做？
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linux_au

发表于 2012-7-27 22:13 |显示全部楼层
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叉烧也能自已做，真的太牛了。。。

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wwwjs

发表于 2012-7-27 22:48 |显示全部楼层
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再教你一招，如果烤肉的皮考好后还是没起包，就用热油泼在烤失败的肉皮上就会起泡了。

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binfen99

发表于 2012-7-27 22:53 |显示全部楼层
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我觉得做的很好很好了呀

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luckyray

发表于 2012-7-27 22:57 |显示全部楼层
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会不会还没到时间?烤久一点点?

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sydney2006

发表于 2012-7-28 00:00 |显示全部楼层
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不错了。
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socutegrace

发表于 2012-7-28 00:13 |显示全部楼层
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感觉比我做得好呢

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donotgo

发表于 2012-7-28 00:23 |显示全部楼层
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肉皮上面盐要铺厚一点，把皮全部盖住，还要压紧
肉皮要扎很多很密的洞
后面要稍微grill一下

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adduvs

发表于 2012-7-28 00:29 |显示全部楼层
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同意ls 盐再多点 多点 我上次做就完全没扎空 很多气泡

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adduvs

发表于 2012-7-28 00:29 |显示全部楼层
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另外 lz介意说说那碗菜怎么烧的吗 多谢

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WS---兔宝宝

发表于 2012-7-28 02:42 |显示全部楼层
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做的很不错
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白雲山民

发表于 2012-7-28 02:51 |显示全部楼层
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，做個釘板，

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甜豆浆

发表于 2012-7-28 02:54 |显示全部楼层
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很厉害了！！

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沧浪之水

发表于 2012-7-28 03:39 |显示全部楼层
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肉皮不是炸出来的啊

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LYH

发表于 2012-7-28 10:19 |显示全部楼层
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我看象温度和时间不够。

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